大白菜行業(yè)市場現(xiàn)狀機遇深度調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年12月1日 來源：百度 735 44
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如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業(yè)將面

古人說：春初早韭，秋末晚菘。在白菜成為白菜以前，菘就是白菜，最早的時候，白菜是專屬于秋冬的美食，只在黑龍江、遼寧等地盛產(chǎn)。如今，白菜已經(jīng)成為人們一年四季餐桌上的“?？汀?，其優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要有七個區(qū)域，其中數(shù)黃淮流域種植面積最大，覆蓋包括河南、安徽、江蘇、山東等省的30余個地級市，白菜產(chǎn)量超其他六區(qū)域總和。

北京新發(fā)地市場董事長張玉璽表示，受天氣影響，北方蔬菜仍能繼續(xù)上市，同期，南方蔬菜也進(jìn)入市場，雙重保供下，蔬菜價格出現(xiàn)下降。目前，冬儲菜銷量較大，土豆每天1500噸，紅薯1200噸，大白菜1000噸，胡蘿卜、圓白菜、白蘿卜等都有大幾百噸的銷量。

值得關(guān)注的是，北京新發(fā)地市場不斷拓展環(huán)京直供基地，在河北建設(shè)50萬畝種植基地和10個分市場。

如果你想了解大白菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對大白菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

大白菜類型多樣、營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

按照生態(tài)型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內(nèi)部結(jié)構(gòu)清晰、品質(zhì)好、較耐儲藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質(zhì)地柔嫩、不耐儲，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質(zhì)含量高、抗寒性強、耐儲藏，更適宜冬儲或制作酸菜等。

與此同時，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發(fā)現(xiàn)，白菜經(jīng)過腌制發(fā)酵后口感更佳，因此，越來越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價值。

長期來看，白菜的深加工價值和溢價空間主要體現(xiàn)在泡菜上。這主要受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，早在秦始皇修筑長城的時候，我國就出現(xiàn)了用鹽腌制泡菜來食用的習(xí)慣，直到現(xiàn)在人們生活水平提高了，仍舊喜愛食用泡菜。尤其是在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，白菜需求更為龐大。數(shù)據(jù)顯示，最近4年，中國產(chǎn)泡菜對韓年均出口量高達(dá)28.1462萬噸，這個數(shù)量幾乎可以填滿一整個貝加爾湖。

中國人民飲食習(xí)慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經(jīng)濟實惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對健康飲食的追求和對營養(yǎng)的關(guān)注，白菜的消費需求也呈現(xiàn)出增長的趨勢。因此，消費需求的增加也推動了白菜市場規(guī)模的擴大。

白菜的種植主要集中在中國的北方地區(qū)，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產(chǎn)量最高。白菜市場的規(guī)模日益擴大，為供應(yīng)鏈、物流、包裝等相關(guān)行業(yè)提供了更多商機和就業(yè)崗位。同時，白菜的種植和銷售也為農(nóng)村地區(qū)提供了增加收入的機會，推動了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。

順義區(qū)是北京市“菜籃子”的重要供應(yīng)地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區(qū)大白菜種植面積達(dá)1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢喜人，總產(chǎn)量約7500萬公斤，穩(wěn)定供應(yīng)市民“菜籃子”。

順義區(qū)大白菜種植區(qū)主要分布在木林、楊鎮(zhèn)、北務(wù)、牛欄山、大孫各莊等鎮(zhèn)，主要生產(chǎn)鎮(zhèn)在做好疫情防控的同時，加快大白菜采收進(jìn)度。

深秋時節(jié)，當(dāng)帶著泥土氣息的各色秋菜與菜農(nóng)們高高低低的吆喝聲，交織成街頭巷尾的一道風(fēng)景時，一年一度的儲存秋菜又拉開了帷幕。

今年大蔥和白菜的價格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達(dá)到十年來最低價。普通白菜去年秋季前期零售價格超過1元，供不應(yīng)求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實銷售火爆，今年價格一直走低，前段時間還能保持在0.7元/斤，現(xiàn)在價位已經(jīng)在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實降了不少。

目前，除了少數(shù)地區(qū)盛產(chǎn)的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產(chǎn)品的大規(guī)模連鎖品牌。

傳統(tǒng)的白菜銷路主要是通過批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場來實現(xiàn)營銷，近年來因為疫情市場上也出現(xiàn)了一些社區(qū)團購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費者個性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經(jīng)營效益。

國內(nèi)部分地區(qū)的白菜賣出低價，而韓國卻頻頻上漲。據(jù)韓媒報道，今年韓國大白菜和蘿卜大幅減產(chǎn)，價格暴漲。韓國相關(guān)部門表示，考慮到今年韓國的白菜價格很可能保持高位，將擴大從中國等地的白菜進(jìn)口量，以穩(wěn)定市場供給。

在洋白菜方面，進(jìn)入11月以來，中國洋白菜平均批發(fā)價主要在1~1.4元公斤的價格區(qū)間。

大白菜行業(yè)市場機遇分析

金融精準(zhǔn)扶貧是服務(wù)“三農(nóng)”保障民生的一項重要工作。自2015年以來，膠州市與保險公司共同研發(fā)開辦“大白菜價格指數(shù)保險”，每畝2500元保額，每畝保費200元，由政府財政補貼80%，農(nóng)民繳費20%，保險期限通常為每年大白菜集中收獲的20天時間。

今年白菜生長期雨水充足，日照充分，白菜長得真不錯?！蹦z州市大白菜協(xié)會副會長、膠萊綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張居克介紹說，合作社共種植300畝大白菜，預(yù)計畝產(chǎn)將達(dá)到5到6噸。目前該合作社主打精品菜，兩棵白菜裝一箱，每箱銷售價格為68元，已接到北京、深圳、沈陽等地區(qū)客戶的訂單，今年的精品菜不愁賣。位于膠東街道豐碩家庭農(nóng)場的負(fù)責(zé)人匡兆強也表示，合作社主打的精品菜大部分屬于訂單式銷售，精品菜基本一上市就被搶購一空。

今年大部分毛菜價格都在0.23元/斤以上，大概率不會觸發(fā)保險賠付，但最終還要看保險期到后的具體統(tǒng)計。”朱伯良也坦言道，農(nóng)戶其實不希望觸發(fā)保險賠付，更希望大白菜能賣上高價。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中央財政共支持建設(shè)7.5萬個產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達(dá)70%以上。未來，國家還將創(chuàng)新投融資模式，建設(shè)一批具有引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、輻射城鄉(xiāng)和“菜籃子”應(yīng)急保供等能力的農(nóng)產(chǎn)品骨干冷鏈物流基地。

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  2023-2028年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  大白菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析大白菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘大白菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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