西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。
近幾年隨和國民經(jīng)濟條件的提高，生活品質(zhì)要求也逐漸提升，人們外出時西餐成為重要選項。西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
2020西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的?！?/p>
我們所說的“西方習(xí)慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。西餐進入中國時間短，起步晚，發(fā)展較國外慢，尚處在培育和推廣的階段。畢竟是國外的飲食文化，和中餐在國內(nèi)的發(fā)展情況相比還有很大的差距，這再所難免，不過發(fā)展隨著經(jīng)濟的增長，對外的開放程度擴大，西餐在中國的發(fā)展空間很大。
截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業(yè)的重要組成部分已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，然而由于行業(yè)尚處起步階段，讓百姓真正從心里接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協(xié)作。未來西餐行業(yè)必將迎來高速發(fā)展期。
根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國西餐行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：
西餐行業(yè)經(jīng)濟運行分析
第一節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
2014-2016年間，國內(nèi)西餐行業(yè)經(jīng)營持續(xù)向好。
圖表：2014-2016年西餐行業(yè)營收情況
數(shù)據(jù)來源：中研普華
2016年，消費者在西式餐飲方面的消費相對2015年表現(xiàn)不一，其中高檔人均消費降低了16.67個百分點，中檔餐飲和大眾餐飲均有不同程度的提高。
圖表：2016年西餐行業(yè)具體消費情況
數(shù)據(jù)來源：中研普華
第二節(jié) 2014-2016年我國西餐行業(yè)績效分析
一、2014-2016年行業(yè)規(guī)模情況
隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們的消費水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗，加之全球化進程中，我國與西方各國的聯(lián)系逐漸加強，更加促進了西餐的發(fā)展。
截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。
在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。
這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
二、2014-2016年行業(yè)盈利能力
2020-2025年版西餐廳產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告
在市場競爭日益激烈、新產(chǎn)品層出不窮的今天，要開發(fā)一個新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經(jīng)過科學(xué)的市場分析、消費者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業(yè)開發(fā)的新...
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