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          面食行業(yè)市場分析::面食市場蘊藏著巨大的增長空間

          • 陳觀秋 2023年12月14日 來源:中國新聞網(wǎng) 中工網(wǎng) 百度 1132 73
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          近年來,隨著消費結構的升級和消費觀念的變化,人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉變,尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成,促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食,應注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特

          作為南北方都有的主食類快餐,面條有著廣泛的消費基礎。在資本賦能下,面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

          近年來,隨著消費結構的升級和消費觀念的變化,人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉變,尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成,促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食,應注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點,注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢,從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手,創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種。

          蘭州牛肉面享譽海內(nèi)外,在全球開設店鋪,面館數(shù)量有數(shù)萬家。僅在蘭州市,牛肉面館就有數(shù)千家,蘭州也被稱作“牛肉面之城”。被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面,從“街頭小吃”到店鋪遍布全球60多個國家和地區(qū),

          面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多,主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等,西餐有面包、各種烤餅等。

          面食作為日常餐飲消費,剛需性強,而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色,這也就意味著面食消費十分大眾化,是一個長期穩(wěn)定的大市場。

          面食行業(yè)市場分析

          面食蘊含著悠久的歷史,滲透著各地的民風、民情和民俗,折射出地方水土、地方人民的生活習俗、處世特點和生活情調(diào),構成了獨特的面食文化。比如,因面條的形狀又長又瘦,和“長壽”諧音,延綿不斷寓意長久,所以過生日的人都要吃一碗長壽面,寓意長命百歲。在民間,凡生兒育女時,講究吃“喜面”;在一些地區(qū),訂親要吃面,長長的面條,象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化,為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵,是面食發(fā)展的重要基礎和支撐。

          隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

          我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代,剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后,農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余,速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后,隨著流通、消費冷鏈逐步形成,國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

          發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據(jù)居民消費的重要地位。大型機械的不斷涌現(xiàn),使得食品加工企業(yè)的機械化和智能化程度越來越高,行業(yè)的整體工業(yè)水平進一步上升,產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化效應越來越明顯。

          據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》分析:

          在新階段、新需求不斷變換的今天,發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題,如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展,在發(fā)展中取得進步,仍需整個行業(yè)去思考與探索。

          值得注意的是,面食市場蘊藏著巨大的增長空間,是大部分面食品牌老板創(chuàng)業(yè)的初衷。公開資料顯示,我國面館數(shù)量在40萬家左右,但多以“夫妻店”為主,餐飲連鎖化程度很低,行業(yè)還未形成頭部效應,可謂是“大賽道,有品類,無品牌”。

          隨著數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展,廣告渠道變得更多樣,新興的面食品牌更容易進入消費者的視線中。但開一個小體量的網(wǎng)紅面館與開一個大規(guī)模的連鎖化面食企業(yè)不可同日而語。小體量網(wǎng)紅面館主要是單一爆品打造和營銷方式的突破,但是規(guī)?;倪B鎖品牌是以運營為導向的,除了需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)跟品牌力打造,同時還需要邁過創(chuàng)業(yè)團隊組織力、供應鏈穩(wěn)定性、數(shù)字化應用以及服務質(zhì)量等門檻。

          有業(yè)內(nèi)人士認為,新面食企業(yè)想模仿互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),通過融資、燒錢實現(xiàn)壟斷,推高普通消費者的消費成本,以此來獲取公司收入與估值高增長的路徑,在今天的環(huán)境下恐難以實現(xiàn)。這對于參與投資的機構如何退出,也是一大挑戰(zhàn)。

          近年來,隨著消費結構的升級和消費觀念的變化,人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉變,尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成,促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。

          開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食,應注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點,注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢,從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手,創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種,在保證口味的同時力求原料營養(yǎng)的均衡搭配,對于面食企業(yè)來說是一條不錯的道路。

          世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎建議中國面食企業(yè),要圍繞面食抓產(chǎn)業(yè),跳出面食抓文化,概括共建“一帶一路”國家面食特點,培育新的“絲路美食”,讓天下共食“一碗面”。

          在未來的幾年中,這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機遇?本報告對國內(nèi)外面食行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析,對我國行業(yè)市場情況、技術現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究,重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況,報告還對面食下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

          想要了解更多面食行業(yè)詳情分析,可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年面食市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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