2023年中國肉制品行業(yè)發(fā)展歷程及行業(yè)背景分析

• 馮少杰 2024年4月26日 來源：中研網(wǎng) 807 49
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肉制品，作為一種深受人們喜愛的食品，其制作過程精細(xì)且豐富，從鮮、凍畜禽肉的選擇開始，經(jīng)過修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化等工藝，最終呈現(xiàn)出諸如香腸、火腿、培根等美味佳肴。這些食品不僅口感豐富，還富含營養(yǎng)，深受消費(fèi)者喜愛。

一、中國肉制品行業(yè)發(fā)展歷程

肉制品行業(yè)的發(fā)展歷程是一個復(fù)雜且多元的過程，它受到社會經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗、科技進(jìn)步等多種因素的影響。以下是我國肉制品行業(yè)發(fā)展的主要階段和特點(diǎn)：

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)階段(1958~1984年)：

國有企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，市場主要由“一把刀”式的國有企業(yè)壟斷。經(jīng)營虧損多依賴國家補(bǔ)貼來彌補(bǔ)，尚未形成全國性的知名品牌。

改革起步階段(1984~1994年)：

引入了第一條西式火腿腸生產(chǎn)線，標(biāo)志著現(xiàn)代肉制品工業(yè)的真正起步。雙匯等企業(yè)開始進(jìn)入精加工領(lǐng)域，為行業(yè)帶來新的活力和機(jī)遇。

快速發(fā)展階段(1991~20世紀(jì))：

火腿腸成為市場主導(dǎo)產(chǎn)品，如雨潤等新企業(yè)的加入進(jìn)一步加劇了市場競爭。高低溫等肉制品發(fā)展迅速，行業(yè)進(jìn)入洗牌期，市場競爭加劇。

歷史跨越性階段(21世紀(jì)~至今)：

我國肉類和肉制品的產(chǎn)銷保持強(qiáng)勁發(fā)展，肉制品產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量比例穩(wěn)定上升。行業(yè)逐漸走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化，注重品牌建設(shè)和市場拓展。

二、中國肉制品行業(yè)背景分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》分析，近年來，我國居民的消費(fèi)能力和水平呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛，人們的生活條件和生活品質(zhì)得到了顯著的提升，消費(fèi)能力也隨之增強(qiáng)。特別是在食品煙酒方面的支出，一直保持著穩(wěn)定的增長趨勢。即使在2020年受到新冠疫情的沖擊，我國居民人均消費(fèi)支出出現(xiàn)小幅回落，但整體上仍然保持著上漲態(tài)勢。

從我國居民人均消費(fèi)支出和食品煙酒支出的情況來看，我們可以清晰地看到我國國民的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平在穩(wěn)步提高。這一趨勢的背后，是我國改革開放以來的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平得到了極大的改善。隨著收入的增長，居民的消費(fèi)能力也大幅增強(qiáng)，對于各類商品和服務(wù)的需求都在持續(xù)增長。

圖表：2017—2023年H1中國居民人均消費(fèi)支出及食品煙酒支出

在這一過程中，食品煙酒支出作為居民消費(fèi)的重要組成部分，也呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。特別是從2017年到2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，這充分反映了居民生活品質(zhì)的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級。到2022年，我國居民人均食品煙酒支出已經(jīng)達(dá)到了7481元，比上一年增長了4.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.5%。這一數(shù)據(jù)表明，食品煙酒在居民消費(fèi)中的地位依然舉足輕重。

而在2020年，雖然受到新冠疫情的影響，我國居民人均消費(fèi)支出出現(xiàn)了小幅度的減少，但這也只是暫時的現(xiàn)象。隨著疫情的得到控制和經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇，居民消費(fèi)支出很快便恢復(fù)了增長態(tài)勢。到了2023年上半年，我國居民人均消費(fèi)支出已經(jīng)達(dá)到了12739元，顯示出強(qiáng)大的消費(fèi)潛力和市場需求。

在這種背景下，人們的肉類消費(fèi)也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。隨著生活條件的改善和消費(fèi)能力的提升，人們對于肉類食品的需求也在不斷增加。這為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場機(jī)遇。肉制品行業(yè)不僅可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感來滿足消費(fèi)者的需求，還可以通過創(chuàng)新營銷方式和拓展銷售渠道來擴(kuò)大市場份額。

未來，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民生活水平的進(jìn)一步提高，我國肉制品市場有望繼續(xù)保持旺盛的增長態(tài)勢。同時，隨著消費(fèi)者對食品安全和健康飲食的關(guān)注度不斷提高，肉制品行業(yè)也需要不斷加強(qiáng)自身的管理和監(jiān)管，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，贏得消費(fèi)者的信任和支持。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》。

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