辣椒種植行業(yè)分析：中國辣椒產(chǎn)量占全球近一半 黔豫滇3省種植面積約占全國1/3

• 吳澳燕 2023年10月7日 來源：人民日報海外版 906 56
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全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長，中國辣椒產(chǎn)業(yè)也進入快速發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。辣椒營養(yǎng)豐富、風(fēng)味多樣、生長性強，可鮮食，也可加工成辣椒醬、干辣椒和辣椒油等產(chǎn)品;除了食用價值，辣椒還具有重要的經(jīng)濟價值和社會價值，辣椒素、辣椒紅素和辣椒堿在醫(yī)療、食品和工業(yè)等領(lǐng)域均有應(yīng)用。

全球范圍內(nèi)，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心官網(wǎng)數(shù)據(jù)，2022年，中國辣椒出口額17億美元，同比增長11.6%。其中，干辣椒出口額15.6億美元，同比增長8.1%;鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長71.2%;中國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙，合計占辣椒出口總額的41.1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國辣椒種植行業(yè)市場深度調(diào)研與投資趨勢分析報告》顯示：

辣椒種植業(yè)是利用辣椒的生活機能，以土地為基本生產(chǎn)資料，利用農(nóng)作物的生物機能將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)潛能和農(nóng)產(chǎn)品，正確處理種植業(yè)與其它各業(yè)的關(guān)系，正確確定種植業(yè)內(nèi)部各類作物的種植比例是合理利用土地、加快農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要條件。

近年來，全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長，中國辣椒產(chǎn)業(yè)也進入快速發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產(chǎn)量方面，全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。

我國辣椒種植分布在全國各地，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質(zhì)的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

黔豫滇3省種植面積約占全國1/3

辣椒是我國重要的蔬菜和調(diào)味品，加工產(chǎn)品多，產(chǎn)業(yè)鏈長，附加值高，是重要的工業(yè)原料作物。隨著辣椒市場需求的持續(xù)增加，全國多地積極布局。從規(guī)模看，貴州省作為中國最早食用辣椒的地區(qū)之一，如今辣椒種植面積常年穩(wěn)定在500萬畝以上，約占全國的1/6，是國內(nèi)辣椒種植第一大省。

除了貴州，河南、云南、湖南、四川、內(nèi)蒙古等地也是辣椒種植大省(區(qū))。其中，河南、云南種植面積均在200萬畝以上，與貴州一起位列全國辣椒種植面積前三位，3省種植總面積超過1000萬畝，占全國辣椒種植面積1/3左右。

在各地持續(xù)布局下，國內(nèi)辣椒種植正在形成一些相對穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，如嗜辣的湖南、貴州、四川、重慶為單生朝天椒干椒主產(chǎn)區(qū)，南菜北運基地廣西、云南主產(chǎn)鮮食辣椒，河南、山東、河北等地是簇生朝天椒主產(chǎn)區(qū)。全國范圍來看，當(dāng)前辣椒種植已覆蓋28個省(區(qū)、市)，近10年種植面積增長30%左右，辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

辣椒種植行業(yè)發(fā)展分析

辣椒對栽培條件要求不苛刻，總體上果實不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩(wěn)定。辣椒的外果皮較厚，農(nóng)藥的內(nèi)吸性差，農(nóng)殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農(nóng)殘中毒的報道。總之，辣椒是產(chǎn)業(yè)風(fēng)險較低蔬菜作物，具有廣闊的發(fā)展前程。

中國辣椒95%種植區(qū)域所用品種都是國內(nèi)選育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種，但有些品種類型仍然不能滿足生產(chǎn)需求，如溫室長季節(jié)栽培品種明顯落后于發(fā)達國家，種子主要依靠進口，觀賞辣椒品種國內(nèi)選育了一些，但進口種子的使用比例仍然很高。

隨著中國人口的增加，辣椒市場供求關(guān)系也發(fā)生了很大變化，人口增加將增加辣椒種子的消費量，種植戶通過改善栽培技術(shù)和規(guī)模化種植，以保障辣椒種子供應(yīng)量總體增加，而消費者對辣椒種子的需求量也顯著增加。

隨著世界經(jīng)濟一體化發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快，食辣地區(qū)和食辣人群不斷擴大，辣椒精深加工快速發(fā)展，辣椒產(chǎn)業(yè)的市場需求呈現(xiàn)旺盛增長勢頭。

當(dāng)前，各地辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但也面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、種質(zhì)資源挖掘利用不足、中高端產(chǎn)品競爭力有待提升等問題，相關(guān)地方還應(yīng)進一步發(fā)揮本地特色，因地制宜優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，培育更多抗病性強、適應(yīng)機械化產(chǎn)收的品種，提升辣椒生產(chǎn)和管理的全程機械化水平。同時，開發(fā)更多符合不同市場需求的辣椒產(chǎn)品，提高品牌美譽度、認(rèn)可度，以品牌效應(yīng)實現(xiàn)辣椒產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增收。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國辣椒種植行業(yè)市場深度調(diào)研與投資趨勢分析報告》。

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  2023-2028年中國辣椒種植行業(yè)市場深度調(diào)研與投資趨勢分析報告

  辣椒種植業(yè)是利用辣椒的生活機能，以土地為基本生產(chǎn)資料，利用農(nóng)作物的生物機能將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)潛能和農(nóng)產(chǎn)品，正確處理種植業(yè)與其它各業(yè)的關(guān)系，正確確定種植業(yè)內(nèi)部各類作物的種植比例是合理...

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