大閘蟹怎么做好吃？吃大閘蟹的法寶

• 2018年11月13日 WangYu來(lái)源：中國(guó)防指網(wǎng) 1266 82
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大閘蟹真的好吃嗎?根據(jù)這么多年大家對(duì)第一個(gè)吃螃蟹的人的態(tài)度來(lái)說(shuō)，光是螃蟹就絕對(duì)不會(huì)難吃，大閘蟹更是螃蟹中的三好學(xué)生，味道是真的好!要知道，這種美味是印在江南人民基因里、記憶里的美味。要知道秋天有那么多好吃的：栗子、石榴、柿子全都上市了，但在大閘蟹面前，

大閘蟹怎么做好吃：清蒸還是水煮?

大閘蟹真的好吃嗎?根據(jù)這么多年大家對(duì)第一個(gè)吃螃蟹的人的態(tài)度來(lái)說(shuō)，光是螃蟹就絕對(duì)不會(huì)難吃，大閘蟹更是螃蟹中的三好學(xué)生，味道是真的好!要知道，這種美味是印在江南人民基因里、記憶里的美味。要知道秋天有那么多好吃的：栗子、石榴、柿子全都上市了，但在大閘蟹面前，這些好吃的只能淪為路人。

但我很難和你們形容大閘蟹的味道像什么，因?yàn)樗秃Ｐ返绕渌N類(lèi)的螃蟹很不一樣。大閘蟹本人的肉很鮮嫩甘甜，不過(guò)最醉人的還要數(shù)蟹膏和蟹黃：蟹膏醇厚肥潤(rùn)，有點(diǎn)粘嘴巴，口感奇妙卻絕對(duì)屬于美味;蟹黃綿密香甜，吃完嘴里香噴噴的，是吃多少咸蛋黃都吃不出的美味。

現(xiàn)在我忍不住想要說(shuō)說(shuō)大閘蟹的最佳食用姿勢(shì)了，其實(shí)大閘蟹的料理真的一點(diǎn)技術(shù)含量都沒(méi)有，就算第一次下廚房的小伙伴，也非常輕松就能做出成功的大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹只要蒸or煮就能做好。

然而，就像豆腐腦有甜咸之爭(zhēng)一樣，在大閘蟹屆，是蒸好還是煮好，也是常年?duì)幷摬粩嗟模赃@里說(shuō)一句，我是蒸蟹派。

喜歡煮大閘蟹的小伙伴會(huì)覺(jué)得蒸出來(lái)的大閘蟹相對(duì)干一點(diǎn)，但我覺(jué)得蒸的大閘蟹更能保留蟹本味的鮮美，倒是煮的大閘蟹吃起來(lái)總覺(jué)得水水的。蒸大閘蟹的方法很簡(jiǎn)單：扎好的大閘蟹肚子朝天放進(jìn)蒸鍋，蟹肚子上放一片姜片，有紫蘇的話可以在水里放幾片，蒸15分鐘左右，出鍋，開(kāi)吃。

如果你們家沒(méi)有蒸鍋，也可以用半蒸半煮的方式來(lái)蒸大閘蟹，把大閘蟹肚皮朝上，放入平底鍋or湯鍋，鍋里倒一層淺淺的不沒(méi)過(guò)大閘蟹的清水，放幾片姜/紫蘇，蓋上蓋子煮15分鐘左右，開(kāi)鍋，吃。記得大閘蟹都不要蒸太久，蟹肉容易變老變干，味道會(huì)打折扣。

最后，插播一條哦，距離2018陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕上市僅剩下20幾天了，蟹狀元陽(yáng)澄湖大閘蟹也正在火熱預(yù)售中，金秋，別樣的蟹禮獻(xiàn)給特別的你!

大閘蟹怎樣吃才不寒涼?這4個(gè)“法寶”，能夠有效緩解寒氣侵害!

現(xiàn)在隨著大閘蟹的名氣越來(lái)越大，越來(lái)越多人的喜歡上了這道美食，可是是大家知道嗎，大閘蟹雖然好吃，但它性寒，是不建議一次性吃太多的，而且吃的時(shí)候，需要搭配幾件“法寶”，能夠有效緩解寒氣對(duì)身體的侵害。

法寶一：姜醋

吃大閘蟹時(shí)蘸姜醋，是長(zhǎng)久以來(lái)流傳下來(lái)的習(xí)慣了，姜醋的效果呢，一來(lái)是為了去腥提鮮，二來(lái)就是為了驅(qū)寒暖胃了。

生姜有驅(qū)寒、興奮、發(fā)汗、解毒等作用，在調(diào)制姜醋的時(shí)候，記得選一個(gè)多汁的嫩姜，這樣驅(qū)寒的效果才是最好的。

法寶二：紫蘇

紫蘇是一味常見(jiàn)的中藥材，有散寒解表、理氣寬中的效果，還可以緩解魚(yú)蝦蟹引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適。

在清蒸大閘蟹的時(shí)候，可以放一些紫蘇葉在水里，隨著高溫加熱，紫蘇葉的精華會(huì)伴隨水蒸氣浸入大閘蟹里，而且還能帶來(lái)獨(dú)特的芳香，更添一重滋味。

法寶三：姜茶

吃大閘蟹時(shí)應(yīng)該喝什么?這里特別推薦的就是姜茶了。姜茶也是取了生姜的驅(qū)寒作用，而且姜茶是熱的，暖身效果更佳。

對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，可以在姜茶里放一些紅糖，不僅能調(diào)和口味，還有著暖宮補(bǔ)血等滋補(bǔ)效果，好喝又健康。

法寶四：黃酒

對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，吃大閘蟹時(shí)往往喜歡搭配美酒，那么黃酒就最合適不過(guò)了。黃酒性溫?zé)?，有通?jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃的作用，能與寒涼的大閘蟹互相調(diào)和。

更關(guān)鍵的是，黃酒非常適合熱飲。經(jīng)過(guò)加熱，黃酒里的脂類(lèi)芳香物會(huì)沸騰，散發(fā)一股醇厚清冽的香氣。因?yàn)榇箝l蟹性寒，所以不適合搭配冰鎮(zhèn)的飲料，這樣會(huì)加重寒氣入體。因此，溫?zé)岬娘嬃?、酒水才是大閘蟹的“良伴”。

上述這些就是吃蟹時(shí)能夠驅(qū)寒的“法寶”，還有一點(diǎn)就是，吃大閘蟹千萬(wàn)不要貪嘴，不要一次性吃太多，每次吃1-2只為宜，最多不要超過(guò)4只。如果是脾胃本身就比較虛寒的人，吃蟹量更加要控制，畢竟健康才是最重要的!

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