近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在我國迅速發(fā)展，成為餐飲市場上的熱門品類。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國小龍蝦產(chǎn)值達(dá)到4676億元，同比增長2.1%。

而預(yù)計(jì)2024年小龍蝦行業(yè)規(guī)模有望突破4974億，同比增長6%。小龍蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了從量變到質(zhì)變的階段，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展對增加城鄉(xiāng)就業(yè)和帶動地方經(jīng)濟(jì)增長作用明顯，已然成為推進(jìn)我國鄉(xiāng)村振興、強(qiáng)農(nóng)富民、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2030年中國小龍蝦行業(yè)供需預(yù)測及投資潛力研究咨詢報(bào)告》顯示：

小龍蝦行業(yè)投資潛力研究

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫淡水小龍蝦、紅螯蝦或鰲蝦，是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物。它是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種，因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。

小龍蝦在東北地區(qū)也被稱為剌蛄，是餐桌上的一道美味佳肴，深受消費(fèi)者喜愛。小龍蝦產(chǎn)業(yè)已從單一的養(yǎng)殖擴(kuò)展到加工、流通、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。精深加工穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)制菜等加工產(chǎn)品受到市場歡迎。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.養(yǎng)殖端現(xiàn)狀

養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量：我國小龍蝦養(yǎng)殖面積逐年增加，2023年養(yǎng)殖面積達(dá)2950萬畝，同比增長5.4%;小龍蝦產(chǎn)量也持續(xù)增長，2023年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)316.10萬噸，同比增長9.4%。養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.79%，占比同比提升0.51個(gè)百分點(diǎn)，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第4位。

主要產(chǎn)區(qū)分布：小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等地，這些地區(qū)的小龍蝦產(chǎn)量占據(jù)全國產(chǎn)量的90.5%。

養(yǎng)殖模式與技術(shù)：小龍蝦養(yǎng)殖方式多樣，包括稻蝦種養(yǎng)(占比85.8%)、池塘養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖等。養(yǎng)殖技術(shù)的提升，包括科學(xué)投喂、水質(zhì)管理、病害防控等方面的進(jìn)步，有效提高了小龍蝦的存活率和生長速度。

2.餐飲端現(xiàn)狀

門店數(shù)量與分布：截至2024年9月，我國小龍蝦餐飲門店數(shù)已達(dá)到9.9萬家，超八成的小龍蝦品牌門店數(shù)規(guī)模在10家及以下。從地域分布上看，小龍蝦門店集中分布在華東和華南地區(qū)，江蘇、廣東、浙江是我國小龍蝦門店數(shù)靠前的省級行政區(qū)。

人均消費(fèi)：全國小龍蝦門店的人均消費(fèi)集中在100150元、150200元的價(jià)位，占比分別為37.4%、15.2%。

品牌發(fā)展：小龍蝦品牌面臨多方競爭的局面，但一些品牌憑借強(qiáng)大的綜合實(shí)力穩(wěn)步發(fā)展，如肥肥蝦莊、廬州阿明龍蝦、聚味瞿記·龍蝦館等。這些品牌以招牌小龍蝦產(chǎn)品打開市場，在當(dāng)?shù)叵碛休^高的口碑，并開啟了跨區(qū)域發(fā)展。

口味創(chuàng)新：小龍蝦口味創(chuàng)新呈現(xiàn)地域特色，酒醉、芝士、冬陰功等口味帶來新體驗(yàn)。同時(shí)，“小龍蝦+”模式打破季節(jié)性限制，通過加入燒烤、地方菜、火鍋等，形成了多元化的產(chǎn)品矩陣。

小龍蝦市場趨勢與挑戰(zhàn)

綠色健康化：隨著消費(fèi)者對食品健康、綠色化的關(guān)注度不斷提高，綠色化和健康化的小龍蝦產(chǎn)品將受到青睞。生態(tài)養(yǎng)殖、無公害小龍蝦將成為市場新寵，同時(shí)低脂、低熱量、高蛋白質(zhì)的健康菜品也將成為企業(yè)研發(fā)重點(diǎn)。

線上線下融合：小龍蝦門店將加速線上線下融合，通過外賣平臺、電商平臺等線上渠道拓展銷售渠道。其中外賣不僅是小龍蝦品牌觸達(dá)消費(fèi)者的關(guān)鍵橋梁，更是其拓寬市場份額、實(shí)現(xiàn)即時(shí)消費(fèi)體驗(yàn)的重要陣地。

品牌化與地標(biāo)名片：小龍蝦品牌化趨勢明顯，一些地區(qū)的小龍蝦品牌已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)名片。未來，小龍蝦品牌將繼續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌知名度和影響力。

產(chǎn)業(yè)鏈整合：小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將進(jìn)一步整合，包括養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等。通過整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，提高產(chǎn)業(yè)整體競爭力。

然而，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)，如養(yǎng)殖技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)挑戰(zhàn)、市場與加工業(yè)發(fā)展問題以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的風(fēng)險(xiǎn)分析等。面對這些挑戰(zhàn)，行業(yè)參與者需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以更好地滿足消費(fèi)者的多元化需求并推動小龍蝦市場持續(xù)健康發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的小龍蝦行業(yè)報(bào)告對中國小龍蝦行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

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