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2010年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2010-2-20
- 【搜索關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 研究報(bào)告 投資策略 分析預(yù)測 市場調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競爭趨勢
- 中研網(wǎng)訊：
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目前，世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的勢頭雖有所好轉(zhuǎn)但仍不樂觀，2010年經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的不確定性因素依舊很多。根據(jù)聯(lián)合國最新發(fā)布的報(bào)告，目前積極的財(cái)政政策若得以持續(xù)，世界經(jīng)濟(jì)在2010年將實(shí)現(xiàn)2.4%的增長。國際貨幣基金組織的預(yù)測相對樂觀，預(yù)計(jì)2010年可實(shí)現(xiàn)約3%的增長。中國社科院預(yù)測2010年中國GDP增長將保持在9%左右。中央經(jīng)濟(jì)工作提出2010年我國經(jīng)濟(jì)工作的六大任務(wù)，調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)內(nèi)需、惠民生仍然是重中之重。日前，從中國烹飪協(xié)會(huì)了解到，在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，2010年我國餐飲業(yè)將凸顯六大趨勢。
2009年中國旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測深度調(diào)研分析報(bào)告 該報(bào)告為獨(dú)家首創(chuàng)旅游產(chǎn)品行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測深度調(diào)研分析報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性定制服務(wù)報(bào)告，如果該報(bào)告目2009-2012年中國餐飲行業(yè)投資策略分析及競爭戰(zhàn)略 改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)�；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段2009-2013年中國星級酒店全面分析及發(fā)展前景預(yù)測 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個(gè) 【印2009-2013年中國旅游景區(qū)市場調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測 【出版日期】 2009年9月 【報(bào)告頁碼】 350頁 【圖表數(shù)量】 150個(gè)信息技術(shù)將推動(dòng) 企業(yè)管理水平提升
餐飲業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前，信息技術(shù)已經(jīng)滲透到企業(yè)采購、點(diǎn)餐、人員考核管理、客戶關(guān)系等多個(gè)方面，對企業(yè)流程再造和管理水平提升發(fā)揮了積極的作用。從紙質(zhì)手寫菜單到無線PDA點(diǎn)餐，再到觸摸屏自助點(diǎn)餐，餐飲業(yè)服務(wù)經(jīng)歷著螺旋式上升，不僅提高了效率、更方便管理。電子采購平臺的搭建降低了企業(yè)庫存成本，提高了信息透明度和采購效率，能夠很好地保證品質(zhì)、降低成本。電子采購系統(tǒng)將在未來得到企業(yè)的認(rèn)可與使用。2010年，信息技術(shù)對餐飲業(yè)的滲透將更加深入。
品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈 打造成為企業(yè)制勝法寶
在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大后都會(huì)將精力投入到品牌形象提升、上下游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建上。當(dāng)品牌影響力和品牌美譽(yù)度還需要培育和提升時(shí)，企業(yè)一般先關(guān)注品牌建設(shè)；當(dāng)企業(yè)品牌或區(qū)域品牌具有強(qiáng)大的影響力時(shí)，企業(yè)將進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈的打造。2010年乃至今后一段時(shí)間，品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。
食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍加強(qiáng)
食品安全關(guān)系群眾身體健康，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。從事后處罰到事前風(fēng)險(xiǎn)評估，即重心從注重食品干凈、衛(wèi)生，注重對食品安全外在的監(jiān)管，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯钊氲绞称飞a(chǎn)經(jīng)營的內(nèi)部進(jìn)行監(jiān)管。2010年，隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)也在政策法規(guī)學(xué)習(xí)和實(shí)踐中更加重視食品安全，企業(yè)的食品安全水平將普遍得到提升。
人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)在循序漸進(jìn)中有所提升
截至目前，全國餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)接近500萬個(gè)，從業(yè)人員超過2200萬人，但獲得職業(yè)經(jīng)理人資格的管理者還不足萬人，人員素質(zhì)較低、人員短缺、人員流動(dòng)性過高依然是影響行業(yè)發(fā)展的突出問題。提升管理者素質(zhì)，開闊管理者視野，提升他們的戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營管理能力；提高普通員工的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)他們對企業(yè)理念的理解認(rèn)同，提高整體執(zhí)行力是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。2010年，企業(yè)對餐飲管理專業(yè)自學(xué)考試、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)教育、行業(yè)專題培訓(xùn)的需求將逐漸提高，餐飲業(yè)人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)將在平穩(wěn)發(fā)展中有所提升。
融資擴(kuò)張將成為餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式
從2008年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運(yùn)作，加速了擴(kuò)張或上市的步伐，中國餐飲業(yè)受到風(fēng)險(xiǎn)投資和私募資本的垂青。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。
“抗周期”性是餐飲業(yè)引來投資熱的原因之一。餐飲業(yè)受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊小，剛性需求強(qiáng)，這一點(diǎn)在中國尤為突出；同時(shí)，中國的餐飲消費(fèi)能力巨大并長期向好，連續(xù)19年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長。餐飲行業(yè)廣闊的市場，足以令來自各國的風(fēng)險(xiǎn)投資和產(chǎn)業(yè)資本趨之若鶩。其次，提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業(yè)目前的人才、管理、信息化、效能等都有很強(qiáng)的提升空間，其中也蘊(yùn)含著很大的增值潛力。
隨著餐飲業(yè)的規(guī)�；�、連鎖化，產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，預(yù)計(jì) 未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機(jī)下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn)，餐飲融資擴(kuò)張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。
綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打
在當(dāng)前低碳經(jīng)濟(jì)的大方向下，商貿(mào)服務(wù)業(yè)節(jié)能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設(shè)備可以替代燃?xì)�，一年可減排1萬多噸，節(jié)約燃?xì)?000萬立方米，節(jié)省費(fèi)用7000多萬元。
餐飲企業(yè)在水電成本上漲、外部環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的背景下，一方面會(huì)促使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源方面下功夫，電磁爐、電灶具、電火鍋等環(huán)保設(shè)備的應(yīng)用將更為廣泛。另一方面也對餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念提出新的要求。節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色、安全等方面，將成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營管理中的重中之重。這些因素是實(shí)現(xiàn)中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力所必備的。
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