產(chǎn)業(yè)深觀察 小龍蝦行業(yè)市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年10月13日 來源：百度 843 52
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目前，在各大電商平臺上，我們看到以湖北主產(chǎn)區(qū)為主的小龍蝦已經(jīng)“鮮活”上架。盒馬水產(chǎn)采購黃俊杰表示，歷經(jīng)3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經(jīng)表現(xiàn)出了“不俗”的升溫態(tài)勢，可以預(yù)計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

此前，進入5月初夏，小龍蝦的需求將日益增大，“多地小龍蝦價格跳水逼近個位數(shù)”登上熱搜，據(jù)悉，市面上的小龍蝦售價每斤在20元上下。3月份小龍蝦售價要五六十元一斤，目前小龍蝦的主流價格就是一斤二十出頭，個頭太大的性價比不高，個頭更小的品相實在不好，大家都不愿意進貨。至于后面，估計降價也不會降太多。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，廣東、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龍蝦4月份均價還處于40元/斤的高位，5月4日報價已經(jīng)跌至20元/斤。

如果你想了解小龍蝦行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國小龍蝦行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對小龍蝦未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

據(jù)了解，在小龍蝦產(chǎn)區(qū)之一的湖北省，按品質(zhì)和規(guī)格不同，每斤小龍蝦的市場價從12元到40元不等。其中，4錢到6錢的中等規(guī)格蝦，價格每斤從20元到25元不等，已較往年同期下降了5元到10元。

小龍蝦被稱為夏季夜宵“頂流”，在餐飲市場上備受矚目，但同時，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受季節(jié)因素的影響較大，冷鏈?zhǔn)称芳庸I(yè)的發(fā)展，正逐步打破這個局限，大大延長了小龍蝦的銷售“旺季”。

業(yè)內(nèi)人士表示，水產(chǎn)飼料成本上升，下游消費低迷不振，疊加蝦稻共作下養(yǎng)殖戶批量出塘，是當(dāng)下各地小龍蝦價格一跌再跌的主要原因，預(yù)計隨著未來疫情得到有效控制，主要糧食作物價格回歸，小龍蝦價格也將回歸平穩(wěn)。

“小龍蝦作為大眾喜食菜品，餐飲店堂食將得到恢復(fù)性發(fā)展，小龍蝦餐飲店的效益將會明顯提升。”談及今年的餐飲市場形勢，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和認(rèn)為，小龍蝦線上銷售將繼續(xù)擴大，餐飲連鎖店、流動攤位，街邊小吃店將出現(xiàn)爆發(fā)性增長;小龍蝦預(yù)制菜、中央廚房的興起，將會帶動小龍蝦的菜品多樣化、品牌化、連鎖化，逐漸形成穩(wěn)定、完善的供應(yīng)鏈。

按照規(guī)律，接下來將進入稻田小龍蝦陸續(xù)起水上市的檔期，五月中旬之后，要全部清塘出水，預(yù)計小龍蝦將大量出塘，價格可能會繼續(xù)走低。

據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

據(jù)了解，小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據(jù)美團餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費群體以90后占比最高，達6成，70后、60后對這款美食也釋放了足夠的熱情。

近年來，貴港各區(qū)域因地制宜，大力推進稻蝦綜合種養(yǎng)，積極打造優(yōu)勢品牌，稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展初見成效。今年2月，覃塘、平南、桂平等多個稻蝦綜合種養(yǎng)基地成品小龍蝦迎來豐收上市。

隨著這幾年小龍蝦廣受歡迎，浙江、福建養(yǎng)殖小龍蝦的養(yǎng)殖戶也開始多起來，如今，南京市場上來自浙江、福建的小龍蝦也占了不小的比例。五湖四海的小龍蝦爭相上市，難怪價格會有明顯的下降。

小龍蝦行業(yè)市場機遇分析

現(xiàn)如今小龍蝦已成為我國重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種，在食用、工業(yè)等多方面有很高的經(jīng)濟價值。具體而言，在食用方面，小龍蝦肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨特，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，鈣、磷、鐵等元素含量豐富，是營養(yǎng)價值較高的動物性食品。在工業(yè)方面，小龍蝦的頭和殼共含有20%的甲殼質(zhì)，經(jīng)過加工處理能制成可溶性的甲殼素、殼聚糖，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、飼料、化工、煙草、造紙、印染等行業(yè)。

如今，小龍蝦也已經(jīng)打造出多個全國特色產(chǎn)地品牌，主產(chǎn)區(qū)湖北的潛江小龍蝦、江蘇淮安盱眙小龍蝦、湖南南縣小龍蝦、江西鄱陽湖小龍蝦、江蘇鹽城小龍蝦、黑龍江寒地小龍蝦……不同產(chǎn)區(qū)的品牌小龍蝦憑借各自的特點和風(fēng)味收獲了來自全國的美食愛好者。

有間蝦鋪，上海市的紅盔甲、滬小胖，深圳市的松哥油燜大蝦、墮落小龍蝦，成都市的霸王蝦等等，這些品牌的大力宣傳使得小龍蝦知名度大大提升。此外，小龍蝦口味也在不斷創(chuàng)新，在堅持麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等傳統(tǒng)口味的同時，派生出蛋黃、咖喱、榴蓮、芥末等網(wǎng)紅口味，滿足了消費者的個性化需求。如今，小龍蝦已成為大眾夜宵和網(wǎng)紅打卡的必備美食，消費市場十分火爆。

消費市場的熱度不減在一定程度上助推了養(yǎng)殖熱潮的掀起。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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