泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景調(diào)研分析：中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)400億元

• 吳亞楠 2023年11月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 770 46
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作為全國(guó)泡菜大省，四川泡菜產(chǎn)業(yè)承包了全國(guó)大部分的泡菜供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)400億元，其中2/3的泡菜產(chǎn)自四川。

泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，產(chǎn)需規(guī)模不斷增長(zhǎng)。泡菜所屬的醬腌菜在我國(guó)有悠久歷史，人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚(yáng)州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。

泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡(jiǎn)便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景調(diào)研分析

隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)和科技的發(fā)展，研究開(kāi)發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴(kuò)展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類(lèi)、海藻類(lèi)、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品)等的泡菜新產(chǎn)品。

近幾年，韓國(guó)大力扶持泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泡菜對(duì)外出口量逐年增長(zhǎng)，然而在韓國(guó)國(guó)內(nèi)卻是另外一番景象。以2020年為基準(zhǔn)，韓國(guó)的泡菜市場(chǎng)上進(jìn)口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國(guó)產(chǎn)泡菜的占比達(dá)到99%。

根據(jù)韓國(guó)關(guān)稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前九個(gè)月，中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量達(dá)到18.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%，如果目前的趨勢(shì)持續(xù)下去，今年韓國(guó)對(duì)中國(guó)產(chǎn)泡菜的進(jìn)口量以及金額都有望創(chuàng)下最近十年來(lái)新高。

作為全國(guó)泡菜大省，四川泡菜產(chǎn)業(yè)承包了全國(guó)大部分的泡菜供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)400億元，其中2/3的泡菜產(chǎn)自四川。

“小泡菜”“大產(chǎn)業(yè)”

在我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元，重點(diǎn)市場(chǎng)集中在華北及華南地區(qū)，此三家公司均位于四川眉山。作為“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”的眉山，去年泡菜銷(xiāo)售收入達(dá)223億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)三分之一，并且遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。崇禮鎮(zhèn)是眉山泡菜產(chǎn)業(yè)核心區(qū)之一。對(duì)這里的人們來(lái)說(shuō)，泡菜和生活早已融為一體。一碟泡菜不僅為三餐調(diào)味，也在更廣闊的天地里，烹調(diào)著人們的生活，“泡”出一座獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。推動(dòng)與文旅產(chǎn)業(yè)融合，眉山還將泡菜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸拓展。

眉山泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)跡于上世紀(jì)80年代，一些手工作坊開(kāi)始興起;1991年，眉山李記醬菜廠的創(chuàng)始人李國(guó)斌將廠子擴(kuò)大，組建四川李記醬菜調(diào)味品有限公司，按下家族式小作坊升級(jí)為企業(yè)化生產(chǎn)的啟動(dòng)鍵;2009年，泡菜城啟動(dòng)建設(shè)，零散的泡菜企業(yè)向崇禮鎮(zhèn)周?chē)奂?。如今，“中?guó)泡菜城”已集聚102家企業(yè)。

眉山市挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工的價(jià)值潛力，將不起眼的“小泡菜”做成了“大產(chǎn)業(yè)”?！?022年，眉山泡菜銷(xiāo)售收入達(dá)到223億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)三分之一、四川省二分之一，并且遠(yuǎn)銷(xiāo)海外?！泵忌绞信莶水a(chǎn)業(yè)推進(jìn)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人梁勇說(shuō)。

泡菜行業(yè)前景

黨的二十大報(bào)告指出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，泡菜產(chǎn)業(yè)是東坡發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的一個(gè)縮影。泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的泡菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)泡菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了泡菜市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多泡菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  泡菜古稱(chēng)葅，是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡(jiǎn)便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn)。泡菜所屬的醬腌菜在我國(guó)有悠久歷史，人們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐中積累...

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