巧克力行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及機(jī)遇分析 巧克力產(chǎn)業(yè)迎增長(zhǎng)爆發(fā)期

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為確保巧克力行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及

巧克力是指以可可粉為主要原料，加糖和香料等制成的食品。巧克力的種類多樣，根據(jù)其成分構(gòu)成主要可分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力和夾心巧克力等。

巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要為可可豆及相關(guān)衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游為巧克力生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié);下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，主要為便利店、商超、專營(yíng)店及電商平臺(tái)等。

為確保巧克力行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能巧克力從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

從銷量情況來(lái)看，得益于市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張及下游需求的增長(zhǎng)，近年來(lái)全球巧克力銷量也隨之持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2019年全球巧克力銷量達(dá)1042萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.8%。預(yù)計(jì)2020年銷量為1060萬(wàn)噸。

依照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19343-2016的劃分，巧克力可分巧克力及巧克力制品兩種類別。根據(jù)可可的含量(指可可漿、可可脂與可可粉的總比例)，巧克力可分為黑巧克力(亦稱純巧克力)、牛奶巧克力、白巧克力及其他巧克力這四種。巧克力制品由巧克力及其他食品按照一定比例制成。根據(jù)巧克力產(chǎn)品的配料與形態(tài)，巧克力制品可分為混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品及其他型巧克力制品。

工業(yè)巧克力產(chǎn)品主要銷售給冷凍飲品企業(yè)、烘焙企業(yè)或烘焙餅房、糖果企業(yè)、乳制品企業(yè)等。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，目前主要有百樂(lè)嘉利寶(蘇州)可可有限公司、上?？煽闪占{食品有限公司、天舜(杭州)食品股份有限公司、沈陽(yáng)東大巧克力食品廠等企業(yè)從事工業(yè)巧克力的生產(chǎn)。

從全球范圍來(lái)看，工業(yè)巧克力的最大公開市場(chǎng)供應(yīng)商是百樂(lè)嘉利寶，其次是嘉吉和 Blommer。受制于品牌、資金、技術(shù)、規(guī)模、市場(chǎng)等多種因素，與這些國(guó)際大公司相比，國(guó)內(nèi)工業(yè)巧克力生產(chǎn)企業(yè)存在較大差距。

中國(guó)巧克力銷量整體處于下滑的態(tài)勢(shì)。一方面是由于不斷豐富的零食品牌在一定程度上分流了巧克力市場(chǎng)。另一方面是由于人們對(duì)健康的關(guān)注度加深。巧克力大多含有過(guò)多的糖分、熱量和脂肪，不利于健康。中國(guó)巧克力銷量約為25.16萬(wàn)噸。

全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模整體呈上升趨勢(shì)，巧克力市場(chǎng)規(guī)模為1066億美元。近年來(lái)，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無(wú)糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來(lái)說(shuō)也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。

巧克力行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

工業(yè)巧克力行業(yè)的上游行業(yè)是農(nóng)副產(chǎn)品原料行業(yè)，包括可可、糖等，相關(guān)農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、價(jià)格、供應(yīng)質(zhì)量對(duì)巧克力行業(yè)的生產(chǎn)和銷售有著重要的影響，原料的供應(yīng)量及價(jià)格將直接影響食品配料企業(yè)的生產(chǎn)成本。

工業(yè)巧克力下游主要為冷凍飲品加工行業(yè)、烘焙加工行業(yè)、乳制品行業(yè)及終端消費(fèi)者等。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)，多元化飲食文化逐漸被消費(fèi)者所接受，下游消費(fèi)者對(duì)不同口味食品飲料的需求不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)了工業(yè)巧克力行業(yè)的快速發(fā)展。同時(shí)，隨著下游消費(fèi)者口味的多元化，也要求工業(yè)巧克力行業(yè)持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)與創(chuàng)新。終端消費(fèi)者對(duì)工業(yè)巧克力食品飲料口感、品質(zhì)、健康、安全的不斷重視，為工業(yè)巧克力行業(yè)的發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。

近年來(lái)，隨著食品飲料行業(yè)產(chǎn)品多元化的發(fā)展，帶來(lái)了食品配料銷量的增長(zhǎng);食品飲料面對(duì)的終端客戶是消費(fèi)者，產(chǎn)品的銷量主要受到產(chǎn)品品質(zhì)及品牌知名度的影響，風(fēng)味更加符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品往往具有更好的銷量。三是受生產(chǎn)技術(shù)因素影響，食品配料行業(yè)內(nèi)不同企業(yè)的技術(shù)水平有所差異，影響產(chǎn)品的質(zhì)量、口感及風(fēng)味，進(jìn)而影響行業(yè)的整體利潤(rùn)水平。

未來(lái)巧克力行業(yè)發(fā)展趨向如何?更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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