火腿腸發(fā)展日趨成熟 火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢 火腿腸行業(yè)深度分析

• 李波 2023年7月3日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 582 32
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火腿最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國。

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、

品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

2023年火腿腸行業(yè)市場需求分析 火腿腸行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

火腿最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細(xì)分化的進(jìn)程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

現(xiàn)代人生活水平的提升和健康意識不斷強化，在滿足基本飲食需求的基礎(chǔ)之上，消費者更傾向于選擇口感好、品質(zhì)佳、營養(yǎng)高的健康產(chǎn)品。

從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費比例更是達(dá)到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

河南作為中國火腿腸產(chǎn)業(yè)的興旺地，不僅“培養(yǎng)”了一批火腿腸的忠實愛好者，也使火腿腸成為當(dāng)?shù)厝藗儽剡x的送禮好物。

從小孩子手中的零食到走親訪友的禮品，到家宴聚會上的美食，火腿腸成為一代人的童年集體回憶。

目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減。

數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業(yè)市場規(guī)模可達(dá)167.7億元。

未來隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發(fā)空間。

市場上 1/2 的火腿腸、1/3 的方便面、1/4 的饅頭、3/5 的湯圓、7/10 的水餃都是河南產(chǎn)的。河南的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是萬億級產(chǎn)業(yè)。

如今，全國仍有一半的火腿腸產(chǎn)自河南，龍頭老大則是雙匯。去年，雙匯的母公司萬洲國際，首次躋身世界500強，成為河南唯一的世界500強民企。

我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類行業(yè)已逐步成為關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計，2021年，全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現(xiàn)新的趨勢。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。

從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M上來。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。

而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費比例更是達(dá)到70%以上。

如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。

我們對火腿腸行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對火腿腸相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國火腿腸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點分析了火腿腸行業(yè)的前景與風(fēng)險。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年火腿腸行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

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