雞蛋行業(yè)市場深度分析：全球多地蛋價再次飆升

• 方蔓桃 2024年4月24日 來源：百度 940 59
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盡管進入市場才短短兩年時間，但“可生食雞蛋”的銷量和口碑都火爆異常，成為時下消費風(fēng)口。根據(jù)最新的統(tǒng)計：2021年，京東的可生食雞蛋銷量同比增長116%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示：2021年，可生食雞蛋的銷售額已經(jīng)占到雞蛋品類的40%，同比上年，增速達到10倍以上。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，在過去的30天里，美國商業(yè)禽群中有800多萬只鳥仍然受到感染。兩周前，在禽流感爆發(fā)后，美國最大的雞蛋生產(chǎn)商加州緬因食品公司暫時停止了生產(chǎn)，并在其中一家工廠宰殺了100多萬只雞。

全球許多國家和地區(qū)，如美國、歐盟、俄羅斯、南非、印度和尼日利亞，都面臨著歷史上最高的蛋價?！?/p>

近來，在中國雞蛋市場，“可生食雞蛋”成為消費者青睞的雞蛋新品類。不久前，央視制作了一期新聞專題，認(rèn)為更加“安全、營養(yǎng)、美味”的可生食雞蛋“已經(jīng)成為了新一代消費人群的首選?！?/p>

盡管進入市場才短短兩年時間，但“可生食雞蛋”的銷量和口碑都火爆異常，成為時下消費風(fēng)口。根據(jù)最新的統(tǒng)計：2021年，京東的可生食雞蛋銷量同比增長116%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示：2021年，可生食雞蛋的銷售額已經(jīng)占到雞蛋品類的40%，同比上年，增速達到10倍以上。

一款剛進入市場的雞蛋新品類，為什么能迅速火爆市場?其背后又凸顯了哪些價值呢?對此，有蛋品專家表示：可生食雞蛋的“風(fēng)口”背后，其實是消費者與行業(yè)的雙重選擇。在當(dāng)前的大環(huán)境下，雞蛋消費和蛋品產(chǎn)業(yè)都面臨轉(zhuǎn)型升級的壓力，可生食雞蛋的出現(xiàn)，恰逢其時，為市場與行業(yè)的發(fā)展都提供了新的動力和選擇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》分析：

雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀分析

如今的中國消費市場，溫飽早已不是首要需求。隨著經(jīng)濟的快速增長和生活水平的日漸提升，追求更優(yōu)質(zhì)更健康的生活正日漸成為主流，整個市場的消費結(jié)構(gòu)都在進行轉(zhuǎn)型和升級。在這樣的大環(huán)境下，人們對于雞蛋這一常見的農(nóng)業(yè)消費品也就有了新的需求。

一方面，中國新一代消費者對雞蛋消費的場景呈現(xiàn)多樣化需求。人們不再滿足簡單的水煮蛋、蒸雞蛋、煎炒雞蛋的吃法，而是更追求各種潮流的新吃法。有人喜歡半生半熟的溏心蛋;有人喜歡用水波蛋配上英式的松餅、火腿和荷蘭式醬汁，享受異域風(fēng)味十足的班尼克蛋;有人喜歡蛋黃外露的太陽蛋，有人烤制的云朵雞蛋……這種半熟的花式雞蛋吃法對雞蛋安全性提出了更苛刻的要求——即不含沙門氏菌。

另一方面，人們對雞蛋的品質(zhì)要求也更加苛刻，他們的關(guān)注點除了雞蛋的安全性以外，還要更加美味、營養(yǎng)，尤其是那些年輕媽媽們，孩子挑食不愛吃雞蛋成為她們頭疼的問題，因此她們在為孩子選擇雞蛋時也是更為慎重，不能滿足孩子口味、健康營養(yǎng)需求的雞蛋，根本不會進入媽媽們的廚房。

雞蛋行業(yè)市場機遇調(diào)研分析

可生食雞蛋的附加價值首先體現(xiàn)在安全上，即對沙門氏菌的嚴(yán)苛管控。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)苛的當(dāng)屬黃天鵝在2021年主導(dǎo)發(fā)起的《可生食團體標(biāo)準(zhǔn)》。相比國家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2749)》，黃天鵝增加了該標(biāo)準(zhǔn)中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項指標(biāo)。另有3項獸藥殘留指標(biāo)，團體標(biāo)準(zhǔn)都高于國標(biāo)一倍。而且，在生產(chǎn)過程中，黃天鵝的可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關(guān)鍵控制點，是一整套高技術(shù)含量的完整管理體系，幾乎從蛋品生產(chǎn)流通的各個環(huán)節(jié)最大限度的保障了產(chǎn)品的安全。這保證了雞蛋的安全性，讓消費者可以安心制作各種花式溏心蛋的料理。

其次是口味方面的價值。很多消費者覺得雞蛋有蛋腥味，是由于母雞食糧中添加了菜籽柏、棉籽粕等會產(chǎn)生腥味的原料。而黃天鵝通過種雞選擇，采用科學(xué)食糧配方，用玉米、豆粕等天然食糧，杜絕菜籽柏等劣質(zhì)原料，使得雞蛋沒有蛋腥味，白水一煮就很香，讓消費者尤其是孩子們更能愛上雞蛋美食。

精細(xì)化程度方面，以科學(xué)調(diào)控為主要發(fā)展方向，實現(xiàn)養(yǎng)雞場環(huán)境的科學(xué)調(diào)控，改變傳統(tǒng)養(yǎng)雞全憑經(jīng)驗的不足。數(shù)字化方面，通過無線傳感器等感知設(shè)備，在線采集養(yǎng)雞場環(huán)境參數(shù)并進行反向智能調(diào)控。智能化方面，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展智能養(yǎng)殖監(jiān)控系統(tǒng)，配合物聯(lián)網(wǎng)管理云平臺，接入高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，可不受時間地點限制地查看實時、歷史數(shù)據(jù)，對養(yǎng)殖方案的調(diào)整、規(guī)劃等具有一定的指導(dǎo)作用。

想要了解更多雞蛋行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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