萬億級預制菜市場將迎頂層設計 預制菜行業(yè)市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年10月25日 來源：百度 602 34
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如果你想了解預制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國預制菜行

近年來，由于疫情影響和消費習慣的變化，預制菜市場升溫，成為餐飲消費以及產(chǎn)業(yè)投資的“新寵”。艾媒咨詢預計，2023年我國預制菜市場規(guī)模將達5100億元，2026年將達10720億元。

專家表示，預制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。

如果你想了解預制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國預制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對預制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

在國內(nèi)預制菜市場格局上，面米/蔬菜類占據(jù)半壁江山，肉禽類和水產(chǎn)類也有巨大的潛力。從產(chǎn)品類型來看，2022年我國預制菜市場規(guī)模類型——肉禽類 : 水產(chǎn)類 : 面米/蔬菜類占比約為3 : 2.5 : 4.5。面米/蔬菜類預制菜占據(jù)了近五成份額，但由于速凍面米制品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，預計未來增速將減緩。與此同時，隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產(chǎn)類預制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺具體措施，支持預制菜相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，廣東發(fā)布的《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，從人才培養(yǎng)、質量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，以建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。

預制菜滿足了消費者追求安全美味、營養(yǎng)健康、便捷多元的消費升級需求。7月31日，國家發(fā)展改革委在《關于恢復和擴大消費措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。

工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關部委正在研究出臺關于推動預制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預制化轉型，推出更多品質優(yōu)異、口味獨特、營養(yǎng)安全的預制化食品。

國聯(lián)證券認為，由于存在飲食文化、基礎設施、渠道結構等方面差異，當前我國預制菜滲透率較低，在10%-15%，但國內(nèi)人口基數(shù)大，預制菜行業(yè)空間遠大于日本。當前，國內(nèi)預制菜行業(yè)百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應鏈、品類擴張形成平臺型企業(yè)的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業(yè)。

在今年5月盒馬預制菜戰(zhàn)略升級發(fā)布會上，盒馬CEO侯毅表示，預制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。他認為，預制菜的成功關鍵取決于食品工藝及技術的持續(xù)進步。

“中餐加工方式往往是‘少許’‘適量’等模糊表達，同時，產(chǎn)業(yè)缺少預制菜專業(yè)研發(fā)人才，導致現(xiàn)有預制菜技術難以復制全部菜品，制約中餐預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?！睆氖骂A制菜產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示。他建議，在預制菜加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行研發(fā)優(yōu)化，保證預制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn)，讓預制菜完成工業(yè)轉換;此外，應注重培養(yǎng)生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預制菜示范企業(yè)，引導預制菜中小企業(yè)走“專精特新”發(fā)展道路。

預制菜行業(yè)市場機遇深度分析

大多數(shù)人吃的預制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。 一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用，預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)。

預制菜市場的快速發(fā)展，正是現(xiàn)代消費者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。越來越多的“996”打工人加入“預制菜大軍”，從最初的質疑到逐漸接受并享受預制菜帶來的輕松便捷的快樂，與預制菜逐漸和解。

預制菜具有以下優(yōu)點：

1. 便利性：預制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時間和人工成本，對于忙碌的上班族和學生等群體來說非常受歡迎。

2. 多樣性：預制菜市場上提供了廣泛的多樣性和選擇，不論是各種菜系、口味偏好還是特殊飲食需求，都能找到適合的預制菜產(chǎn)品。

3. 控制食材和營養(yǎng)價值：預制菜通常標注有詳細的成分和營養(yǎng)信息，使消費者能夠更好地控制他們的飲食。

然而，預制菜也存在一些缺點。首先，如果預制菜成為了每天三餐的主要選擇，可能會讓家庭缺少和家人一起買菜、擇菜、洗菜的煙火氣，體會不到完整的烹調(diào)儀式感。其次，預制菜的口味通常是按照大多數(shù)人的口味喜好來制作的，不能滿足不同人的口味需求。此外，預制菜的口感可能會受到影響，因為原料已經(jīng)被加熱處理過一次了，而食客買到手以后還要經(jīng)過二次加熱，口感上會受到影響。

總體來說，預制菜具有方便、節(jié)約成本等優(yōu)點，但也存在口感、口味等方面的不足。因此，在選擇預制菜時，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來選擇。

欲了解更多關于預制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告

  預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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