山西平遙推出可追溯“定制牛肉” 牛肉在消費(fèi)者的選擇方面更是顯著增加

• 2021年1月8日 LiuMingYue來源：山西新聞網(wǎng) 453 23
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1月8日，2019年初，山西的標(biāo)桿企業(yè)之一——山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司宣布，冠云品牌的“定制?！闭饺胧?。什么是“定制?！?通俗來說，就是每頭牛都有獨(dú)棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經(jīng)過專家科學(xué)合理

1月8日，2019年初，山西的標(biāo)桿企業(yè)之一——山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司宣布，冠云品牌的“定制?！闭饺胧?。什么是“定制?！?通俗來說，就是每頭牛都有獨(dú)棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經(jīng)過專家科學(xué)合理的研究搭配出來的專屬飼料。通過每天給牛洗澡、按摩、播放輕音樂等方式，加上對(duì)于住所的植樹種花等，給牛營(yíng)造出輕松愉快的生長(zhǎng)環(huán)境。糞尿等由專人進(jìn)行日產(chǎn)日清，保持清潔衛(wèi)生。同時(shí)，定期會(huì)對(duì)定制牛進(jìn)行免疫、驅(qū)蟲和保健的相關(guān)措施，定養(yǎng)人可隨時(shí)查詢掌握養(yǎng)殖情況。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費(fèi)比例已經(jīng)由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費(fèi)者的選擇方面更是顯著增加。未來牛肉市場(chǎng)如何?

牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口都在加大

第3周，全國(guó)牛肉平均價(jià)格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。在批發(fā)端，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”顯示，牛肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)8周環(huán)比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。在北京西城區(qū)一家菜市場(chǎng)內(nèi)，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價(jià)格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現(xiàn)在是40元。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此很受人們的喜愛。據(jù)《2019年產(chǎn)業(yè)狀態(tài)報(bào)告》顯示，2018年，中國(guó)超越美國(guó)、日本成為全球最大牛肉進(jìn)口市場(chǎng)。羊肉方面， 2016年，中國(guó)登頂成為全球羊肉出口市場(chǎng)最大目的地，法國(guó)、英國(guó)以及美國(guó)緊隨其后;2018年，中國(guó)繼續(xù)保持大量進(jìn)口，以5.49萬噸領(lǐng)跑澳大利亞羊肉出口市場(chǎng)。

牛肉：6月份，進(jìn)口量17.66萬噸，環(huán)比增24.0%，同比增32.1%，進(jìn)口額8.30億美元，環(huán)比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計(jì)，牛肉進(jìn)口量99.71萬噸，同比增42.9%，進(jìn)口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進(jìn)口來源國(guó)為巴西(占進(jìn)口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國(guó)香港。

2019年中國(guó)的牛肉直接進(jìn)口將增加21%達(dá)到大約130萬噸。中國(guó)一直在增加牛肉的進(jìn)口，且已批準(zhǔn)了全球17個(gè)國(guó)家、269家牛肉工廠出口中國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2019年9月中國(guó)再次成為澳洲牛肉最大出口目的地，出口量達(dá)到2.85萬噸。2019年以來截至9月，對(duì)華牛肉總出口超過20萬噸，相比去年同期激增73%。

由于國(guó)內(nèi)需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國(guó)每年牛肉供應(yīng)和消費(fèi)之間的缺口都在加大。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，2017年，牛肉消費(fèi)量缺口高達(dá)96.7萬噸。2018年12月，中國(guó)進(jìn)口牛肉10.5萬噸，全年累計(jì)進(jìn)口103.9萬噸。這是中國(guó)正關(guān)進(jìn)口牛肉(不含牛雜，下同)進(jìn)口自2012年出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)以來，首次突破100萬噸。

當(dāng)前，我國(guó)肉類消費(fèi)量在人均60公斤上下，是世界平均數(shù)的兩倍，已經(jīng)達(dá)到較高的水平。不過，從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)居民以消費(fèi)豬肉為主，人均牛羊肉消費(fèi)還遠(yuǎn)低于世界平均水平。隨著澳大利亞產(chǎn)量下降，美國(guó)出口增加以及與日本簽訂新的美國(guó)自由貿(mào)易協(xié)定，也會(huì)一定程度影響澳大利亞牛肉出口的格局。

更多關(guān)于行業(yè)具體分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)冷凍牛肉市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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