果凍行業(yè)分析：果凍行業(yè)銷售收入超250億元 品牌的高端化趨勢明顯

• 陳觀秋 2024年5月16日 來源：消費日報 人民網(wǎng) 中國質(zhì)量報 中國食品網(wǎng) 1114 71
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經(jīng)過多年發(fā)展，目前中國果凍行業(yè)已相當成熟，品牌集中度較高。據(jù)估算，果凍行業(yè)銷售收入超過250億元，并仍在以較快速度增長。果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費者往往也愿意付更高的費用買更有特色的產(chǎn)品。

果凍原本是一種外國食品，直到改革開放后才引進中國。果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國創(chuàng)造出一百多億元的市場。據(jù)了解，截至2022年12月，中國果凍市場規(guī)模擴張至320億元。

果凍行業(yè)分析

一、果凍行業(yè)銷售收入超250億元

據(jù)悉，中國已成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國和銷售國。自20世紀80年代中期進入中國市場以來，果凍憑借豐富的口味和特殊的口感，很快受到廣大消費者特別是青少年的歡迎。經(jīng)過多年發(fā)展，目前中國果凍行業(yè)已相當成熟，品牌集中度較高。據(jù)估算，果凍行業(yè)銷售收入超過250億元，并仍在以較快速度增長。

經(jīng)過近十幾年發(fā)展，傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的市場漸趨飽和，競爭漸趨激烈。事實證明，當一個行業(yè)發(fā)展?jié)u趨飽和時，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)想要在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，要么需要在細分市場上多下功夫，開發(fā)新的消費需求;要么需要在傳統(tǒng)產(chǎn)品上實現(xiàn)革命性創(chuàng)新，尋找新的消費領(lǐng)域，才能實現(xiàn)突圍。

目前我國果凍市場競爭激烈，商家為了吸引更多消費者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿足個性化市場需求。

二、消費者個性化、多元化需求開始顯現(xiàn)

近年來，在消費趨勢和市場需求驅(qū)動下，中國消費者的個性化、多元化需求開始顯現(xiàn)，健康化和功能化成為零食行業(yè)的新趨勢。在這種供需關(guān)系影響下，休閑食品行業(yè)競爭愈發(fā)白熱化。果凍作為細分賽道的一部分，若要在新時期下謀求新發(fā)展，亟待行業(yè)加快產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化升級。

近年來，越來越多的年輕消費者追求健康飲食。主打“低卡”“添加益生菌”的蒟蒻果凍、乳酸菌果凍等創(chuàng)意果凍產(chǎn)品受到年輕人喜愛。

果凍的口味更加豐富、果漿含量更高了。例如，除了傳統(tǒng)的橙子、草莓、水蜜桃口味之外，市面上果凍的口味更加豐富，多個品牌推出了白桃烏龍茶、百香果綠茶等新口味;溜溜梅推出果凍產(chǎn)品梅凍的果漿含量高于40%，還原水果原生滋味。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁認為，通過引進新技術(shù)和生產(chǎn)線，對現(xiàn)有果凍產(chǎn)品進行技術(shù)提升和品質(zhì)優(yōu)化，果凍行業(yè)可以實現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)的雙線并進，推動果凍行業(yè)全面提質(zhì)增效。隨著消費趨勢和市場需求的變化，消費理念已經(jīng)從單純追求包裝、感官口味轉(zhuǎn)化為更加注重安全、營養(yǎng)、美味、功能和時尚。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

近年來，果凍產(chǎn)品不斷探索新出路。除了從新產(chǎn)品和新包裝方面著手，果凍行業(yè)也嘗試了跨界合作。

據(jù)了解，有果凍品牌與冰淇淋聯(lián)名，產(chǎn)品市場反響不錯。一方面，產(chǎn)品借助果凍的外包裝，不受冷藏車、冷庫、冷柜等冷鏈物流儲運系統(tǒng)的制約，市場流通更方便;另一方面，消費者反饋果凍與冰淇淋混合后的口感不錯，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍、可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產(chǎn)品被越來越多的消費者接受。

三、果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢明顯

果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費者往往也愿意付更高的費用買更有特色的產(chǎn)品。

張九魁表示，不斷拓展市場空間和消費者群體，堅持開發(fā)出符合不同消費者群體口味和需求的新產(chǎn)品，吸引更多的消費者，是行業(yè)共同的使命和擔當。

報告結(jié)合果凍行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國果凍行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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