羊肚菌種植行業(yè)分析 羊肚菌種植風(fēng)險(xiǎn)和效益并存

• 陳觀秋 2023年11月9日 來(lái)源：云南網(wǎng) 北青網(wǎng) 中國(guó)海關(guān) 304 12
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羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費(fèi)水平的提升，我國(guó)居民對(duì)于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求有所增加。目前市場(chǎng)中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)羊肚菌消費(fèi)需求以干品為主，占據(jù)消費(fèi)總量的九成左右。

羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩菌、包谷菌，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱。羊肚菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質(zhì)元素等，還含有人體必需的硒、有機(jī)鍺等元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值，是世界四大名菌之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費(fèi)水平的提升，我國(guó)居民對(duì)于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求有所增加。目前市場(chǎng)中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國(guó)內(nèi)羊肚菌消費(fèi)需求以干品為主，占據(jù)消費(fèi)總量的九成左右。

羊肚菌按子實(shí)體顏色形態(tài)分為黑色羊肚菌類群、黃色羊肚菌類群、變紅羊肚菌類群和半開(kāi)羊肚菌類群。前兩類群種類多，有多個(gè)種實(shí)現(xiàn)了人工栽培，其中包括黑色類群中的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。變紅羊肚菌類群僅有變紅羊肚菌可栽培。

羊肚菌種植行業(yè)分析

目前，我國(guó)的羊肚菌普遍的栽培模式為“冬播春收”的農(nóng)法種植，周期為當(dāng)年的10月到次年3月左右，正好填補(bǔ)這段時(shí)間“地上無(wú)作物”的空白，有效提高土地利用率，現(xiàn)有的研究也表明，羊肚菌與一些作物進(jìn)行套種或輪種的效益更好。

冬季是我國(guó)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力最多的季節(jié)，發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，能有效解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)靈活就業(yè)，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富和農(nóng)業(yè)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過(guò)度采集，部分資源曾瀕臨滅絕。近年來(lái)，隨著羊肚菌的野生馴化和成功人工種植，市場(chǎng)需求稍有緩解，但在羊肚菌種植中，產(chǎn)量不穩(wěn)定一直沒(méi)有解決。

2021年中國(guó)羊肚菌產(chǎn)量約23.95萬(wàn)噸。羊肚菌產(chǎn)量較大的省市主要是貴州、四川、云南、河南、河北等，其中貴州是國(guó)內(nèi)羊肚菌最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國(guó)比重約58.11%。

我國(guó)羊肚菌進(jìn)口數(shù)量相對(duì)出口數(shù)量較少，其中2021年中國(guó)干羊肚菌進(jìn)口數(shù)量為664千克，進(jìn)口金額2150美元，相對(duì)2020年大幅上增。

我國(guó)為菌類出口大國(guó)之一，其中2022年上半年中國(guó)干羊肚菌出口數(shù)量為88662千克;出口金額為10966491美元。

從干羊肚菌進(jìn)出口均價(jià)來(lái)看，近三年，干羊肚菌進(jìn)口均價(jià)呈下降走勢(shì)，出口均價(jià)較為穩(wěn)定。其中2021年中國(guó)干羊肚菌進(jìn)口均價(jià)為41.48美元/千克;2022上半年中國(guó)干羊肚菌出口均價(jià)為123.68美元/千克。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)羊肚菌種植行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

近年來(lái)，云南羊肚菌頗受海內(nèi)外食客的喜愛(ài)，尤其是臨近節(jié)日，云南本土羊肚菌供不應(yīng)求，脫銷成常態(tài)。從業(yè)人員規(guī)模不斷壯大，種植面積逐年提升，基本形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。

從我國(guó)各地區(qū)出口干羊肚菌情況來(lái)看，其中2021年中國(guó)云南省地區(qū)干羊肚菌出口數(shù)量為58501千克;浙江省地區(qū)出口干羊肚菌數(shù)量為28611千克。

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)云南省出口干羊肚菌金額為6912410美元，占總出口金額的37.04%;重慶市出口干羊肚菌金額為4294420美元，占總出口金額的23%。

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所趙琪表示，云南立體氣候顯著，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，全年平均氣溫在12-22℃之間，完全滿足了羊肚菌從播種、原基分化、幼菇形成、成菇收割的全部氣溫條件。正因如此，云南的羊肚菌種植從單一的“冬播春收”種植模式，逐漸摸索出在不同區(qū)域?qū)嵭小按翰ハ氖铡薄跋牟デ锸铡焙汀扒锊ザ铡钡娜路N植模式，“四季高效種植”的模式，也實(shí)現(xiàn)了云南羊肚菌鮮菇的全年供應(yīng)。伴隨云南文旅快速發(fā)展，大量國(guó)內(nèi)外游客打卡云南，也會(huì)選擇羊肚菌作為禮品帶走，羊肚菌市場(chǎng)十分廣闊。

羊肚菌種植風(fēng)險(xiǎn)和效益并存

羊肚菌種植，風(fēng)險(xiǎn)和效益并存，羊肚菌是一個(gè)種植周期短、效益高的農(nóng)產(chǎn)品，俗話說(shuō)，“七分靠管，三分靠種”，風(fēng)險(xiǎn)就來(lái)自于管理，大部分種植戶最開(kāi)始探索種植時(shí)，往往會(huì)照搬別人或其他區(qū)域的管理模式，生搬硬套、不靈活把握，運(yùn)用到自己的基地上，是不會(huì)獲得高產(chǎn)豐收的。

在菌種方面，要對(duì)種源進(jìn)行出菇率、成菇率及抗性等系列研究。篩選菌種的原基、幼菇分化率，系統(tǒng)分析和研究小菇對(duì)溫度、濕度、細(xì)菌的適應(yīng)性和抗性，并對(duì)其農(nóng)藝性狀進(jìn)行研究。

在環(huán)境方面，要根據(jù)每個(gè)地區(qū)不同的氣候、土壤等調(diào)整種植模式和下種時(shí)間。因地制宜考慮遮陽(yáng)網(wǎng)搭建高度、層數(shù)，平、拱棚選擇，選擇地膜材質(zhì)和覆膜時(shí)間。尤其是對(duì)遮陽(yáng)網(wǎng)下面，小拱棚高度必須每年依據(jù)降雨量和光照強(qiáng)度適時(shí)調(diào)整。同時(shí)，一定要避免重茬。

在出菇方面，要注意催菇水不要變成“催命水”，催菇水要因時(shí)而異、因土壤而異、因氣候而異地澆水，當(dāng)土壤濕度足夠大、空氣濕度足夠大時(shí)，就要衡量是否需要澆催菇水，最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于種植戶應(yīng)避免經(jīng)驗(yàn)主義，尤其不要輕易相信短視頻平臺(tái)的高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。種植羊肚菌不僅要提升技術(shù)能力，還要注重認(rèn)知和判斷能力的提升，不斷學(xué)習(xí)積累。

報(bào)告對(duì)我國(guó)羊肚菌種植行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外羊肚菌種植行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了羊肚菌種植行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多羊肚菌種植行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)羊肚菌種植行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)羊肚菌種植行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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