風(fēng)口來了 人造肉會對真肉市場造成威脅嗎？

• 2021年3月15日 ZhouXun來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)綜合 770 46
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近日，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品。這是繼肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克等食品巨頭宣布進(jìn)軍“人造肉”之后，中餐企業(yè)邁出試水“人造肉”的第一步。

近日，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品。這是繼肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克等食品巨頭宣布進(jìn)軍“人造肉”之后，中餐企業(yè)邁出試水“人造肉”的第一步。

目前來說，由于國內(nèi)消費者對肉類口感較為關(guān)注，“人造肉”市場容量相對穩(wěn)定，市場小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費者的增加，我國“人造肉”市場也會逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加?！叭嗽烊狻币脖环Q為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動物養(yǎng)殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。

隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國傳統(tǒng)素肉企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，市場上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國初創(chuàng)品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業(yè)尋求業(yè)內(nèi)合作搶灘布局。甚至，原料供應(yīng)商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。

上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數(shù)家供應(yīng)商中占據(jù)一席，其生物發(fā)酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術(shù)是公司的核心技術(shù)，已申報技術(shù)發(fā)明專利。雙塔食品在9月發(fā)布的兩份投資者調(diào)研公告中表示，植物肉等相關(guān)下游客戶對豌豆蛋白的需求會出現(xiàn)較大幅度的增長。公司目前豌豆蛋白的年產(chǎn)能共計7萬噸左右，約占全球豌豆蛋白年產(chǎn)能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的銷售占比在10%左右，應(yīng)用才剛剛開始。

圍繞植物肉業(yè)務(wù)，雙塔食品已成立兩個獨立的子公司，未來將開拓包括營銷、渠道、研發(fā)、合作在內(nèi)的整體布局。

相較于傳統(tǒng)肉類，以植物蛋白為原料的“人造肉”自帶健康、環(huán)保等光環(huán)，在大洋彼岸自出現(xiàn)之日便吸引了不少消費者眼球，更受到資本市場青睞。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，全球“人造肉”市場在2025年將達(dá)到280億美元，近2000億元人民幣，市場前景廣闊。

按照英國銀行巴克萊5月份發(fā)布的研究報告顯示，預(yù)計10年后全球肉類市場的規(guī)模將達(dá)到1.4萬億美元，其中“替代肉類”的市場占比將從目前的不到1%提升到10%，即1400億美元，超過萬億人民幣。

未來人造肉行業(yè)將如何發(fā)展?請關(guān)注中研普華研究院報告《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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