隨著經(jīng)濟(jì)增長和居民消費(fèi)水平提高，人民在餐飲方面消費(fèi)與日俱增，我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展導(dǎo)致相應(yīng)的餐廚垃圾數(shù)量也急劇增加。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市或生活品質(zhì)較高的地區(qū)，平均每萬人每天就會(huì)產(chǎn)生 1-1.5 噸餐廚廢棄物，我國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量達(dá) 6,000 多萬噸。

廚余垃圾基本情況

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

廚余垃圾含有極高的水分與有機(jī)物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機(jī)物含量的特點(diǎn)使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國廚余垃圾處理行業(yè)供需現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

由于餐廚垃圾組分復(fù)雜，一方面含水率高且容易造成環(huán)境污染，不適用于直接填埋及焚燒;另一方面油脂滲入滲濾液系統(tǒng)，會(huì)影響相關(guān)處理膜系統(tǒng)的運(yùn)行。因此 餐廚垃圾必須經(jīng)過預(yù)處理環(huán)節(jié)，針對預(yù)處理后產(chǎn)生的物料品類進(jìn)行處理，餐廚垃圾處理需多種處理工藝相結(jié)合。

目前，國內(nèi)僅部分大城市建設(shè)有專門的廚余垃圾處理設(shè)施。

廚余垃圾處理行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

餐廚垃圾處理行業(yè)具有區(qū)域性的特點(diǎn)，僅在所屬地范圍內(nèi)的經(jīng)營，會(huì)限制企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，在行業(yè)發(fā)展處于各企業(yè)“攻城拔寨”的階段，餐廚垃圾處理企業(yè)的跨區(qū)域項(xiàng)目復(fù)制能力顯得尤為重要。東部沿海地區(qū)和中部地區(qū)入庫項(xiàng)目占比較大，說明經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)對餐廚垃圾處理的重視程度較高。

一些國內(nèi)大中型城市開始餐廚垃圾處理資源化利用的嘗試。經(jīng)過探索，初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。由于餐廚垃圾處置是一個(gè)涉及民生的公益項(xiàng)目，所以幾種模式雖然具體運(yùn)作餐廚垃圾處理方式不盡相同，但共同的特點(diǎn)都是以政府唱主角。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國廚余垃圾處理行業(yè)供需現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》分析：

2019年，伴隨垃圾分類政策的東風(fēng)，廚余垃圾處理器一度被寄予厚望，被視為繼蒸箱、洗碗機(jī)之后的又一廚電新星。然而，幾年過去了，廚余垃圾處理器反而陷入了持續(xù)衰退的困境。

根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)的綜合數(shù)據(jù)，2024年7月，廚余垃圾處理器行業(yè)的零售額達(dá)到了0.3億元，然而這一數(shù)字較上年同期下降了20%。從7月份的平均價(jià)格表現(xiàn)來看，線上市場廚余垃圾處理器的平均價(jià)格為1705元，同比下降了9.9%。

資料顯示，廚余垃圾處理器在歐美等發(fā)達(dá)國家十分普遍，歐洲普及率達(dá)到70%，美國更是高達(dá)90%。對比之下，廚余垃圾處理器在我國家庭中的普及率不及1%。

餐廚垃圾處理行業(yè)市場處于發(fā)展初期，技術(shù)研發(fā)的投資，設(shè)備的購買以及生產(chǎn)線的建設(shè)都需要大量的資金投入;在利好政策和國家大力支持的情況下，我國的垃圾處理投資市場規(guī)模有望達(dá)到千億市場規(guī)模，其市場潛力仍然值得期待。

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