牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀投資分析

• 方蔓桃 2024年3月28日 來源：百度 888 55
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為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

近年來，陽信縣立足肉牛特色產(chǎn)業(yè)，形成了從“飼草種植一犢牛繁育一肉牛育肥一屠宰加工一牛肉預制菜一冷鏈物流一餐飲連鎖一皮革制造-牛骨雕刻一牛副加工一牛文化展覽一科創(chuàng)平臺一牛業(yè)大學一有機肥還田”的綠色循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈，有力提升了“陽信牛肉”品牌知名度，為肉牛產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展探尋出一條“陽信模式”。2023年11月11日--12日，第十六屆(2023)中國牛業(yè)發(fā)展大會在陽信成功舉辦，是全國唯一一個兩次承辦這一全國性牛業(yè)盛會的縣區(qū)。

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

為確保牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解牛肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能牛肉從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

牛肉，一般是指肉牛經(jīng)屠宰后，除去毛皮、頭、肉可以理解為胴體。牛體在放血致死后，剝皮，四肢下部、骨及內(nèi)臟后的可食用部分。在肉品工業(yè)中，牛去頭、四肢下部和內(nèi)臟，剩下的部分稱為胴體。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后靜養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產(chǎn)量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

隨著我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

2020年至2022年，中國散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計增長1314.68元、增幅約為7.87%，具體來看，牛肉價格高位震蕩，小幅下行，產(chǎn)值合計增長主要得益于牛肉產(chǎn)量的增加;總成本增長1084.92元、增幅約為8.58%，其中，仔畜購買成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻者;凈利潤增長了229.76元，增幅約為5.64%。但由于牛肉價格逐年下降，飼料受大宗原料價格帶動大幅上漲，生產(chǎn)每公斤牛肉凈利潤下降了0.13元，降幅約為1.59%，比較收益下降嚴重影響了我國肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，國內(nèi)居民的膳食結(jié)構(gòu)逐漸傾向于健康化和多元化發(fā)展，牛肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)肉源，消費總體上仍將長期保持穩(wěn)定快速的增長，而牛肉價格也將保持長期的高位震蕩運行，未來較長時期內(nèi)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)將是我國畜牧業(yè)的重點發(fā)展方向。

牛肉行業(yè)市場機遇分析

由于能繁母牛供給不足和飼草料價格較高，2022年，中國散養(yǎng)肉牛全國平均生產(chǎn)成本中，主要產(chǎn)生的物質(zhì)與服務(wù)費用是仔畜費與飼料費(含精飼料費、青粗飼料費以及飼料加工費，其中精飼料費占比80%以上)，兩者在物質(zhì)與服務(wù)費用中所占的比重分別為69.93%、28.8%;人工成本主要支出為家庭用工折價，其在人工成本中所占的比重約為96%，散養(yǎng)肉牛雇工相對較少。

據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)單位成本來看，2020年至2022年，中國每頭散養(yǎng)肉牛凈利潤(凈利潤=產(chǎn)值合計-總成本)從4071.8元波動增長至4301.56元，增長了229.76元，增幅約為5.64%。

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)模及牛肉產(chǎn)量均呈增長趨勢，但受成本上漲與母牛存欄下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢，出欄肉牛數(shù)量也受到限制。

近年來，由于國內(nèi)牛肉產(chǎn)量趕不上消費增速，我國不得不主要依靠進口補充快速增長的市場需求。

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