中國面粉市場發(fā)展機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月20日 來源：百度 897 56
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根據(jù)中國國家準則(國標)，面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復合粉。按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面

面粉是一種主要通過研磨未加工谷物(小麥為最為常見)制成的粉末。面粉在許多不同的烹飪文化中被廣泛用作主食的主要成分，例如西方烹飪文化中的面包及亞洲烹飪文化中的面條。

根據(jù)中國國家準則(國標)，面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復合粉。按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)。

當前中國面粉行業(yè)整體呈現(xiàn)分散的局面，市場競爭激烈，隨著消費模式轉型與升級，國內消費者對較高質量面粉的需求持續(xù)增長，具備高水平研發(fā)和生產能力的企業(yè)將獲得競爭優(yōu)勢，行業(yè)整合是面粉行業(yè)發(fā)展的未來趨勢。從需求端來看，消費者消費行為更趨謹慎，中高端面粉消費量出現(xiàn)小幅回落。傳統(tǒng)饅頭、面條用粉量明顯增長，工業(yè)粉用量不降反增，市場細分態(tài)勢更為清晰。消費需求的改變也給面粉加工企業(yè)帶來了新的機遇與挑戰(zhàn)。

為確保面粉市場行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面粉市場行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能面粉市場從業(yè)者搶跑轉型賽道。

小麥是世界上最為廣泛種植的禾谷類作物，而中國為世界上最大的小麥生產國家。鑒于面粉主要由研磨的小麥制成，面粉產量隨中國小麥產量浮動。中國面粉產量由2015年6750萬噸輕微下跌至2016年6640萬噸，然后增加至2019年6920萬噸，2015年以來的復合年增長率為0.6%。

小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年以來我國小麥種植面積主減縮小，2020年由于疫情的沖擊下降幅度有所增大，到了2022年我國小麥播種面積為23520千公頃。

面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等;按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

隨著國內居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅動下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對產量也有所影響，20222年我國面粉產量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸?？們r格來看，雖有波動但整體較為穩(wěn)定，2022年市場均價來到4318.9元每噸。

我國是世界最大的面食品生產和消費國，面制品是中國家庭必備的主食之一。隨著消費者飲食結構的變化，近年來面粉消費量整體比較平穩(wěn)，主要的變化在于結構差異，食品工業(yè)粉、專用粉占比將會增加，民用粉中的蒸煮通用類產品會逐步細化。食品安全及加工現(xiàn)場管理越來越受到公眾關注，健康、營養(yǎng)的面粉制品受到大眾歡迎。主食工業(yè)化發(fā)展很快，未來消費者對于高品質高營養(yǎng)的面粉產品、主食產品的需求會越來越高。

中國面粉市場機遇深度分析

近年來我國面粉加工行業(yè)競爭激烈，頭部效應明顯。有實力的面粉企業(yè)在不斷地擴張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來越大，大型面粉廠的規(guī)模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來越小。當前，國內面粉行業(yè)整合進程仍在持續(xù)，面粉加工企業(yè)加快轉型升級。

盡管面粉的需求及消耗相對穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結構一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續(xù)增長，導致較高級面粉及專用面粉于中國快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產品愈來愈受歡迎。

黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央始終把糧食安全作為治國理政的頭等大事，明確提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全戰(zhàn)略，走出了一條中國特色糧食安全之路，為確保“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應該主要裝中國糧”奠定了堅實思想基礎和牢固工作基礎。

上半年麥價飆漲，行情大起大落，是對面粉企業(yè)經營決策能力的一場大考。經歷風起云涌的漲落大潮沖擊，行業(yè)也呈現(xiàn)出強者更強，弱者更弱的競爭格局。業(yè)內的頭部企業(yè)盈利能力大幅爆增，而中小企業(yè)命懸一線。從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，中國面粉行業(yè)在過去5年里一直在不斷發(fā)展，并且在未來幾年里也將保持這樣的發(fā)展態(tài)勢，預計到2023年中國面粉行業(yè)的市場規(guī)模將達到4400億元。

盡管面粉的需求及消耗相對穩(wěn)定，但多年來面粉消費結構一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續(xù)增長，導致較高級面粉及專用面粉于中國快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產品愈來愈受歡迎。隨著消費需求和產品結構的變化，面粉行業(yè)近年來不斷在向規(guī)模化、專業(yè)化、集團化發(fā)展，行業(yè)集中化趨勢將愈加明顯，對產品研發(fā)能力、產品附加值提取、客戶服務能力等要求也在不斷提高，集團化的加工企業(yè)將迎來更多的發(fā)展機遇。

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