最近這幾天，古越龍山紹興酒的專職“植保員”章先生正忙著在公司的各糧食基地里跑，他的任務(wù)是為基地里工作人員開展食品安全培訓(xùn)。而紹興一家黃酒企業(yè)的老總陸先生最近也忙著在湖北、安徽、江西等地四處考察，希望能為企業(yè)找到合適的糧食基地。
 
    釀酒質(zhì)量管理從工廠延伸到田間地頭

    糯米被稱為紹興黃酒之肉，優(yōu)質(zhì)的糧食才能釀出優(yōu)質(zhì)的黃酒。最近，“糧食基地”成了各黃酒企業(yè)負(fù)責(zé)人嘴里的常用詞。繼古越龍山、會(huì)稽山等黃酒企業(yè)率先在全國設(shè)立糧食基地后，越來越多的黃酒企業(yè)開始仿效。之所以大興綠色基地，主要是由于6月1日起實(shí)施的新《食品安全法》，對(duì)食品質(zhì)量和安全提出了更高要求，讓企業(yè)不得不千方百計(jì)保障食品的絕對(duì)安全�！拔覀冡劸破髽I(yè)不能再只管釀酒了，原料生產(chǎn)、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、生產(chǎn)銷售每個(gè)環(huán)節(jié)都要抓，任何一環(huán)出錯(cuò)，最后都要我們生產(chǎn)企業(yè)兜著走。”紹興一家黃酒企業(yè)的老總無奈地告訴記者，要保證品質(zhì)，只能將釀酒質(zhì)量管理從工廠延伸到田頭。

    大企業(yè)帶領(lǐng)小企業(yè)共同建設(shè)糧食基地

    其實(shí)建立糧食基地對(duì)于紹興黃酒業(yè)并非新鮮事。早在2003年，古越龍山紹興酒公司就開始著手在全國建設(shè)糧食基地，現(xiàn)在基地已經(jīng)達(dá)到4萬余畝。而會(huì)稽山紹興酒也在安徽、湖北等地建立起糧食基地，安排專人擔(dān)任“植保員”，讓糧食從播種到收割近6個(gè)月的時(shí)間里都能得到全程有效的監(jiān)控。而在今年年初，有關(guān)部門更要求15家使用“紹興黃酒”品牌的釀酒企業(yè)必須建立糧食基地，不過對(duì)其他的小型企業(yè)并沒有限制。

    “小企業(yè)其實(shí)也想建糧食基地，但他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不夠，產(chǎn)量達(dá)不到一定標(biāo)準(zhǔn)，所以糧食基地遲遲不能建立�！惫旁烬埳揭晃回�(fù)責(zé)人告訴記者。不過，現(xiàn)在很多小企業(yè)找到了新方法，就是依托大型黃酒企業(yè)，共同建設(shè)糧食基地，并從中分得一杯羹，僅依托在古越龍山旗下建糧食基地的小型黃酒企業(yè)就有6個(gè)。

    除了依托大企業(yè)外，一些小企業(yè)還自發(fā)聯(lián)合起來，共同走出去在全省建立糧食基地。據(jù)了解，糧食基地的建立一般都是遵照“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化管理”的生產(chǎn)模式，最重要的是為了保證糧食的高品質(zhì)、無公害，同時(shí)還能使酒廠的糧食供應(yīng)更加穩(wěn)定。

    黃酒企業(yè)外建糧食基地將獲得政府補(bǔ)貼

    黃酒企業(yè)們建設(shè)糧食基地的做法保護(hù)的不僅是自己的品牌，更是保護(hù)了整個(gè)紹興黃酒的金字招牌，此舉得到政府部門的認(rèn)同和支持。5月26日，市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)出臺(tái)《紹興黃酒糧食原料種植基地補(bǔ)助辦法》（以下簡稱《辦法》），鼓勵(lì)企業(yè)在市外創(chuàng)建糧食原料種植基地。

    按照規(guī)定，黃酒企業(yè)在市外創(chuàng)建糧食原料種植基地，只要規(guī)模、產(chǎn)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，基地所產(chǎn)糧食全部用于企業(yè)生產(chǎn)，所產(chǎn)糧食質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就可以申報(bào)，經(jīng)審核符合紹興黃酒糧食原料基地規(guī)范要求的，三年內(nèi)給予每畝每年30元的補(bǔ)助。

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