凈菜半成品菜暢銷 餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2021年3月28日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 740 44
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在消費(fèi)升級(jí)的背景下，一些凈菜、半成品食材，成為了消費(fèi)者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。

凈菜半成品菜暢銷

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，一些凈菜、半成品食材，成為了消費(fèi)者和餐飲企業(yè)提升效率的首選，而食材供應(yīng)鏈的產(chǎn)業(yè)格局也發(fā)生了變化。北京一家生鮮超市的凈菜和半成品菜柜臺(tái)前，不少消費(fèi)者在挑選食材。不只是線下超市，在線上，凈菜和半成品菜的銷量也在攀升，如今他們的凈菜和半成品菜已經(jīng)從原來(lái)的20多個(gè)品類增長(zhǎng)到了50多個(gè)品類。

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長(zhǎng)9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額1.4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國(guó)餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)餐飲行業(yè)不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

餐飲行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，加強(qiáng)線上服務(wù)成為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求轉(zhuǎn)型、絕地求生的重要途徑，在今年的春節(jié)餐飲消費(fèi)中，許多餐飲企業(yè)也是依靠線上推陳出新，提供線上服務(wù)的餐飲企業(yè)范圍越來(lái)越大，服務(wù)質(zhì)量明顯提升。業(yè)內(nèi)人士分析，“就地過年”強(qiáng)化了餐飲到家消費(fèi)場(chǎng)景和需求，倒逼餐企涉足生鮮、預(yù)制菜、包裝食品等零售領(lǐng)域。尤其是供應(yīng)鏈和品牌優(yōu)勢(shì)明顯的頭部企業(yè)紛紛借力線上平臺(tái)，從單一的堂食轉(zhuǎn)變?yōu)樘檬?、零售“兩條腿”走路，有望形成餐飲行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)依然會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)且會(huì)更加的多元多樣。而且我國(guó)餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

欲了解關(guān)于餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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