上海知名茶飲品牌門店存在問題 消費升級國內(nèi)茶飲市場正迎來新一輪高速增長期

• 2021年2月24日 WuYaNan來源：新浪 1130 73
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上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場內(nèi)的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO等知名連鎖店。執(zhí)法人員對奶茶店從業(yè)人員的健康證、服務規(guī)范、原料臺賬、食材保存等多個環(huán)節(jié)進行了檢查，部分奶茶店被查出存在包括制作臺、洗臺臟亂， 原料不區(qū)分，不封口，工作人員健

近幾年，奶茶市場火熱，經(jīng)常能看到奶茶店門口排長隊、外賣小哥提著奶茶奔赴寫字樓學校。那么，你愛喝的奶茶真的安全健康嗎?近日，上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局突擊檢查了寶龍廣場內(nèi)的部分奶茶店，包括一點點、茶百道、COCO等知名連鎖店。執(zhí)法人員對奶茶店從業(yè)人員的健康證、服務規(guī)范、原料臺賬、食材保存等多個環(huán)節(jié)進行了檢查，部分奶茶店被查出存在包括制作臺、洗臺臟亂， 原料不區(qū)分，不封口，工作人員健康證不齊全，佩戴口罩不規(guī)范等食品安全隱患。

對于奶茶，專家還是提醒大家應該少喝，主要是對身體方面的影響，由于奶茶中含有大量的糖分，飲用后會使血糖水平迅速升高，而高血糖會導致大腦中與記憶力有關的"海馬體"區(qū)域變小，因此使得記憶力變差。因此，許多研究都指出，不僅僅是喝太多奶茶，吃太多糖、喝太多含糖飲料，都會導致記憶力下降。

新式茶飲深受消費者喜愛

隨著我國消費升級，新式茶飲作為“時尚及休閑”的代名詞，近年來深受消費者喜愛，也正因如此，我國新式茶飲行業(yè)迅速發(fā)展起來，行業(yè)競爭加劇。頭部企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費場景，以及采取跨界合作的營銷策略。

新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。在新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。　二是樂于擁抱新技術(shù)。加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應用，實現(xiàn)人機的高效合作?！∪怯眯碌囊暯浅尸F(xiàn)品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。

被稱為“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，平均客單價為8元/杯，是奈雪的茶、喜茶平均客單價的1/3，因此在三四線城市備受歡迎。同時，依靠“直營+加盟”模式，蜜雪冰城已經(jīng)快速實現(xiàn)“跑馬圈地”。

據(jù)悉，滬上阿姨、7分甜、樂樂茶均在2020年獲得了融資。頭部企業(yè)喜茶也被指2020年完成了C輪融資，另一頭部企業(yè)奈雪的茶更是在2021年初官宣完成億元C輪融資。

奶茶行業(yè)曾經(jīng)以門檻低+毛利高吸引各路創(chuàng)業(yè)者進入，實現(xiàn)爆發(fā)式增長，后隨著人們對奶茶的熱愛程度不斷加劇，奶茶行業(yè)競爭加劇，奶茶發(fā)展到如今的新式茶飲時代，從單純的奶精沖泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶葉、芝士等等材料，口味和名稱花樣百出。

我國茶飲市場全面爆發(fā)，截止到2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%。但是由于門檻低，易于復制，同質(zhì)化嚴重，關店率也高。

隨后一些奶茶品牌借助社交媒，打造爆款網(wǎng)紅奶茶，競爭程度加劇，加上原材料成本提升，奶茶的價格一路水漲船高。而奶茶的主要消費人群趨于年輕化，他們有一定的消費能力，這也意味著未來發(fā)展可期。數(shù)據(jù)顯示，2018年奶茶市場實現(xiàn)的銷售額超過了500億，品牌茶飲門店的擴張也在增速。

圖表：2017-2019年中國奶茶行業(yè)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

目前國內(nèi)茶飲市場正迎來新一輪高速增長周期。白皮書調(diào)研顯示，90后消費者已成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數(shù)量的50%。新式茶飲的女性消費者占到了七成。67%的消費者常住一線城市(包括新一線城市)，近五成消費者每月可支配收入在5000至10000元之間。

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