從川菜、火鍋、西北菜、新疆菜到貴州酸湯鍋，帶地域特色的地方菜近年來不斷走向全國。憑借著香辣鮮爽的口感，湘菜已在全國遍地開花，征服了無數(shù)食客的胃和心。隨著湘菜在全國的普及，越來越多的餐飲企業(yè)開始涉足湘菜行業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前北京的湘菜館數(shù)量超5000家。

國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，全國餐飲收入34998億元，同比上升6.6%;限額以上單位餐飲收入9687億元，同比上升4.1%。

帶地域特色的地方菜近年來不斷走向全國

從川菜、火鍋、西北菜、新疆菜到貴州酸湯鍋，帶地域特色的地方菜近年來不斷走向全國。

與此同時(shí)，在外賣渠道的用戶規(guī)模也在持續(xù)增長。餓了么數(shù)據(jù)顯示，每年有超過1億用戶下單地方菜，用戶年消費(fèi)頻次同比提升0.34次、達(dá)到7次。其中，一人用餐訂單占比超過六成，并且有超過一半地方菜用戶在多人餐場景中有跨品類的消費(fèi)需求。

湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。憑借著香辣鮮爽的口感，湘菜已在全國遍地開花，征服了無數(shù)食客的胃和心。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。官府湘菜以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。同時(shí)，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

北京湘菜館數(shù)量超5000家

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前北京的湘菜館數(shù)量超5000家，湘菜餐飲年總產(chǎn)值超400億元，帶動(dòng)湘菜供應(yīng)鏈條產(chǎn)值250億元。

我們的報(bào)告《2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

湘菜行業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，眾多湘菜品牌積極進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺探索新的增長點(diǎn)，不僅實(shí)現(xiàn)了品牌的多元發(fā)展、逆勢上揚(yáng)，也助推湘菜高質(zhì)量發(fā)展，讓全國各地的人們都感受到長沙的魅力。隨著湘菜在全國的普及，越來越多的餐飲企業(yè)開始涉足湘菜行業(yè)。

作為首個(gè)從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖，費(fèi)大廚目前在全國范圍內(nèi)門店數(shù)有130余家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區(qū)域，開餐人氣火爆，排隊(duì)等位成為現(xiàn)象級餐廳，火爆一線城市。

想要了解更多湘菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年湘菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。報(bào)告對我國湘菜行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國湘菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國湘菜行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。