據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到驚人的4990億元，同比增長15.9%。預(yù)計到2024年，市場規(guī)模將突破5600億元，顯示出強勁的增長勢頭。這一數(shù)據(jù)充分證明了預(yù)制菜在當(dāng)下餐飲市場中的重要地位。

預(yù)制菜是指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；约傲魉鳂I(yè)，預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和預(yù)烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預(yù)包裝的半成品或者成品菜肴。預(yù)制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在我國迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的熱門話題。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在包裝、裝備、渠道和工藝等方面不斷創(chuàng)新，例如采用可降解的環(huán)保材料、智能化和自動化的生產(chǎn)設(shè)備、線上線下結(jié)合的銷售渠道以及現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝。

預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析

《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》顯示，中國預(yù)制菜企業(yè)普遍分布在沿海省份，山東省、河南省、廣東省和江蘇省的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，平均超過6000家。

當(dāng)前，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，2022年廣東省預(yù)制菜市場規(guī)模達545億元，同比增長31.3%。根據(jù)預(yù)測，2024年廣東預(yù)制菜市場規(guī)模將增至960億元，向“千億產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)再邁進一步。

值得一提的是，基于良好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，佛山在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上也交出了可圈可點的“成績單”。數(shù)據(jù)顯示，目前順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達到“百億級規(guī)?！?，全區(qū)42家規(guī)模以上的預(yù)制菜企業(yè)成為行業(yè)中流砥柱。當(dāng)前，順德集中資源打造順德預(yù)制菜綜合產(chǎn)業(yè)園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐載體。

國家層面強調(diào)構(gòu)建多元化食物供給體系，政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部等6部委聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預(yù)制菜定義和范圍，加強對預(yù)制菜的監(jiān)管。

中式預(yù)制菜肴市場已遍地開花，風(fēng)口依然在，但是隨著預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的逐步出臺，預(yù)制菜的未來將充滿挑戰(zhàn)。

技術(shù)創(chuàng)新方面，預(yù)制菜的包裝更加美觀實用，裝備更加智能化和自動化，工藝不斷創(chuàng)新。冷鏈已成為預(yù)制菜發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。如何保障產(chǎn)品品質(zhì)、如何實現(xiàn)運輸保障、如何完善預(yù)制菜冷鏈各個環(huán)節(jié)等，成為行業(yè)關(guān)注的焦點。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

市場需求方面，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費需求的多樣化，預(yù)制菜越來越受到消費者的歡迎。《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》稱，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為5165億元，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

預(yù)制菜市場前景廣闊，隨著消費者對便捷性和品質(zhì)要求的提高，預(yù)制菜將繼續(xù)發(fā)展壯大。未來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將進一步標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和智能化，滿足更多消費者的需求。

報告對我國預(yù)制菜行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。

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