2023漁業(yè)行業(yè)市場分析 水產(chǎn)品預(yù)制菜興起將帶動漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：農(nóng)民日報 中國食品報 1036 66
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2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達到10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預(yù)計未來中國水產(chǎn)品預(yù)制菜市場將保持較2

長期以來，中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場消費也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費形式的興起將帶動漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

隨著居民消費轉(zhuǎn)型升級和城鎮(zhèn)化進程加快，居民對高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費需求顯著提升。

2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達到10720億元。其中2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預(yù)計未來中國水產(chǎn)品預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場規(guī)模將達2576億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年漁業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

漁業(yè)是指捕撈和養(yǎng)殖魚類和其他水生動物及海藻類等水生植物以取得水產(chǎn)品的社會生產(chǎn)部門。一般分為海洋漁業(yè)、淡水漁業(yè)。漁業(yè)可為人民生活和國家建設(shè)提供食品和工業(yè)原料。

開發(fā)和利用水域，采集捕撈與人工養(yǎng)殖各種有經(jīng)濟價值的水生動植物以取得水產(chǎn)品的社會生產(chǎn)部門。是廣義農(nóng)業(yè)的重要組成部分。按水域可分為海洋漁業(yè)和淡水漁業(yè)。

2022年，全社會漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值30873.14億元，其中，漁業(yè)產(chǎn)值15267.49億元，漁業(yè)工業(yè)和建筑業(yè)產(chǎn)值6621.17億元，漁業(yè)流通和服務(wù)業(yè)產(chǎn)值8984.48億元，三個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的比例為49.5∶21.4∶29.1。據(jù)對全國近1萬戶漁民家庭當(dāng)年收支情況調(diào)查，全國漁民人均純收入24614.41元，比上年增加1172.28元、增長5.00%。

2022年，我國年末漁船總數(shù)51.10萬艘、總噸位1031.33萬噸。其中，機動漁船34.24萬艘、總噸位1007.36萬噸、總功率1837.02萬千瓦;非機動漁船16.86萬艘、總噸位23.97萬噸。但漁業(yè)人口和漁業(yè)從業(yè)人員較上年均有所下降，據(jù)統(tǒng)計，漁業(yè)人口1619.45萬人，比上年減少14.79萬人、下降0.90%。

漁業(yè)行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2022年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量及人均占有量均有所提升，水產(chǎn)品供應(yīng)還是以養(yǎng)殖水產(chǎn)品為主，其產(chǎn)量占水產(chǎn)品總量的81.1%。全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6865.91萬噸，比上年增長2.62%。

隨著全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的推進，我國水產(chǎn)品加工水平有所提升。截至2022年年底，全國水產(chǎn)加工企業(yè)9331個，水產(chǎn)冷庫8675座，水產(chǎn)加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。其中，海水加工產(chǎn)品1709.15萬噸，同比增長0.02%;淡水加工產(chǎn)品438.64萬噸，同比增長5.39%。

水產(chǎn)品預(yù)制菜已逐漸成為水產(chǎn)品消費的新途徑，考慮到14億多人口的超級消費市場，水產(chǎn)品預(yù)制菜市場的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動水產(chǎn)品供給有效增長，充分帶動水產(chǎn)品加工率的提升，有效促進中國水產(chǎn)品加工業(yè)、水產(chǎn)品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

漁業(yè)行業(yè)市場趨勢

黨的二十大提出了“樹立大食物觀”“構(gòu)建多元化食物供給體系”的要求，拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界。漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者全方位、多途徑開發(fā)水面資源，提供各類豐富的水產(chǎn)品是落實“大食物觀”重要內(nèi)容。構(gòu)建多元的食物供給體系需要提高水產(chǎn)品產(chǎn)量，提升質(zhì)量，開發(fā)生產(chǎn)多樣化的品種，幫助老百姓實現(xiàn)從吃得飽到吃得好，再到吃得健康的轉(zhuǎn)變。

由于漁業(yè)生產(chǎn)環(huán)境復(fù)雜，與風(fēng)浪潮涌為伍、與暴風(fēng)高溫相隨，船舶碰撞、疫病污染、極端天氣等災(zāi)害不可預(yù)測，漁業(yè)相比其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有災(zāi)害更加多發(fā)、頻發(fā)、突發(fā)的特征，與礦山、危險化學(xué)品、煙花爆竹等同屬安全生產(chǎn)法確定的八大高危行業(yè)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2021年，由于漁業(yè)災(zāi)情造成水產(chǎn)品產(chǎn)量損失54.67萬噸，受災(zāi)養(yǎng)殖面積388.53千公頃，直接經(jīng)濟損失106.49億元。漁業(yè)生產(chǎn)所面臨的風(fēng)險，由此也可見一斑。

今年中央一號文件明確提出“鼓勵發(fā)展?jié)O業(yè)保險”，為爭取漁業(yè)保險政策，提高漁業(yè)風(fēng)險保障水平奠定扎實基礎(chǔ)。“加快發(fā)展?jié)O業(yè)保險正在其時，勢在必行?！?/p>

此外，傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)狀況已經(jīng)跟不上信息時代發(fā)展的要求，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增量成為漁業(yè)管理者首要考慮的事情，“我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但不是水產(chǎn)養(yǎng)殖強國。”水產(chǎn)養(yǎng)殖由經(jīng)驗走向科學(xué)，要以數(shù)字化推動漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)全要素的數(shù)字化。

近年來，國家陸續(xù)出臺助力水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)智慧化發(fā)展的相關(guān)政策，并提出了具體的方向和目標(biāo)?！稊?shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019—2025年)》在“加快生產(chǎn)經(jīng)營數(shù)字化改造”中明確提出要“漁業(yè)智慧化”發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委出臺的《關(guān)于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》明確提出“鼓勵深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場建設(shè)，引導(dǎo)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)深度融合”。

發(fā)展智慧漁業(yè)的主要作用是提升漁業(yè)生產(chǎn)效率、保障漁業(yè)生產(chǎn)安全，其主要包括養(yǎng)殖環(huán)境信息的全面感知、養(yǎng)殖個體行為的實時監(jiān)測、裝備工作狀態(tài)的實時監(jiān)控、現(xiàn)場作業(yè)生產(chǎn)自動化操作、物流信息化與可追溯管理等，應(yīng)該要加強人工智能深度學(xué)習(xí)、新材料、智能裝備、大數(shù)據(jù)等關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年漁業(yè)行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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