2024年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

• 陳觀秋 2024年2月26日 來源：南方Plus 中研普華報告 百度 754 45
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目前，我國有約14億人，為爭奪消費市場，越來越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費市場，推出低度酒。其實，我國的米香型白酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。我國米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費者的同時，也要著眼于未來年輕的消費人群，現(xiàn)在整個我國白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年

中國白酒味香馥郁，與國外各種酒類迥然不同。這不僅因為釀酒原料不同，更與釀酒的工藝息息相關(guān)。

一般來說，白酒發(fā)酵分為大曲和小曲、麩曲，釀造方式又分固態(tài)釀造法、液態(tài)釀造法、串香法、調(diào)香法等多種。發(fā)酵不同、釀造工藝不同，釀制出的酒香味也是有所差異。例如以茅臺為例的醬香型、云南五倉酒為例的兼香型白酒。

米香型白酒：亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。傳統(tǒng)的米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等為代表。

日前，廣東省工業(yè)和信息化廳公布第三批廣東省工業(yè)遺產(chǎn)名單。經(jīng)單位自愿申報、各地級以上市工業(yè)和信息化局推薦、專家評審、現(xiàn)場核查、網(wǎng)上公示等程序，確定了7個地市9個項目入選第三批廣東省工業(yè)遺產(chǎn)名單。

其中，來自梅州市五華縣的長樂燒酒制作工藝榜上有名，包含20世紀(jì)50年代木質(zhì)蒸飯桶，20世紀(jì)80年代鐵質(zhì)蒸餾器、錫制蒸餾罐、儲酒罐、陶缸，20世紀(jì)50年代至今的長樂燒酒傳統(tǒng)制作工藝流程手稿、圖紙、生產(chǎn)記錄等紙質(zhì)文件，為梅州唯一入選項目。

米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國是白酒生產(chǎn)消費大國，白酒作為我國特有的烈性蒸餾酒，以糧谷為原材料，采用固態(tài)發(fā)酵蒸餾工藝制造，具有鮮明的風(fēng)格特色，一直以來處于我國酒類消費的主導(dǎo)地位。消費者群體性迭代，品類替代升級潮到來。在汾酒的引領(lǐng)之下，清香型白酒企業(yè)共同高舉清香大旗，“清香天下”的文化穩(wěn)步起勢。

米香型白酒是中國四大基礎(chǔ)香型白酒之一，與醬香、濃香、清香相比，它似乎一直是低調(diào)的存在。但低調(diào)不等于“無作為”和“無價值”。事實上，業(yè)內(nèi)對米香白酒的關(guān)注度和支持度在持續(xù)升高，米香型白酒的潛在價值在不斷被挖掘， 不少主打米香型的酒業(yè)在集聚能量，厚積薄發(fā)，試圖突破低端低價的傳統(tǒng)米香型白酒的瓶頸，實現(xiàn)新的價值增長點。

米香型白酒釀造工藝較為簡單,但工藝十分不同于主流大曲釀造,而是采用了小曲固態(tài)發(fā)酵方式釀造,原料也并非高粱而是大米。酒香甜潤,有花蜜香氣,入口柔和、落口干凈爽冽,反甘明顯,飲后唇齒留香,在我國廣大的南方地區(qū)很受歡迎,因價格便宜、口感好,是人們的口糧酒首選。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

我國米香型白酒有以兩廣為核心的珠江系，代表品牌為桂林三花酒、湘山酒、乳泉井酒、一品丹泉、九江雙蒸、五華長樂燒等，珠江系集中了米香型白酒最為優(yōu)質(zhì)的品牌;以湖南為核心的湘江系，代表品牌為瀏陽河;以福建為核心的閩江系，代表品牌為金豐酒;以江西為核心的贛江系，代表品牌為宜豐洞山酒和井崗牌米酒。桂、粵、閩、湘、鄂、贛六省集中了全國約90%的米香品牌，也構(gòu)成了米香型品類最基本的市場版圖。

近年，中國白酒總產(chǎn)量呈連年下降趨勢。2016年-2022年，中國白酒產(chǎn)量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升、689.3萬千升。業(yè)界普遍認(rèn)為，中國消費形態(tài)向“高”轉(zhuǎn)移是必然之勢，中國白酒行業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費轉(zhuǎn)變，“喝好點”成為主流消費心理。

米香型白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢

高端化成為白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢。未來五年，我國中高端白酒市場將保持20%以上增速發(fā)展，規(guī)模將達(dá)到2000億元左右。隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費水平提升，中國中高收入人群數(shù)量將繼續(xù)增加。

近年來隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結(jié)構(gòu)也在隨之發(fā)生變化。但近年來女性飲酒率則顯著上升，兩性飲酒率差距逐漸縮小，女性也日漸成為新的飲酒力量。同時相比男性，女性消費者更加偏好柔和的口感和清香果味，以及更注重健康管理，追求天然低卡，因此對酒飲有著更多的需求。

目前，我國有約14億人，為爭奪消費市場，越來越多的企業(yè)逐漸開始重視年輕一代的消費市場，推出低度酒。其實，我國的米香型白酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢。我國米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費者的同時，也要著眼于未來年輕的消費人群，現(xiàn)在整個我國白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時尚化。

報告對我國米香型白酒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對米香型白酒業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)米香型白酒行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對米香型白酒行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多米香型白酒行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年米香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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