2025年市場規(guī)模有望突破8000億元 冷凍肉行業(yè)市場機(jī)遇深度分析

• 方蔓桃 2023年11月15日 來源：百度 370 17
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如果你想了解冷凍肉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國冷凍肉行業(yè)將面臨的

近年來，隨著居民收入水平的提升、年輕消費(fèi)群體的崛起以及消費(fèi)者對速凍食品認(rèn)知度的加強(qiáng)，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，產(chǎn)品品類和消費(fèi)場景不斷延伸。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了電子商務(wù)、社區(qū)團(tuán)購等新興銷售渠道快速發(fā)展，速凍食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

目前，我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的多個(gè)肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費(fèi)中占有一定比例”的階段。

如果你想了解冷凍肉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國冷凍肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對冷凍肉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

速凍食品是指以米、面、油、肉類、蔬菜等為主要原材料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用速凍工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場的預(yù)包裝食品。速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)，中游為各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，下游為銷售環(huán)節(jié)。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。冷卻肉與鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營養(yǎng)的肉，值得大力推廣。

中國肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，同時(shí)，因消費(fèi)市場的變化，也帶動(dòng)了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動(dòng)的需求增長也是行業(yè)增長機(jī)會所在。發(fā)達(dá)國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。伴隨消費(fèi)升級與市民生活品質(zhì)提升，對于食品安全與延伸服務(wù)產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴(yán)苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設(shè)備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費(fèi)者的關(guān)注與歡迎。

根據(jù)中國肉類協(xié)會的規(guī)劃設(shè)計(jì)路線，從國內(nèi)發(fā)展看，“十四五”期間，肉類行業(yè)要按照全面貫徹落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設(shè)健康中國的要求，緊緊圍繞構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長效機(jī)制，適應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內(nèi)市場為主導(dǎo)，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點(diǎn)，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)布局調(diào)整，建立主要品種和重點(diǎn)地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系。

伴隨消費(fèi)升級與市民生活品質(zhì)提升，對于食品安全與延伸服務(wù)產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴(yán)苛。規(guī)范和品質(zhì)并存的冷鏈設(shè)備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費(fèi)者的關(guān)注與歡迎。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場競爭中，不斷發(fā)展壯大，核心競爭力進(jìn)一步提高，龍頭企業(yè)市場份額得到提高，銷售區(qū)域擴(kuò)大，經(jīng)營業(yè)績搶眼。實(shí)現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。

近年來，全國冷凍冷藏技術(shù)水平提高，城鄉(xiāng)冷鏈建設(shè)逐步完善，消費(fèi)市場日臻成熟，為凍肉行業(yè)快速發(fā)展提供有利契機(jī)，倒逼冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高生產(chǎn)力。隨著冷凍肉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的冷凍肉企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

隨著冷凍食品進(jìn)口的增多，不僅帶動(dòng)了我國冷凍食品的冷鏈物流和冷庫產(chǎn)品的需求，同時(shí)也推動(dòng)了預(yù)加工食品工業(yè)的發(fā)展。據(jù)中國食品協(xié)會和中物聯(lián)冷鏈委的統(tǒng)計(jì)，隨著進(jìn)口冷凍食品的不斷增多，中國的冷鏈物流市場年均復(fù)合增長率達(dá)到10%，到2025年，中國將達(dá)到5500億元人民幣和1千萬噸的冷藏能力。預(yù)計(jì)未來5年中冷鏈物流產(chǎn)業(yè)將保持15-20%的高速增長，2025年市場規(guī)模有望突破8000億元。冷凍肉市場規(guī)模也將水漲船高，居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中以常溫肉為主的消費(fèi)傳統(tǒng)將逐步改變，冷凍肉消費(fèi)占比有望隨著加工品消費(fèi)的增長逐步提升。

目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的,---多個(gè)肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費(fèi)中占有一定比例”的階段。

由于冷凍肉在儲存時(shí)間和規(guī)模上的優(yōu)勢，冷凍肉價(jià)格雖然一般均低于常溫或冷鮮形態(tài)的同類產(chǎn)品，但其生產(chǎn)和銷售商在正常情況下反而有機(jī)會獲取更多利潤;制約其發(fā)展的主要因素，來自終端消費(fèi)者的消費(fèi)偏好，即鮮食消費(fèi)和加工消費(fèi)的結(jié)構(gòu)變化。由于飲食烹飪傳統(tǒng)的影響，居民普遍不喜歡直接購買消費(fèi)冷凍肉，冷凍肉的客戶以食品加工企業(yè)為主，因此加工消費(fèi)和鮮肉消費(fèi)兩者在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重變化將決定冷凍肉市場的發(fā)展?jié)摿?。參考發(fā)達(dá)國家的發(fā)展歷史，加工品和外出餐飲才是豬肉消費(fèi)的主要部分，由于相對鮮肉的時(shí)效性和規(guī)模優(yōu)勢，冷凍肉消費(fèi)比重仍有較大增長空間。

冷凍肉行業(yè)市場機(jī)遇分析

2022年3月3日至6月17日中央儲備凍肉共進(jìn)行了十二輪收儲。實(shí)際成交雖不及預(yù)期，但頻繁的收儲對豬市起到了一定托底作用，部分地區(qū)亦有相關(guān)財(cái)政支持及融資保障。疊加4月13日廣東省發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬及生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)管理的通知》，南北各地養(yǎng)殖端看漲情緒逐漸升溫。

冷凍肉因其方便、保存時(shí)間長、即食即食等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到年輕消費(fèi)者的青睞?？梢哉f，冷凍肉正在不斷改變著中國居民的生活方式和消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。截止目前，冷凍肉行業(yè)的現(xiàn)狀是冷凍肉行業(yè)占據(jù)了餐飲食品需求的半壁江山。目前，中國冷凍肉主要集中肉食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，冷凍肉等產(chǎn)品必將成為新的需求增長點(diǎn)。近年來，許多創(chuàng)新的冷凍肉，它們或?qū)⒊蔀槲磥砝鋬鍪称沸袠I(yè)新的增長點(diǎn)。

消費(fèi)需求增長成冷凍肉市場擴(kuò)容根本，冷凍肉產(chǎn)業(yè)逐步從線下走向線上。當(dāng)前，隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機(jī)會減少，冷凍肉等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。目前冷凍肉行業(yè)還存在供應(yīng)鏈不完善、運(yùn)輸成本高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、流通效率低等諸多問題，而對于在配送方面，代理產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，冷凍肉利潤空間小，資金流通周期長等，需要冷凍肉行業(yè)升級轉(zhuǎn)型，去中介化，減少中間商漲價(jià)，縮短的流通水平。行業(yè)需要制定統(tǒng)一的政策，統(tǒng)籌統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等問題，保障食品安全，避免產(chǎn)品質(zhì)量不合格等市場亂象。

未來，若你了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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