漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究報(bào)告2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來(lái)源：百度 694 41
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中式漢堡今年加快擴(kuò)張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門(mén)店的速度，成為僅次于華萊士(2萬(wàn)多家門(mén)店)、肯德基(近1萬(wàn)家)、麥當(dāng)勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開(kāi)出第一家門(mén)店。門(mén)店位于北京西站南廣場(chǎng)國(guó)投方誠(chéng)中心一層商鋪。

漢堡行業(yè)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球漢堡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3567.43億美元，預(yù)計(jì)到2023年這一數(shù)字將增長(zhǎng)至4266.12億美元。其中，漢堡連鎖店的規(guī)模預(yù)計(jì)將在2023年占據(jù)漢堡行業(yè)的主要份額。在中國(guó)市場(chǎng)，本土品牌如華萊士、塔斯汀等，大多走低價(jià)路線，主攻平價(jià)消費(fèi)市場(chǎng)，與國(guó)際品牌如麥當(dāng)勞、肯德基形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。特別是塔斯汀，近兩年的擴(kuò)張勢(shì)頭非常強(qiáng)勁，目前在漢堡品類中的門(mén)店數(shù)量?jī)H次于華萊士、肯德基和麥當(dāng)勞，位列第四。此外，由于中國(guó)地域廣大，不同地區(qū)之間存在差異，因此企業(yè)在拓展市場(chǎng)時(shí)需要因地制宜，采取不同的策略。

中式漢堡今年加快擴(kuò)張步伐。塔斯汀以半年新增1700多家門(mén)店的速度，成為僅次于華萊士(2萬(wàn)多家門(mén)店)、肯德基(近1萬(wàn)家)、麥當(dāng)勞(6000多家)的第四名餐飲品牌。今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近開(kāi)出第一家門(mén)店。門(mén)店位于北京西站南廣場(chǎng)國(guó)投方誠(chéng)中心一層商鋪。

為確保漢堡行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解漢堡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能漢堡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

當(dāng)今，漢堡食品行業(yè)成為快餐市場(chǎng)的組成部分。隨著人們生活水平的提高和快節(jié)奏的生活方式，漢堡成為了大多數(shù)人的選擇。然而，這一行業(yè)也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。本文將對(duì)漢堡食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)進(jìn)行詳細(xì)的分析。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次進(jìn)入北京市場(chǎng)，塔斯汀跟早前蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的策略十分相似。通過(guò)開(kāi)出幾家直營(yíng)的樣板店，未來(lái)可以吸引更多的加盟商，加密一線城市的門(mén)店密度，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

公開(kāi)資料顯示，塔斯汀成立于2012年，隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，此前專營(yíng)漢堡和披薩，在2020年進(jìn)行品牌升級(jí)，主打“中式漢堡”后，發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?。?jù)統(tǒng)計(jì)，在推出中式漢堡之前，塔斯汀在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量不足100家，但到2020年底則增加到500家，2021年和2022年新開(kāi)店數(shù)量分別為450家和2289家。

得益于加盟模式，塔斯汀的門(mén)店擴(kuò)張速度迅猛，縣城更是其成長(zhǎng)的“沃土”。窄門(mén)數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月9日，塔斯汀現(xiàn)有門(mén)店4783家，且大部分門(mén)店開(kāi)在二線及以下城市，在“炸雞漢堡”門(mén)類，門(mén)店數(shù)量?jī)H低于華萊士、正新雞排、肯德基、麥當(dāng)勞。人均客單價(jià)19.47元，略高于華萊士的18.87元，但比肯德基的人均34.71元、麥當(dāng)勞的27.86元要便宜不少。

疫情對(duì)于餐飲行業(yè)的影響不必多言，在自保尚且艱難的時(shí)刻活著，本身就已經(jīng)成為了一件值得慶幸的事情。但是總有一些企業(yè)可以逆風(fēng)翻盤(pán)，其中一匹黑馬就是自稱中國(guó)漢堡的塔斯汀漢堡，一個(gè)號(hào)稱只做手搟中國(guó)堡的品牌。

2012年，塔斯汀品牌成立，他最初不賣漢堡，也不賣炸雞，而是賣披薩，但生意始終不瘟不火。2020年，塔斯汀開(kāi)始推出中國(guó)漢堡全新品類，門(mén)店數(shù)為500家。2021年和2022年疫情期間，和大部分經(jīng)濟(jì)蕭條的行業(yè)不同，塔斯汀逆勢(shì)增長(zhǎng)，門(mén)店數(shù)增加為3191家。從2020年轉(zhuǎn)型賣漢堡的500家，到如今的3700多家，僅僅兩年多時(shí)間，門(mén)店增長(zhǎng)數(shù)量超過(guò)七倍。

從福建起步，以縣城和低線市場(chǎng)為主。漢堡的連鎖品牌即將全面覆蓋了北京、上海、深圳、廣州等一線城市，中式漢堡的狂奔仍在繼續(xù)。

在塔斯汀的抖音直播間里，單個(gè)塔斯汀香辣雞腿堡售價(jià)為8.9元，兩個(gè)只要15.9元;包含一個(gè)香辣雞腿堡、一份粗薯?xiàng)l、一杯冰可樂(lè)的單人套餐，售價(jià)只要16.8元。而類似分量的套餐，麥當(dāng)勞的售價(jià)為22.9元，肯德基為31元。

塔斯汀官網(wǎng)顯示，截止2023年6月 , 塔斯汀全國(guó)簽約門(mén)店數(shù)達(dá)4000+家。這意味著，6個(gè)月時(shí)間，塔斯汀新增門(mén)店數(shù)量至少為1700多家，平均一天新增門(mén)店近10家。對(duì)比而言，西貝“賈國(guó)龍中國(guó)堡”則在北京開(kāi)出了53家線下門(mén)店。

在融資方面，目前，楚鄭、林堡堡、麥喜堡、奔跑的熊貓等品牌均拿到融資，其中奔跑的熊貓斬獲數(shù)億元融資。西貝“賈國(guó)龍中國(guó)堡”甚至有望今年開(kāi)放加盟，賈國(guó)龍中國(guó)堡一位門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴Tech星球，總部正在商討加盟政策。

漢堡作為新時(shí)代發(fā)展起來(lái)的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國(guó)產(chǎn)小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級(jí)感，所以特別適合情侶約會(huì)，朋友聚餐，家庭聚會(huì)時(shí)來(lái)吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

近年來(lái)，我國(guó)漢堡品類市場(chǎng)發(fā)展越發(fā)強(qiáng)勁，漢堡在中國(guó)有著廣大的受眾，漢堡細(xì)分品類成為了競(jìng)爭(zhēng)激烈的主賽道。

華萊士定位低端市場(chǎng)，客單價(jià)在16元~18元，肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王的客單價(jià)在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價(jià)在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價(jià)格帶的空白市場(chǎng)。賈國(guó)龍·酒釀空氣饃的單品價(jià)格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價(jià)格區(qū)間更大。

漢堡行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

在供應(yīng)鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來(lái)可以說(shuō)是大有可為。這是因?yàn)闈h堡連鎖店消費(fèi)頻率高、上餐速度快，而且無(wú)論是堂食還是外賣，送貨速度都非?？?，而且包裝簡(jiǎn)單衛(wèi)生，方便顧客就餐。這對(duì)很多時(shí)間有限的年輕人來(lái)說(shuō)非常友好。

重視漢堡概念的興起以及塔斯汀的迅速增長(zhǎng)，帶動(dòng)整個(gè)漢堡快餐領(lǐng)域紛紛效仿。6月5日，肯德基新品餅漢堡面市，該品類包括藤椒風(fēng)味雞排漢堡、老北京風(fēng)味餅漢堡兩種口味，僅限江西省南昌市、九江市、新余市部分門(mén)店上市。創(chuàng)立于2011年，門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家的漢堡品牌享多味也緊跟中國(guó)漢堡的潮流，也推出了手感現(xiàn)烤創(chuàng)意中國(guó)漢堡。

雖然以麥當(dāng)勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據(jù)較大的市場(chǎng)份額，但如果以門(mén)店數(shù)量計(jì)算，塔斯汀已經(jīng)超過(guò)漢堡王、德克士等傳統(tǒng)漢堡品牌，正拍馬追趕擁有5000余家門(mén)店的麥當(dāng)勞。而做到這個(gè)成績(jī)，塔斯汀僅用兩年多的時(shí)間。

但發(fā)展過(guò)快也容易出現(xiàn)隱患，全國(guó)數(shù)千家門(mén)店，如何確保每家店的食品安全、衛(wèi)生、用戶需要減緩消費(fèi)者的倦怠感，對(duì)于中式漢堡來(lái)說(shuō)，前方還有很長(zhǎng)的路要走。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外漢堡行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)漢堡下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多漢堡行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》。

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