面包行業(yè)市場調(diào)研：桃李面包業(yè)績壓力連年不止

• 方蔓桃 2024年5月7日 來源：百度 1044 66
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西點(西式糕點)，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

官網(wǎng)上掛著的“桃李面包，專注15天以內(nèi)短保面包”，似乎簡潔明了的概括出桃李面包的主要特質(zhì)。成立于1997年的桃李面包，至今已經(jīng)走過二十多個年頭，作為一家從沈陽闖向全國的面包公司，桃李面包這幾年的營收利潤不太好看。

日前，桃李面包披露了2024年一季度業(yè)績情況，顯示營收、凈利雙下滑的情況，事實上，2021年至2023年的三年時間里，公司業(yè)績已迎來多重下滑趨勢，意欲全國化擴張的桃李面包究竟怎么了?

另一方面，在產(chǎn)能利用率整體不足75%的情況下，桃李面包仍在推進新建產(chǎn)能擴張項目。上海、佛山、廣西等生產(chǎn)基地在建的同時，不由得令人深思，桃李的南下之路真的好走嗎?

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

面包行業(yè)市場分析

西點(西式糕點)，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

西式糕點(foreign pastry)從外國傳入中國的糕點的統(tǒng)稱,具有西方民族風(fēng)格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。蛋糕占西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏加快，人們對西點食品的接受度不斷上升，需求也愈發(fā)的多元化，消費者飲食習(xí)慣的改變使得西點食品逐漸成為了消費者主流的飲食選擇，進而推動了我國西點行業(yè)的發(fā)展。2023年行業(yè)市場規(guī)模為3293億元，同比增長7.84%。

西點蛋糕包括各類包裝和非包裝蛋糕，如巧克力蛋糕、水果蛋糕芝士蛋糕、瑪芬蛋糕等。當(dāng)前經(jīng)濟水平較高的地區(qū)伴隨消費升級，以蛋糕、糕點為代表、更具休閑屬性的烘焙品類銷售額占比逐漸提升。2023年蛋糕行業(yè)市場規(guī)模達到1371.45億元。

截至2023年10月，面包烘焙賽道新增門店12.2萬家，關(guān)店12.01萬家，凈增長門店數(shù)1874家。整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率只有1%，注冊吊銷比呈波動下滑趨勢。

例如，　2024年一季度，桃李面包股份有限公司(以下簡稱：桃李面包，603866.SH)實現(xiàn)營收為14億元，同比下降5.15%;實現(xiàn)歸母凈利潤為1.15億元，同比下降16.95%。

營收詳細來看，一季度，公司面包及糕點實現(xiàn)營收為13.92億元，同比下降約4.68%;其他產(chǎn)品實現(xiàn)營收為813.37萬元，同比下降約48.67%。

2023年，桃李面包實現(xiàn)營業(yè)收入67.59億元，同比增加1.08%;實現(xiàn)歸母凈利潤5.74億元，同比減少10.29%。

面包行業(yè)市場前景污趨勢分析

但是，雖然高端烘焙店持續(xù)倒下，但是平價店的走紅卻是不爭的事實，據(jù)Tech星球的報道，平價消費風(fēng)蔓延至烘焙界。在北京天通苑地鐵口附近，打著“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”醒目標識的2元面包店，成為新的頂流。一位附近的居民正拎起裝有十余個面包的大袋子，給老板轉(zhuǎn)去36元。日常被單價幾十元甚至上百元面包所環(huán)繞的年輕人，更是紛紛被價格吸引上前購買。

“2元面包最開始從山東火起來”，一位2元面包店品牌負責(zé)人告訴Tech星球，最開始他做的是粥鋪生意，去年底觀察到低價面包市場的空白，轉(zhuǎn)向這個賽道。

自今年6月開始，2元面包店如雨后春筍般崛起，不到半年時間里，從山東濟南、日照逐漸擴散至大連、南寧、昆明、南京、合肥、徐州、寧德等城市，現(xiàn)在開始進攻“北上廣”一線城市。

基礎(chǔ)制造業(yè)的特點是技術(shù)門檻相對較低，因此新進入者相對容易進入市場。這導(dǎo)致了市場上充斥著大量的烘焙品牌和門店，使得市場競爭異常激烈。在這種情況下，企業(yè)想要做出小而美的品牌相對容易，因為不需要太多的資源和投入。然而，這也意味著大規(guī)模發(fā)展的門檻相對較低，因此很難建立起強大的市場護城河來保護自己免受競爭對手的沖擊。這同樣導(dǎo)致了烘焙行業(yè)的問題也較為集中，其主要問題出現(xiàn)在以下幾個方面：

目前，高度競爭的市場環(huán)境，由于進入門檻相對較低，大量的烘焙品牌涌入市場，導(dǎo)致競爭異常激烈。企業(yè)必須不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，才能在市場中立足，但是創(chuàng)新是具有高度的不確定性的，雖然不少企業(yè)都在創(chuàng)新，但是真正被市場接受的創(chuàng)新卻非常少。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

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