面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析及未來需求趨勢

• 吳澳燕 2023年10月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 584 33
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在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥是制作面粉的原材料，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國面粉行業(yè)的重點企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點等。

面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

高筋面粉顆粒較粗，蛋白質(zhì)含量11%—14%，多用于制作面包;中筋面粉顆粒細，蛋白質(zhì)含量8%—11%，多用于糕點或者面食;低筋面粉顆粒更細，蛋白質(zhì)含量6%—8%，多用于糕點和油炸。

面粉的吸水率在制作面包的過程中是非常重要的過程，大概是45%—70%，這個變化主要就是蛋白質(zhì)的影響。蛋白質(zhì)越多吸水率越高，而法式面包通過制作工藝的改變可以做到100%的吸水，在制作法棍時想需要達到蜂窩狀，吸水率至少到達到70%以上。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥是制作面粉的原材料，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國面粉行業(yè)的重點企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面粉行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

隨著國內(nèi)居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅(qū)動下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對產(chǎn)量也有所影響，20222年我國面粉產(chǎn)量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸?？們r格來看，雖有波動但整體較為穩(wěn)定，2022年市場均價來到4318.9元每噸。

從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機率48.90%，全行業(yè)利潤率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產(chǎn)品的打磨，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產(chǎn)業(yè)，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈配置模式，將會降低總經(jīng)營成本，補充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競爭力。另一方面要做好產(chǎn)品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析及未來需求趨勢

目前關(guān)于面粉行業(yè)的的上市公司主要有發(fā)農(nóng)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)主要經(jīng)營農(nóng)作物種子，例如面粉的原材料小麥就是該公司的產(chǎn)品之一;克明食品經(jīng)營的業(yè)務涉及面粉的下游行業(yè)，主要專注于米面的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售;蓮花健康致力于食品與調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，已形成以味精、雞精為主導，以其他調(diào)味品、小麥面粉產(chǎn)品組合的綠色產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

由于面粉行業(yè)是一個門檻低、科技含量不高、小規(guī)模企業(yè)較多的行業(yè)，近年來，中國面粉行業(yè)市場集中度不高，行業(yè)競爭激烈，其中蓮花健康與克明食品面粉產(chǎn)品市場占比均未超過1%。

隨著我國面粉加工業(yè)的整合，生產(chǎn)集中度、經(jīng)營集約化程度的提高和社會市場分工的要求，面粉加工將向分工愈加細化方向發(fā)展。大型龍頭企業(yè)運用土地流轉(zhuǎn)政策向前端延伸，建立糧食生產(chǎn)基地，為原料供應和產(chǎn)品安全提供保障。加大產(chǎn)品研發(fā)投入向后端延伸，提高產(chǎn)品附加值，建設全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團。

面粉產(chǎn)量隨中國小麥產(chǎn)量浮動，由于對專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產(chǎn)量預期將以高于整體行業(yè)的速度增長，盡管面粉的需求及消耗相對穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結(jié)構(gòu)一直在變化。

《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2021-2030)》指出，農(nóng)產(chǎn)品消費需求剛性增長，肉類、禽蛋、奶制品、水產(chǎn)品消費增長較快，飼料糧消費需求增加明顯。疫情以來國內(nèi)消費者對于健康的認知更強了，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也加大對質(zhì)量、營養(yǎng)、健康的研發(fā)和投入;產(chǎn)品從早前的壓縮成本、比拼價格、渠道為王，更多地轉(zhuǎn)向目前的以產(chǎn)品為王、重視消費者體驗、提升產(chǎn)品價值感。

隨著國內(nèi)居民消費結(jié)構(gòu)和健康意識的增強，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。與此同時，一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉(zhuǎn)向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續(xù)增長，導致較高級面粉及專用面粉于中國快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎。

建議面粉生產(chǎn)企業(yè)將小麥采購環(huán)節(jié)進一步前移，充分做好產(chǎn)情調(diào)研，加大與種糧大戶、家庭農(nóng)場等新型生產(chǎn)主體之間的合作，通過完善小麥流通環(huán)節(jié)來降低采購成本;與此同時，合理控制好企業(yè)開工率，根據(jù)下游消費市場的變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略，定位細分市場，做好面粉及其副產(chǎn)品的市場銷售工作。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎信息以及面粉專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面粉行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2023-2028年中國面粉行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告

  近幾年，隨著國內(nèi)居民消費結(jié)構(gòu)和健康意識的增強，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企...

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