國(guó)家市監(jiān)局加強(qiáng)醬油質(zhì)量安全監(jiān)管 3月調(diào)味品和速凍品銷量環(huán)比上升

• 2021年4月9日 HuangJiang來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 1231 80
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征求意見(jiàn)稿要求，醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱，準(zhǔn)確標(biāo)注各種原料、輔料和食品添加劑。

醬油食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立追溯體系

4月9日電 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局消息，為加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見(jiàn)稿)》(下稱《意見(jiàn)稿》)，現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

征求意見(jiàn)稿要求，醬油和食醋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法標(biāo)注食品標(biāo)識(shí)，在標(biāo)簽醒目位置清晰標(biāo)注“醬油”“食醋”等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定名稱，準(zhǔn)確標(biāo)注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因大豆加工品”或“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品，不得標(biāo)注“醬油”“食醋”名稱或類別。

原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)申請(qǐng)變更或注銷食品生產(chǎn)許可。對(duì)申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可的，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格審查，必要時(shí)重新組織現(xiàn)場(chǎng)核查，依法依規(guī)換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。鼓勵(lì)醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實(shí)施先進(jìn)的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿足消費(fèi)需求，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵(lì)研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國(guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色;生抽較咸，用于提鮮。

目前，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)集中度較低，一超多強(qiáng)格局穩(wěn)定。調(diào)味品行業(yè)是日常消費(fèi)品中最分散的子行業(yè)，數(shù)據(jù)顯示零售市場(chǎng)CR10(前十名企業(yè)的市場(chǎng)占有率)僅為29%，遠(yuǎn)低于其他品類;考慮到餐飲和食品加工業(yè)渠道市場(chǎng)份額更為分散，估算整個(gè)行業(yè)CR5僅為15%左右。其中，龍頭海天味業(yè)支柱業(yè)務(wù)醬油地位穩(wěn)固，正在進(jìn)行多品類擴(kuò)張，其2019年市占率為4.72%。

海天醬油產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收130.43億

3月30日晚間，被稱為“醬油界茅臺(tái)”的海天味業(yè)發(fā)布了2020年年報(bào)：2020年，公司營(yíng)業(yè)收入為227.92億元，同比增長(zhǎng)15.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為64.03億元，同比增長(zhǎng)19.61%。相較于此前三年，海天味業(yè)2020年?duì)I收和凈利潤(rùn)的增速均已放緩。

此外，2020年，海天味業(yè)基本每股收益1.98元，同比增加20%;公司擬每10股送紅股1股并派10.3元(含稅)。報(bào)告期內(nèi)，海天味業(yè)依然堅(jiān)持主業(yè)，但同時(shí)在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)實(shí)施相關(guān)多元化，產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調(diào)味品。其中，醬油、調(diào)味醬和蠔油是公司目前最主要的產(chǎn)品。海天醬油產(chǎn)銷量連續(xù)二十四年穩(wěn)居全國(guó)第一。

2020年，海天味業(yè)的醬油產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收130.43億，增長(zhǎng)12.17%;蠔油實(shí)現(xiàn)營(yíng)收41.13億，增長(zhǎng)17.86%;醬料實(shí)現(xiàn)營(yíng)收25.24億，增長(zhǎng)10.16%，醬類實(shí)現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng);從銷量來(lái)看，醬油銷量245.33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.99%;調(diào)味醬銷量29.43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.92%;蠔油銷量為86.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了14.74%。

調(diào)味品和速凍品銷量環(huán)比上升

調(diào)味品：調(diào)味品和調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模3月上升顯著;整體均價(jià)同比上升。2021年3月，阿里巴巴全網(wǎng)調(diào)味料市場(chǎng)成交額2.7億元，環(huán)比上升47.4%，同比下降25.7%，調(diào)味料銷量11748497件，環(huán)比上升44.7%，同比下降36.1%。

圖表：2017-2019年調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

阿里巴巴全網(wǎng)調(diào)味醬市場(chǎng)成交額2.7億元，環(huán)比上升65.4%，同比下降9.05%，調(diào)味醬銷量11529868件，環(huán)比上升85.0%，同比下降16.38%。3月調(diào)味料、調(diào)味醬市場(chǎng)均價(jià)分別為22.9元/件、23.1元/件，同比分別增長(zhǎng)16.4%、8.77%。速凍產(chǎn)品：速凍產(chǎn)品市場(chǎng)升溫，銷量與銷售額環(huán)比上升;品牌、店鋪與單品數(shù)均呈下降趨勢(shì)。2021年3月，阿里巴巴全網(wǎng)速凍產(chǎn)品市場(chǎng)銷售額12.1億元，環(huán)比上升27.5%，同比下降27.62%;銷量4，177萬(wàn)件，環(huán)比上升41.9%，同比下降29.28%;速凍產(chǎn)品單價(jià)均價(jià)28.9元，環(huán)比下降10.13%，同比增長(zhǎng)2.34%。阿里巴巴全網(wǎng)速凍品牌數(shù)5，974個(gè)，環(huán)比下降8.57%;店鋪數(shù)10，177個(gè)，環(huán)比下降19.39%;單品數(shù)135，080種，環(huán)比下降12.04%。

欲了解更詳實(shí)的中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展前景分析，可點(diǎn)擊中研普華《2021-2026年中國(guó)醬油行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，醬油市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，醬油企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，醬油行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些醬油細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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