奶酪是一種發(fā)酵乳制品，其性質(zhì)和酸牛奶較為較為相似，都含有乳酸菌成分，但奶酪的濃度要高于酸奶，營養(yǎng)價(jià)值更為豐富。目前市場中的奶酪產(chǎn)品主要分為天然奶酪、再制奶酪，其中天然奶酪是以牛奶為主要原材料制作;再制奶酪是以干奶酪(比例大于15%)為主要原料，再加入乳
奶酪是一種發(fā)酵乳制品，其性質(zhì)和酸牛奶較為較為相似，都含有乳酸菌成分，但奶酪的濃度要高于酸奶，營養(yǎng)價(jià)值更為豐富。目前市場中的奶酪產(chǎn)品主要分為天然奶酪、再制奶酪，其中天然奶酪是以牛奶為主要原材料制作;再制奶酪是以干奶酪(比例大于15%)為主要原料，再加入乳化鹽加工而成。從目前國內(nèi)奶酪產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，當(dāng)前再制奶酪在我國市場需求量相對較高，市場占比約為86%，天然奶酪市場占比為14%，消費(fèi)增速分別為6%和10%。
奶酪的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，且需要優(yōu)質(zhì)的奶源，同時(shí)又不易儲(chǔ)存，因此對于生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)輸條件以及生產(chǎn)技術(shù)要求較高。在資金方面，由于奶酪的生產(chǎn)建設(shè)周期需要兩年以上，且對于廠房環(huán)境以及設(shè)備要求較高，因此資金要求高。目前國內(nèi)擁有奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)有40多家以上，但能夠?qū)嶋H生產(chǎn)的企業(yè)只有25家左右。
由于國內(nèi)天然奶酪產(chǎn)量較低，我國企業(yè)多選擇進(jìn)口天然奶酪，再進(jìn)行加工生產(chǎn)成再制奶酪或奶酪零食。近幾年，奶酪產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值逐漸在年輕一代得到普及，80/90后父母對于新產(chǎn)品接受度高，對于子女營養(yǎng)補(bǔ)充選擇更多元化，因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場需求持續(xù)攀升，場增速達(dá)到20%以上，在三、四線城市市場增速甚至達(dá)到205%左右。
我國奶酪消費(fèi)尚處于培育期，2019年奶酪零售市場規(guī)模約為70億元，同比上年增長了16%，但只占據(jù)我國乳制品消費(fèi)不到5%。但就發(fā)展來看，近幾年奶酪市場滲透率不斷提升，市場規(guī)模呈現(xiàn)快速增長趨勢，因此預(yù)計(jì)2020年我國奶酪零售市場規(guī)模約為82億元，同比增長17%。
從市場競爭來看，當(dāng)前國內(nèi)奶酪市場仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主，第一梯隊(duì)的企業(yè)有百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫、妙可藍(lán)多，其中僅有妙可藍(lán)多為國產(chǎn)品牌;第二梯隊(duì)為國內(nèi)大型乳業(yè)，如蒙牛、光明等。
相關(guān)人士表示，我國奶酪行業(yè)尚處于發(fā)展初期，受國內(nèi)居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國奶酪產(chǎn)品大多依賴進(jìn)口，本土品牌市場占比較低。就發(fā)展來看，純奶酪產(chǎn)品由于價(jià)格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來發(fā)展前景較好。欲想知道中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估，請點(diǎn)擊《2020-2025年中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估咨詢報(bào)告》
2020-2025年中國奶酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估咨詢報(bào)告
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