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快餐業(yè)進(jìn)入新競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-1-20
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2009年中國(guó)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告 該報(bào)告為獨(dú)家首創(chuàng)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)深度調(diào)研分析報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性定制服務(wù)報(bào)告，如果該報(bào)告目2009-2012年中國(guó)餐飲行業(yè)投資策略分析及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 改革開放30年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段2009-2013年中國(guó)星級(jí)酒店全面分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2009-2013年中國(guó)旅游景區(qū)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè) 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁(yè)碼】 350頁(yè) 【圖表數(shù)量】 150個(gè)
肯德基近期公布的最新優(yōu)惠高達(dá)15元、中式快餐的代表真功夫聯(lián)合商業(yè)銀行，推出消費(fèi)滿20元送蒸蛋或豆?jié){的優(yōu)惠活動(dòng)，這些直接的降價(jià)活動(dòng)使快餐行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)更激烈。而在這股價(jià)格戰(zhàn)之外，還有另一場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”在醞釀當(dāng)中。
本周二，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司正式發(fā)布全新品牌理念——“為快樂(lè)騰一點(diǎn)空間”。麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司副總裁兼南區(qū)總經(jīng)理周衛(wèi)城透露了公司今年的一些動(dòng)作，包括加大優(yōu)惠力度，提供免費(fèi)上網(wǎng)等。此舉除直接降價(jià)外，更以延伸服務(wù)增加吸引力，快餐業(yè)的“后價(jià)格戰(zhàn)時(shí)代”已經(jīng)顯現(xiàn)。
成本下降使“價(jià)格戰(zhàn)”更火
現(xiàn)時(shí)的快餐行業(yè)與兩年前有著本質(zhì)的不同。2008年，整個(gè)行業(yè)都被高成本“折磨”，不得不數(shù)次提價(jià)，但現(xiàn)在幾乎所有的成本都比2008年下降了不少，這使得企業(yè)有了促銷的空間。
日前，中式快餐第一品牌真功夫宣布，與招商銀行合作，推出消費(fèi)滿20元送蒸蛋或豆?jié){的優(yōu)惠活動(dòng)，該活動(dòng)將延續(xù)至4月30日。據(jù)了解，真功夫推出針對(duì)招行信用卡持卡人的優(yōu)惠，招商銀行則通過(guò)其對(duì)賬單、系統(tǒng)信息等多個(gè)渠道，將活動(dòng)傳達(dá)給信用卡客戶。
對(duì)首次與招商銀行的跨行業(yè)結(jié)盟，真功夫營(yíng)銷總監(jiān)張帆認(rèn)為，招商銀行與真功夫都有著白領(lǐng)、商務(wù)人士等共同的目標(biāo)消費(fèi)群，而招行信用卡龐大的持卡客戶，也吸引著真功夫的目光。
而肯德基最新的宣傳資料上也顯示，其不少的產(chǎn)品都有優(yōu)惠，其中最高的優(yōu)惠達(dá)15元。據(jù)肯德基方面透露，他們通過(guò)發(fā)優(yōu)惠卷等方式來(lái)回饋消費(fèi)者，有些產(chǎn)品最高優(yōu)惠率超過(guò)30%。雖然包括肯德基與麥當(dāng)勞都沒(méi)有正面回復(fù)現(xiàn)在的利潤(rùn)率是否比以前高，但是他們均表示：由于供應(yīng)鏈成本控制得當(dāng)，為促銷提供了可能。
“免費(fèi)午餐”或會(huì)長(zhǎng)期存在
除了在價(jià)格上的優(yōu)惠，快餐業(yè)甚至出現(xiàn)了一些“免費(fèi)午餐”。今年麥當(dāng)勞提出了新的宣傳口號(hào)，周衛(wèi)城表示：“2010年是麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第二十年，在這個(gè)具有里程碑意義的時(shí)刻，麥當(dāng)勞推出全新的品牌理念，以全方位的改變力求為各類顧客帶來(lái)更多驚喜提供輕松無(wú)壓力的快樂(lè)體驗(yàn)�！彼f(shuō)的驚喜包括了免費(fèi)項(xiàng)目，麥當(dāng)勞為在餐廳享用鮮煮咖啡的顧客提供免費(fèi)咖啡續(xù)杯服務(wù)。另外，麥當(dāng)勞在周末會(huì)贈(zèng)送給每個(gè)光臨餐廳的小朋友一個(gè)迷你圓筒冰淇淋，且贈(zèng)送對(duì)象沒(méi)有明確年齡限制，只要麥當(dāng)勞姐姐認(rèn)為顧客是“小朋友”都會(huì)贈(zèng)送。對(duì)于這些免費(fèi)項(xiàng)目，周衛(wèi)城并沒(méi)有給出明顯的結(jié)束時(shí)間表。
“后價(jià)格時(shí)代”斗服務(wù)
除了拼價(jià)格的優(yōu)惠，麥當(dāng)勞今年將競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)火燃燒到了延伸服務(wù)這個(gè)層面。今年，麥當(dāng)勞還將在全國(guó)陸續(xù)開辟更多的McCafé休閑區(qū)。而在今年元旦前，麥當(dāng)勞已經(jīng)開始在北京、上海、廣州、深圳四個(gè)城市的50家餐廳率先推出免費(fèi)Wi-Fi服務(wù)的測(cè)試；今年四月麥當(dāng)勞在以上四個(gè)城市的麥當(dāng)勞餐廳正式推出此項(xiàng)服務(wù)時(shí)覆蓋率將達(dá)到90%。在麥當(dāng)勞餐廳用餐的顧客可以免費(fèi)享受半小時(shí)的無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)。
此外，麥當(dāng)勞今年將在廣州開始“餐廳形象升級(jí)”的嘗試。升級(jí)的形象整體設(shè)計(jì)風(fēng)格采用了更多天然原料，運(yùn)用柔和燈光、豐富質(zhì)感的墻面效果和多變的空間區(qū)隔力求讓顧客擁有溫馨、時(shí)尚、舒適而又賓至如歸的就餐環(huán)境。今年麥當(dāng)勞將加快“餐廳形象升級(jí)”的速度，目標(biāo)在2010年底在全國(guó)超過(guò)一半的餐廳、三年內(nèi)超過(guò)80%的餐廳完成升級(jí)。
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