“世界三大珍肴”松露是什么?松路怎么吃

• 2018年11月5日 WangYu來源：中國防指網(wǎng) 576 32
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松露含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽(yù)為世界上三大珍味之王，那松露到底是什么?價(jià)格多少錢一斤?生長在什么地方?

“世界三大珍肴”松露是什么?價(jià)格多少錢一斤?生長在什么地方?

松露含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽(yù)為世界上三大珍味之王，那松露到底是什么?價(jià)格多少錢一斤?生長在什么地方?

一、松露是什么?

1、松露簡介

松露是數(shù)種可食用子囊菌門物種的合稱，因其外形呈塊狀，故也被稱為塊菌，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，其中有多種屬于西洋松露屬，大約有10種不同的品種，松露子實(shí)體如塊狀，幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。

2、松露產(chǎn)地

松露主要產(chǎn)于意大利、克羅地亞、皮埃蒙特、法國普羅旺斯、薩爾拉、中國西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁縣的彝族、金沙江流域也有產(chǎn)出。

3、松露種類

松露有一種特殊的香氣，能激發(fā)很多食材特有的香氣，松露中比較著名的種類有意大利白松露、法國黑冬松露和黑夏松露。其中意大利白松露產(chǎn)于每年的10月到12月，是松露中最為名貴的一種，被稱為“白色黃金”，價(jià)格昂貴，通常生食，切薄片與雞蛋、通心粉或者沙拉同食;法國黑冬松露，也叫佩里戈?duì)査陕?，產(chǎn)于每年12月到次年3月，被稱為“黑色鉆石”;黑夏松露，產(chǎn)于每年5月到9月，與其他大多數(shù)松露不同的地方就是生長和采摘季節(jié)在夏季或者秋季，味道比其他松露淡一些，更適合生食或者略微加熱食用。

二、松露生長在什么地方?

松露多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長，一般在松樹、櫟樹、橡樹下生長，散布于樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏于地下5～40公分，松露是菌根真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯(lián)系的位置找到它。

三、松露價(jià)格多少錢一斤?

來自昆明、大理、曲靖、怒江、保山等產(chǎn)地的云南松露格在300-500元/公斤，法國野生松露售價(jià)5000—7000人民幣。

四、松露和松茸的區(qū)別

許多人分不清松茸和松露，二者之間確實(shí)有許多相同之處，也有不少不同的地方。具體有哪些區(qū)別見下表：

松露松茸

形態(tài)松露子實(shí)體如塊狀，幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片

生長環(huán)境只能生長在無污染的原始森林中，孢子與松樹的根系形成共生關(guān)系，共生樹種的年齡必須在50年以上只能與其他植物共生，并且生長在5～40公分泥土下

采摘采集期在夏季7~10月之間，發(fā)現(xiàn)和采摘的難度極大，采集松茸不光要體力，還要有好的運(yùn)氣采集期在10月到12月，用受過訓(xùn)練的狗和發(fā)情的母豬尋找

香氣帶有松木的清香不同松露的氣味略有不同，不同人對松露的味道描述也有很大的差異

產(chǎn)地產(chǎn)地主要在中國境內(nèi)主要產(chǎn)于法國和意大利，在中國主產(chǎn)區(qū)在金沙江流域。

五、松露的功效與作用

科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。

1、老年人常食用松露有助于改善老年癡呆、心血管疾病，有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、抗衰老的功效。

2、男性常食用松露可以提高睡眠質(zhì)量、改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢等狀態(tài)，而且對夜尿頻多、尿頻尿急等癥狀有輔助作用。

3、女性常食用松露有改善月經(jīng)不調(diào)、美容養(yǎng)顏的功效，可以改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊、月經(jīng)紊亂等現(xiàn)象，而且還能使皮膚保持彈性和光澤及對部分更年期女性有改善和緩解作用。

4、小孩食用松露可以補(bǔ)充人體必需的微量元素和蛋白質(zhì)。

六、松露怎么吃?

松露是食用方法很多，意大利白松露一般是生食或者切薄片與雞蛋、通心粉或者沙拉同食;法國黑冬松露適合生食或者略微加熱食用;中國地區(qū)的松露一般燉湯食用。

結(jié)語：關(guān)于松露的介紹就到這里了，松露在國內(nèi)外的產(chǎn)量都不是很多，因此價(jià)格還是比較昂貴的，如果有條件的話還是可以經(jīng)常食用松露來補(bǔ)充營養(yǎng)。

松露怎么吃

多用于西餐：

前菜：切片面包上頭抹一層松露醬，做一口吃下酒菜;烤馬鈴薯或炒蛋會淋上一點(diǎn)松露油或松露屑;煎鮮鵝肝或鴨肝凍，也會配一點(diǎn)松露薄片或碎屑。

沙拉：高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉;以松露油或松露碎來調(diào)沙拉醋汁。

湯盅：濃湯里滴幾滴松露油，提鮮增香。

意大利面或燉飯：以松露碎來調(diào)面醬;將松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再來拿做松露燉飯。

主菜：以松露油來煎牛排，或以松露碎來調(diào)醬汁，以松露薄片來裝飾;松露醬汁還可搭配雞、鴨、羊排;或?qū)⑺陕侗∑傔M(jìn)春雞皮下，烤至香熟，這是法國經(jīng)典菜式。

甜點(diǎn)：松露很適合搭配葡萄或蘋果一起吃，甚至奶蛋類的糕點(diǎn)也很配，如果肯花大錢試試看的話。　　試試吧，松露是好東東來的~~

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