蛋糕市場競爭格局及行業(yè)發(fā)展趨勢分析 元祖股份2023年蛋糕產(chǎn)品毛利率達(dá)69.15%

• 陳觀秋 2024年4月26日 來源：百度 991 62
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在競爭格局方面，蛋糕市場呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。不僅有眾多知名品牌在市場上占據(jù)重要地位，還有許多新興品牌和小型蛋糕店通過創(chuàng)新和服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞。同時，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，市場競爭也日趨激烈，各品牌和企業(yè)紛紛加大研發(fā)力度，推出新品和特色產(chǎn)品。

元祖股份2023年蛋糕產(chǎn)品毛利率達(dá)69.15%

2023年，元祖股份實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約26.59億元，同比2.78%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.76億元，同比增長3.74%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約2.46億元，同比增長6.25%。

財(cái)報(bào)顯示，元祖股份的主要營收來自蛋糕和中西糕點(diǎn)禮盒，其中，蛋糕的毛利率為69.15%，中西糕點(diǎn)禮盒的毛利率為57.13%。

隨著人們生活水平提高和消費(fèi)者對于生活品質(zhì)的追求，甜品在民眾之間的受歡迎度越來越高，尤其收到年輕一代的消費(fèi)者的青睞。

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

蛋糕上下游產(chǎn)業(yè)鏈比較長，上游主要是奶油、雞蛋 、砂糖、黃油等原材料;蛋糕下游主要表現(xiàn)為旅游、休閑、快餐等領(lǐng)域。

蛋糕的用途較廣泛，一方面它是饋贈親友的禮品，另一方面是賓館飯店的高檔食品，在特殊祝宴會中還作為象征喜慶吉祥的標(biāo)志。

蛋糕市場競爭格局

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活。但在疫情的沖擊下，前幾年甜品店的數(shù)量也有所減少，到了2022年我國甜品店的數(shù)量約為101萬家。

在競爭格局方面，蛋糕市場呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。不僅有眾多知名品牌在市場上占據(jù)重要地位，還有許多新興品牌和小型蛋糕店通過創(chuàng)新和服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞。同時，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，市場競爭也日趨激烈，各品牌和企業(yè)紛紛加大研發(fā)力度，推出新品和特色產(chǎn)品，以吸引更多消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

第一梯隊(duì)是以好利來、達(dá)利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業(yè)為主;第二梯隊(duì)則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區(qū)域性龍頭公司為代表的中等規(guī)模品牌;第三梯隊(duì)公司的營業(yè)收入主要集中在千萬元級別的優(yōu)質(zhì)小品牌企業(yè);第四梯隊(duì)主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區(qū)的零散市場中，單店?duì)I業(yè)收入在幾萬到幾百萬不等。

蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢

從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，蛋糕行業(yè)正在朝著高品質(zhì)、健康、個性化的方向發(fā)展。消費(fèi)者對蛋糕的品質(zhì)和口感要求越來越高，對原料的選擇和制作工藝也更加關(guān)注。隨著健康飲食理念的普及，低脂、低糖、高纖維等健康蛋糕逐漸成為市場的新寵。此外，個性化定制也成為蛋糕市場的一大特色，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求和喜好定制獨(dú)特的蛋糕產(chǎn)品。

傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品所含碳水化合物、脂肪及熱量通常較高。目前消費(fèi)者對食品的需求已由溫飽開始向營養(yǎng)與健康的方向發(fā)展，越來越多消費(fèi)者傾向于選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產(chǎn)品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產(chǎn)的烘焙產(chǎn)品愈來愈受到消費(fèi)者青睞。

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

蛋糕行業(yè)研究報(bào)告主要分析了蛋糕行業(yè)的市場規(guī)模、蛋糕市場供需求狀況、蛋糕市場競爭狀況和蛋糕主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對蛋糕行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。蛋糕行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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