中國燒餅入選“世界最好吃的面包” 面包行業(yè)未來市場前景分析

• 吳澳燕 2024年2月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1236 80
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面包屬于快速消費品，近年來已逐步成為生活必需品出現(xiàn)在消費者的日常生活中。面包更適合消費高頻的代餐場景，同時也是更能迎合消費者健康需求的品類，符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，因此近幾年迎來了較快增長。

中國燒餅入選“世界最好吃的面包”

近日，美國媒體刊發(fā)一篇題為“世界最好吃的50種面包”的文章，來自中國的美食——燒餅入選。文章詳細描述了燒餅的制作工藝和口感特點?！皩I(yè)的燒餅師傅旋轉(zhuǎn)并拍打面團，使其變得如此之薄，以至于有的燒餅可以有18層或者更多層。中國北方的燒餅中可以加入甜味或咸味的餡料，從黑芝麻醬到熏肉或花椒?！?/p>

在中國，燒餅是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)小吃，它承載著豐富的地域文化和歷史記憶。在不同地區(qū)，燒餅的制作工藝和口味風(fēng)格呈現(xiàn)出多樣化的特點，這些差異不僅反映了當?shù)厝嗣竦纳盍?xí)慣和飲食文化，還成為了地方特色的重要代表。

北京的麻醬燒餅、上海的蔥油餅、南京的鴨油酥燒餅、江陰的顧山燒餅、麗水的縉云燒餅、蚌埠的湖溝燒餅、安國的馬蹄燒餅、河南的登封燒餅、石家莊的缸爐燒餅、揚州的草爐燒餅、蘇州的蟹殼黃燒餅、淄博的周村燒餅、濟寧的田黃大燒餅、徽州的黃山燒餅、江門的恩平燒餅、泰興的黃橋燒餅等等，每一種燒餅都散發(fā)著濃厚的地域風(fēng)情和獨特美味。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

現(xiàn)代烘焙在我國起步較晚，于20世紀80年代由我國香港、臺灣地區(qū)引入，2000年后步入快速增長期，由于發(fā)展時間較短，且烘焙食品還未被當做正餐食用，因而國內(nèi)人均消費水平對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)還有較大差距，未來仍有較大提升空間。

《2023中國餐飲業(yè)年度報告》指出，2022年，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。新開的烘焙店門口排起長隊;社交平臺上爆款烘焙產(chǎn)品試吃介紹得高贊。近年來，消費者對烘焙產(chǎn)品熱情高漲。

排著長隊的門店，不是數(shù)碼新品發(fā)售，而是年輕人在買面包，面包喜愛者甚至自稱“面包星人”，長著一顆“碳水腦袋”。這些“面包星人”熱衷于發(fā)掘?qū)毑睾姹旱?，只要面包不賣到天價，就總有受眾。而面包定價則隨著“面包星人”的熱捧而越漲越高，在新開的獨立烘焙店，一個法式牛角包動輒賣幾十元，甚至超過打工人一頓工作餐的價格。

面包行業(yè)未來市場前景分析

面包屬于快速消費品，近年來已逐步成為生活必需品出現(xiàn)在消費者的日常生活中。面包更適合消費高頻的代餐場景，同時也是更能迎合消費者健康需求的品類，符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，因此近幾年迎來了較快增長。

面包行業(yè)銷售渠道一般分為線下和線上兩種渠道，線下渠道又分為大型連鎖商超(KA客戶)、便利店、生鮮超市、縣鄉(xiāng)商店小賣店等;線上渠道包括抖音天貓京東等傳統(tǒng)電商、社區(qū)團購平臺如美團、餓了么、頭部流量IP銷售等。

短保面包是一個優(yōu)勢明顯的高增長、高壁壘的品類賽道，對比長保產(chǎn)品更有前景，同時相比烘焙店面包房更具性價比優(yōu)勢，而且短保面包的目標消費人群也覆蓋了長保產(chǎn)品與烘焙店的目標消費群體，具有廣闊的發(fā)展前景。

隨著國內(nèi)居民生活水平和收入的持續(xù)提升，消費者對面包烘焙產(chǎn)品的需求也在發(fā)生深刻變化，他們更加追求產(chǎn)品的健康、便捷和安全性。為了滿足這些需求，短保面包的運營變得至關(guān)重要，而這主要依賴于食品保鮮技術(shù)的不斷革新和物流體系的日益完善。這些技術(shù)的進步確保了烘焙產(chǎn)品的新鮮度、口感和營養(yǎng)價值，從而滿足了消費者對美味和健康的多重追求。

此外，隨著國內(nèi)傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)與新興線上電商平臺的深度融合，以及移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和物流等技術(shù)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)商超正在經(jīng)歷迭代升級，新業(yè)態(tài)和新商業(yè)模式層出不窮。這為面包烘焙類產(chǎn)品的市場消費提供了前所未有的增長機會和廣闊的銷售渠道。無論是線上還是線下，消費者都能方便地購買到新鮮、美味的面包烘焙產(chǎn)品，享受便捷的購物體驗。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業(yè)5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業(yè)數(shù)量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。

隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和消費觀念的不斷升級，消費者已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的面包產(chǎn)品，他們更多關(guān)注面包的安全、營養(yǎng)、口感和功能等特性，面包產(chǎn)品種類更加豐富，功能更加齊全，產(chǎn)品向多元化發(fā)展，這將進一步刺激消費需求的增長。

在面包行業(yè)中，大型面包企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)取得了較大的市場份額，而小型面包店則通過提供特色產(chǎn)品和服務(wù)獲得了生存空間。此外，隨著電商和便利店等銷售渠道的興起，面包行業(yè)的銷售渠道也在不斷擴大。未來，隨著消費升級和渠道下沉等趨勢的推動，面包行業(yè)有望繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

  面包行業(yè)研究報告中的面包行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對面包行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等...

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