2020年吉野家凈虧75億日元全球關(guān)店150家 疫情后餐飲品牌整合營(yíng)銷(xiāo)必快速占領(lǐng)市場(chǎng)

• 2021年4月15日 WuYaNan來(lái)源：中研網(wǎng) 1125 72
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近日，日本快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績(jī)凈虧損高達(dá)75億日元，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家。目前吉野家全球有超過(guò)1000家海外門(mén)店，其中中國(guó)門(mén)店占六成以上。據(jù)悉，此前日本一家主流市場(chǎng)調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，截至2020年第三季度，日3

近日，日本快餐連鎖品牌吉野家發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績(jī)凈虧損高達(dá)75億日元，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家。目前吉野家全球有超過(guò)1000家海外門(mén)店，其中中國(guó)門(mén)店占六成以上。據(jù)悉，此前日本一家主流市場(chǎng)調(diào)研公司統(tǒng)計(jì)，截至2020年第三季度，日本國(guó)內(nèi)拉面館破產(chǎn)倒閉數(shù)量達(dá)34家，創(chuàng)下自2000年以來(lái)的同期新高。

拉面是日本美食的一張名片，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈和疫情打擊，一些老牌知名的拉面店也面臨淘汰。拉面在日本屬于大眾美食，漲價(jià)空間本來(lái)就很小，又趕上新冠肺炎疫情，單價(jià)一旦超過(guò)1000日元(約合人民幣63元)就很難賣(mài)得出去，可是人工費(fèi)用和原材料價(jià)格卻都在不斷上漲，經(jīng)營(yíng)面臨很大困難。吉野家只是疫情下日本餐飲業(yè)的縮影。

拉面屬于眾多面食的一種，中國(guó)地方傳統(tǒng)面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特、工藝稱絕。

面食在中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速

民以食為天。根據(jù)我國(guó)的地形地勢(shì)以及氣候條件等諸多因素的影響，我國(guó)南方人們主要以大米為主，北方則以面食為主。由于我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，面食行業(yè)，不僅僅局限于北方地區(qū)，南方人也開(kāi)始學(xué)會(huì)了好好吃面。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

隨著中國(guó)消費(fèi)者的品牌意識(shí)不斷覺(jué)醒，餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化進(jìn)程突飛猛進(jìn)。2017年一項(xiàng)針對(duì)購(gòu)物中心餐飲的調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)性連鎖品牌在其中占比16%，而這16%的全國(guó)連鎖品牌開(kāi)設(shè)的店鋪數(shù)量則占比總店鋪數(shù)量的71%，已呈現(xiàn)出品牌市場(chǎng)的“二八定律”。那么，在加速品牌化、連鎖化進(jìn)程中，也必將淘汰掉更多不懂品牌建設(shè)與消費(fèi)體驗(yàn)，只講餐品的單體小店。

數(shù)據(jù)顯示，在高端消費(fèi)遇冷的近些年。與其將高端餐飲的低迷歸結(jié)于公務(wù)消費(fèi)的限制，不如說(shuō)是來(lái)自消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推動(dòng)，餐飲業(yè)迎來(lái)了真正的理性消費(fèi)時(shí)代。2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。受新型冠狀肺炎疫情的影響，2020年中國(guó)餐飲行業(yè)收入將出現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。

目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價(jià)、實(shí)惠已經(jīng)被營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，但同時(shí)也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級(jí)提出了更高的要求。

此外，近幾年，速食包裝面食迎來(lái)發(fā)展期，拉面說(shuō)創(chuàng)立于2016年，是一家提供新一代速食解決方案的品牌，定位于提供“媲美拉面館”級(jí)的待煮面產(chǎn)品，成為“餐廳級(jí)”速食面這一品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者。

拉面說(shuō)整合營(yíng)銷(xiāo)快速占領(lǐng)市場(chǎng)

2019年，拉面說(shuō)的銷(xiāo)售額突破2.5億，成為唯一進(jìn)入2020年天貓快消類(lèi)TOP10的即食面品牌，同時(shí)榮獲2019年度“天貓最受消費(fèi)者歡迎品牌”以及“天貓年度標(biāo)桿品牌”等眾多獎(jiǎng)項(xiàng)，是當(dāng)前中國(guó)市場(chǎng)最受消費(fèi)者喜愛(ài)的拉面品牌之一。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，尋求新的發(fā)展機(jī)遇與玩法成為了品牌突破的關(guān)鍵。品牌想要快速占領(lǐng)用戶市場(chǎng)，單打獨(dú)斗或并非良方，而憑借整合營(yíng)銷(xiāo)去實(shí)現(xiàn)傳播是拉面說(shuō)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略之一。無(wú)論是與五條人、英國(guó)國(guó)家美術(shù)館的營(yíng)銷(xiāo)，還是與天貓、999感冒靈的合作，都展現(xiàn)了品牌營(yíng)銷(xiāo)的把控力。

隨著品牌的發(fā)展進(jìn)入到新的競(jìng)爭(zhēng)階段，不少品牌借助新的傳播方式、渠道以及新商業(yè)模式，成功獲得了用戶的青睞，助力品牌快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

中研普華研究院撰寫(xiě)的面食行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)面食行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)面食行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，面食市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，面食企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，面食行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些面食細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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