蛋糕電商行業(yè)市場調(diào)研深度分析

• 方蔓桃 2023年11月17日 來源：百度 1462 97
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如果你想了解蛋糕電商行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《《2023-2028年中國蛋糕電商行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國蛋糕電商行業(yè)

烘焙食品行業(yè)是近幾年食品領(lǐng)域比較火熱的賽道之一，隨著居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費(fèi)水平的上升，蛋糕、面包等烘焙糕點(diǎn)越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分。同時，在烘焙糕點(diǎn)市場中，老品牌不斷推新迭變，新品牌不斷占領(lǐng)高地的情況下，市場增速迅猛。

今年“純蛋糕”以“純”字詮釋出了一個新品類的價值主張，純白主色調(diào)的產(chǎn)品風(fēng)格，雞蛋單一品類的添加，推動產(chǎn)業(yè)向輕油脂、輕烘焙和健康化的趨勢快速靠攏，企業(yè)紛紛踏入“純”蛋糕領(lǐng)域，再次引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，引發(fā)蛋糕電商行業(yè)關(guān)注。

如果你想了解蛋糕電商行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《《2023-2028年中國蛋糕電商行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國蛋糕電商行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對蛋糕電商行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

蛋糕電商消費(fèi)者可以在線完成蛋糕挑選和下單，最終通過供應(yīng)鏈運(yùn)輸，完成線下交付的商業(yè)閉環(huán)。這種運(yùn)營方式，除了去門店化避開高昂的實(shí)體店成本和提高產(chǎn)業(yè)效率外，依靠互聯(lián)網(wǎng)也能更迅速掌握行業(yè)動態(tài)、用戶畫像等信息，有更多時間和精力研發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)市場需求。誠然，和傳統(tǒng)品牌相比，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌擁有成本更低、覆蓋面更廣的優(yōu)勢。

蛋糕作為休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)重要產(chǎn)品，零售額不斷增長，中國蛋糕行業(yè)零售額為973億元，較2019年的964億元同比增長0.9%。主要受疫情影響，增速有所放緩。

數(shù)據(jù)顯示，中國蛋糕行業(yè)零售額逐年增長，從651億元增長至的973億元，同比增長0.93%。

根據(jù)蛋糕電商數(shù)據(jù)顯示，蛋糕坯成本占比最重，占比40%，奶油占比第二，占比35%，水果制品占比10%，其他占比15%。蛋糕坯主要有面粉發(fā)酵制成，所以蛋糕電商對蛋糕行業(yè)的發(fā)展起著一定的影響作用。

從蛋糕零售額分布來看，非包裝占比較大，中國非包裝蛋糕零售額為756億元，占比77.7%，較上年下降0.1個百分點(diǎn);包裝蛋糕零售額為217億元，占比22.3%。

在中式糕點(diǎn)市場中，新中式糕點(diǎn)順應(yīng)了年輕人嘗鮮的需求，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進(jìn)店消費(fèi)。同時，新中式糕點(diǎn)將產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領(lǐng)域，小巧、精致且易食的糕點(diǎn)不僅順應(yīng)了年輕人精致消費(fèi)的趨勢，另一方面也鎖定高頻消費(fèi)場景，提高了產(chǎn)品購買率。

新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、Z世代是短保烘焙糕點(diǎn)的核心人群，他們追求顏值和獨(dú)特風(fēng)味，在消費(fèi)場景上，他們對日常化場景越發(fā)關(guān)注，對休閑時刻、下午茶聚會等社交場景需求提升。生日蛋糕、千層蛋糕因其較大規(guī)模，罐子蛋糕因其高增長，蛋糕電商行業(yè)成為短保烘焙趨勢品類。

蛋糕電商行業(yè)消費(fèi)群體的年輕化以及線上烘焙業(yè)的快速發(fā)展，正在讓這個行業(yè)由分散走向集中。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)80后和90后人口已突破4億，消費(fèi)群體的年輕化，使其更關(guān)注效率和健康，這使得方便快捷、新鮮健康的現(xiàn)烤產(chǎn)品更易受到青睞。

從品牌角度來看，中式糕點(diǎn)的品牌集中度較低，CR10占比僅為26%。北京稻香村、比比贊、嘉華、徐福記、楊先生等品牌均為中式糕點(diǎn)市場的知名品牌，但各個品牌的市場占有率均不足5%。

從消費(fèi)端看，歐美國家烘焙產(chǎn)品人均年消費(fèi)量在41.9千克左右，美國人均消費(fèi)量在36.7千克，英國人均消費(fèi)量在36.7千克。而我國遠(yuǎn)低于這個數(shù)字，消費(fèi)潛力巨大。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，近年來烘培企業(yè)的目光開始向線上轉(zhuǎn)移。中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元，隨著人均消費(fèi)水平的增長及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場有望進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。

蛋糕電商市場以21cake為例，當(dāng)大多數(shù)餐飲探索O2O模式還停留在聚焦前端服務(wù)階段時，該品牌不僅建立了前端商城網(wǎng)站，還從供應(yīng)系統(tǒng)切入，自建配送體系，實(shí)現(xiàn)“最后一公里”的高效運(yùn)營。

從西式糕點(diǎn)的行業(yè)品牌格局來看，熱銷TOP10品牌占整個西式糕點(diǎn)市場的27%左右。鯨參謀數(shù)據(jù)顯示，7月份天貓平臺上西式糕點(diǎn)銷售前三的品牌分別是三只松鼠、百草味和比比贊。其中，三只松鼠憑借過硬的品牌實(shí)力，成為西式糕點(diǎn)熱銷品牌榜的第一名，且市場占有率超過5%。

蛋糕行業(yè)市場機(jī)遇分析

隨著國民消費(fèi)能力增強(qiáng)，蛋糕市場將會越做越大。蛋糕起源于歐洲，近年來在中國發(fā)展迅速，在借鑒西方先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，逐漸形成了種類、花色、形狀各異的蛋糕模式。

我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費(fèi)者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。

蛋糕電商平臺或者自營配送的方式銷售,但外賣渠道覆蓋的人群和場景都更為豐富。

蛋糕和面包是中國市場上最受歡迎的烘焙食品。在消費(fèi)者性別方面，中國女性對面包和蛋糕的興趣明顯高于男性，如2017年女性消費(fèi)者貢獻(xiàn)了65%的銷售額，高于男性30%。

年輕消費(fèi)者和老年消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品有著不同的偏好，但他們的共同點(diǎn)是渴望既健康又美味的烘焙食品。

年輕消費(fèi)者喜歡各種口味的烘焙食品，這也是中國烘焙食品種類繁多的原因之一。此外，產(chǎn)品包裝也是消費(fèi)者考慮的因素。年輕消費(fèi)者偏愛易于攜帶的小包裝，適合上班族們隨時隨地補(bǔ)充能量。

而老年人偏愛大包裝，因?yàn)樗麄兿矚g與家人和朋友分享美食。老年消費(fèi)者也傾向于含糖較少、口感較軟的烘焙食品。

當(dāng)流量紅利消失，新零售成為共同的選擇。尤其在線上流量成本高漲下，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)重構(gòu)傳統(tǒng)零售人貨場、實(shí)現(xiàn)線上線下融合的新零售門店成為不錯的選擇。目前，幸福西餅門店同時支持線上與線下購買，提供周邊三公里的配送服務(wù)。這樣一來，不僅放大了門店的經(jīng)營范圍，還提高了經(jīng)濟(jì)效益。全鏈條數(shù)字化的特色，不僅在銷售端得以產(chǎn)銷存自動化，減少損耗，同時在客戶端能夠精準(zhǔn)營銷和增加復(fù)購率，而在產(chǎn)品上，更是以大數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)調(diào)整產(chǎn)品口味和研新推新。

蛋糕電商行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對蛋糕電商行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解蛋糕電商行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來蛋糕電商市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年中國蛋糕電商行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年中國蛋糕電商行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報(bào)告

  蛋糕電商行業(yè)研究報(bào)告主要分析了蛋糕電商行業(yè)的市場規(guī)模、蛋糕電商市場供需求狀況、蛋糕電商市場競爭狀況和蛋糕電商主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對蛋糕電商行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。中研普華憑...

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