冷凍肉行業(yè)發(fā)展規(guī)模及市場現狀分析

• 方蔓桃 2024年3月19日 來源：百度 621 35
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為確保冷凍肉行業(yè)數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解冷凍肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。冷凍肉在儲存時間和規(guī)模上具有優(yōu)勢，可以滿足不同地區(qū)和季節(jié)的消費需求，也可以作為食品加工的原料。冷凍肉行業(yè)是我國肉類行業(yè)的重要組成部分，也是冷鏈物流行業(yè)的主要客戶。

冷凍肉與鮮肉相比，多數微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營養(yǎng)的肉，值得大力推廣。

為確保冷凍肉行業(yè)數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解冷凍肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能冷凍肉從業(yè)者搶跑轉型賽道。

2023年，中國冷凍肉行業(yè)保持了穩(wěn)定增長的態(tài)勢，受益于國內經濟的平穩(wěn)復蘇、消費需求的持續(xù)升級、城鄉(xiāng)居民生活水平的提高、食品安全意識的增強、冷鏈物流和冷庫設施的完善等因素，冷凍肉的生產和消費均實現了較快增長，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場潛力巨大。

根據國家統(tǒng)計局數據，2023年全國鮮、冷藏肉產量達到3398.2萬噸，同比增長3.1%;冷凍水產品產量為698.2萬噸，同比增長3.8%;速凍米面食品產量為381.8萬噸，同比增長2.6%;冷凍飲品產量為231.4萬噸，同比增長4.5%。其中，冷凍肉類產品的產量為1027.6萬噸，同比增長4.2%，占鮮、冷藏肉產量的30.2%。冷凍肉類產品主要包括冷凍豬肉、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍禽肉等，其中冷凍豬肉的產量為682.4萬噸，同比增長5.1%，占冷凍肉類產品產量的66.4%。

2023年中國冷凍肉行業(yè)的市場規(guī)模達到了5780.5億元，同比增長5.6%。其中，冷凍豬肉的市場規(guī)模為3829.8億元，同比增長6.2%，占冷凍肉行業(yè)市場規(guī)模的66.2%。冷凍牛肉的市場規(guī)模為1012.4億元，同比增長4.8%，占冷凍肉行業(yè)市場規(guī)模的17.5%。冷凍羊肉的市場規(guī)模為383.6億元，同比增長3.6%，占冷凍肉行業(yè)市場規(guī)模的6.6%。冷凍禽肉的市場規(guī)模為554.7億元，同比增長4.2%，占冷凍肉行業(yè)市場規(guī)模的9.6%。

據中國海關統(tǒng)計信息，我國主要進口烏克蘭的冷凍牛肉，主要品類為冷凍牛肉(去骨)。當前僅有3家肉企對華出口，廠號分別為UA-02-08-01 、18-06-10Mt和19-16-09Mt，生產方式為屠宰、分割和冷藏。

2021年11月，烏克蘭牛肉單月輸華量為1059噸，在我國牛肉進口國中排第12位，占比不足1%。

目前國內牛肉市場行情不斷走高，國內產能跟不上，短期內烏克蘭牛肉可能在市場上消失一段時間。不過不用擔心，烏克蘭進口牛肉在我國占比不大，且我國也有眾多牛肉來源國，此舉禁令短期內可能會帶動對國內市場牛肉價格上漲!但整體影響有限!

冷凍肉行業(yè)市場機遇分析

根據中國肉類協(xié)會的規(guī)劃設計路線，從國內發(fā)展看，“十四五”期間，肉類行業(yè)要按照全面貫徹落實高質量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農牧業(yè)增產增效和農民持續(xù)增收的長效機制，適應城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點，加快屠宰產業(yè)及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，加快肉類冷鏈物流技術、規(guī)范、標準體系建設，為建設一體化的肉類冷鏈物流服務體系奠定基礎，降低肉類產品產后損失和流通成本，促進農民增收，確保肉類產品品質和消費安全。為此，要建立主要品種和重點地區(qū)肉類產業(yè)冷鏈物流體系。

市場份額提高。隨著行業(yè)的規(guī)范化和整合，一批具有規(guī)模、品牌、技術、管理等優(yōu)勢的冷凍肉龍頭企業(yè)不斷壯大，通過并購、擴張、創(chuàng)新等方式提高市場份額和影響力，形成了一定的行業(yè)壁壘和抗風險能力。2023年中國冷凍肉行業(yè)的前十大企業(yè)分別為：雙匯集團、雨潤集團、唐人神集團、千喜鶴集團、金鑼集團、得利斯集團、正大集團、泰森食品、中糧肉食、新希望集團，這些企業(yè)的市場份額總和為36.4%，較上年提高了1.2個百分點。

目前，行業(yè)創(chuàng)新能力不斷提升，產品結構優(yōu)化升級。隨著消費者對冷凍肉的品質、安全、營養(yǎng)、便利等方面的需求不斷提高，冷凍肉企業(yè)加大了研發(fā)投入和創(chuàng)新力度，推出了更多符合市場需求和消費趨勢的新產品，如低溫肉制品、即食肉制品、功能性肉制品、特色肉制品等，豐富了產品品類和形態(tài)，提高了產品附加值和市場競爭力。

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