椰子加工市場(chǎng)空間廣闊：目前椰子乳飲市場(chǎng)主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)

• 陳博 2023年10月25日 來(lái)源：中研網(wǎng) 342 15
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中國(guó)椰子肉加工市場(chǎng)的應(yīng)用領(lǐng)域以食品加工為主，生物化工為輔，食品加工領(lǐng)域又以椰漿制品為主，由椰漿加工而成的椰子汁和生/厚椰乳產(chǎn)品的產(chǎn)值占據(jù)椰肉加工市場(chǎng)總產(chǎn)值的95%以上，椰肉罐頭、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副產(chǎn)品為輔，其中椰子油市場(chǎng)方面中國(guó)主要以進(jìn)口為

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目前椰子乳飲市場(chǎng)主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場(chǎng)是椰樹(shù)一家獨(dú)大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇;沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國(guó)食品兩家占據(jù)主要市場(chǎng);由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)椰子水的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)不如歐美成熟，椰子水市場(chǎng)格局尚未最終形成。

當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)健康食品飲料的要求越來(lái)越高，不僅追求健康營(yíng)養(yǎng)，還要兼顧天然和新鮮。在健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮等需求的共同推動(dòng)下，天然植物蛋白飲料呈現(xiàn)上升的消費(fèi)趨勢(shì)。尤以“網(wǎng)紅”椰子為代表的新一代植物蛋白飲料風(fēng)頭正勁。

風(fēng)口之下，企業(yè)加大布局，各種椰子乳飲產(chǎn)品紛紛登場(chǎng)。近日，國(guó)內(nèi)椰味休閑食品知名品牌春光食品重磅推出 “春光椰汁”系列新品。憑借 天然品質(zhì)原料與先進(jìn)的“鎖鮮”工藝，以及 低糖配方，讓該產(chǎn)品 兼?zhèn)湫迈r口感與健康營(yíng)養(yǎng)，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的椰汁體驗(yàn)。

根據(jù)天貓新產(chǎn)品創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)顯示，2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)率高達(dá)800%。在整個(gè)飲料市場(chǎng)中，增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.5%，是飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)的高速引擎。2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1117億元，其中椰子乳飲料市場(chǎng)規(guī)模為159.12億元，是植物蛋白飲料細(xì)分行業(yè)中少有逆勢(shì)增長(zhǎng)的行業(yè)。

目前椰子乳飲市場(chǎng)主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場(chǎng)是椰樹(shù)一家獨(dú)大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇;沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國(guó)食品兩家占據(jù)主要市場(chǎng);由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)椰子水的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)不如歐美成熟，椰子水市場(chǎng)格局尚未最終形成。

值得注意的是，隨著椰汁市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)卷也愈演愈烈。首先，椰汁行業(yè)相對(duì)缺乏技術(shù)壁壘，入市門(mén)檻較低，大量玩家紛沓而至，目前這個(gè)品類市場(chǎng)上多達(dá)幾百個(gè)品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，記憶點(diǎn)模糊，極大增加了品牌間的可替代性。其次，椰子飲料對(duì)原料和產(chǎn)地具有很大依賴，極容易形成天然地域壁壘，不少椰汁飲料都沒(méi)有形成全國(guó)性的消費(fèi)市場(chǎng)。此外，當(dāng)下年輕消費(fèi)群體的崛起，飲料市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)正在轉(zhuǎn)向新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)前不少椰汁品牌在產(chǎn)品端創(chuàng)新升級(jí)迭代還不夠，無(wú)法匹配新生代消費(fèi)者的核心訴求。

在這種背景下，市場(chǎng)需要一款注重產(chǎn)品品質(zhì)，努力貼近年輕消費(fèi)群體的喜好，真正做到用“產(chǎn)品”說(shuō)話的椰汁產(chǎn)品。

中國(guó)椰子肉加工市場(chǎng)的應(yīng)用領(lǐng)域以食品加工為主，生物化工為輔，食品加工領(lǐng)域又以椰漿制品為主，由椰漿加工而成的椰子汁和生/厚椰乳產(chǎn)品的產(chǎn)值占據(jù)椰肉加工市場(chǎng)總產(chǎn)值的95%以上，椰肉罐頭、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副產(chǎn)品為輔，其中椰子油市場(chǎng)方面中國(guó)主要以進(jìn)口為主，中國(guó)從印度尼西亞、菲律賓以及馬來(lái)西亞進(jìn)口椰子油的金額占比分別為55%、33.1%及11.76%。

中國(guó)椰子水加工制品包括鮮飲椰子水、包裝椰子水飲品、工業(yè)椰子水和椰纖果，鮮飲椰子水主要以泰國(guó)椰子為主，其中5月~10月占據(jù)全年銷量的2/3。包裝椰子水又分為純椰子水及混合椰子水，兩者在包裝椰子水市場(chǎng)上的占比分別為70%及30%;中國(guó)椰子皮加工制品繁多，包括椰糠、椰殼炭等初級(jí)加工產(chǎn)品，主要由中小企業(yè)生產(chǎn)，以進(jìn)口為主，其中椰糠的進(jìn)口占比高達(dá)90%。

從椰汁飲品的早期發(fā)展來(lái)看，椰汁飲品品牌商多通過(guò)大瓶裝飲品錨定餐飲渠道、送禮場(chǎng)景進(jìn)行銷售，因此椰汁飲品的百度搜索指數(shù)多在過(guò)年、節(jié)前節(jié)后呈高峰狀態(tài)。

椰汁飲品代表性企業(yè)的銷售模式多為經(jīng)銷模式。由于椰汁飲品定位于即飲飲品，而即飲飲品中便利性為消費(fèi)者購(gòu)買該品類的主要驅(qū)動(dòng)因素，因此椰汁飲品需要通過(guò)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商渠道網(wǎng)來(lái)快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品投放市場(chǎng)。隨著網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展，如菲諾、可克滿分的部分新興椰汁飲品品牌選擇以電商平臺(tái)為主的直營(yíng)銷售模式，而如歡樂(lè)家等傳統(tǒng)椰汁飲品品牌將逐漸把發(fā)展重心放到以電商平臺(tái)為主的直營(yíng)模式。

椰汁在幾十年前就已經(jīng)出現(xiàn)在各大商超，成為逢年過(guò)節(jié)家庭餐桌的常備飲品。而近年來(lái)真正引發(fā)“椰子熱”的原因是其作為“黃金配角”的能力，可以搭配各種飲品。

以椰汁為代表的植物基飲料市場(chǎng)的崛起離不開(kāi)飲用場(chǎng)景的擴(kuò)大，尤其與咖啡、茶飲的有機(jī)結(jié)合，讓植物基飲料的銷售實(shí)現(xiàn)了飛躍。椰子的口感、味道、質(zhì)地和顏色，很大程度上決定了其超強(qiáng)的適配性，尤其對(duì)一些微苦澀的咖啡液體，也具備一定的包容力。椰乳、燕麥奶等能與茶飲咖啡相融，口感清甜滑潤(rùn)，不會(huì)喧賓奪主，這為飲品創(chuàng)新提供了更大的發(fā)展空間。

椰基飲品仍是較受歡迎的植物基種類，燕麥奶、巴旦木奶的銷量也很可觀。通過(guò)與現(xiàn)制飲品混搭，這些植物基飲料跟隨著奶茶店、咖啡館的開(kāi)店腳步，完成了市場(chǎng)的多重滲透。不過(guò)，當(dāng)前植物基飲料市場(chǎng)上的種類其實(shí)并不算多，創(chuàng)新也成為植物基飲料行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。創(chuàng)新不僅是要找到更好的口感，還要充分考慮消費(fèi)者的精準(zhǔn)需求，例如無(wú)糖、高鈣、補(bǔ)充維生素等。

近年來(lái)，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)已逐漸成為食品與飲料行業(yè)的趨勢(shì)，植物基食品成為一個(gè)充滿市場(chǎng)潛力的領(lǐng)域。到2028年，全球植物性飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到488億美元，在預(yù)測(cè)期內(nèi)以11.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

目前椰乳已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)期，屬于存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，企業(yè)需要另尋出路。椰乳只是企業(yè)選定的一塊敲門(mén)磚，因?yàn)橐榈氖鼙娸^多，最容易撬開(kāi)市場(chǎng)、建立渠道，當(dāng)穩(wěn)定的渠道建立完成后，其他產(chǎn)品的推廣會(huì)更加水到渠成，或?qū)⒔恿Α耙L(fēng)”，站上新的消費(fèi)前沿。

由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門(mén)店渠道的持續(xù)擴(kuò)張，椰子飲品有望通過(guò)現(xiàn)制渠道發(fā)展進(jìn)行拓展，未來(lái)椰子飲品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

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