梅子酒市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng) 2021年中國(guó)梅子酒行業(yè)發(fā)展前景展望

• 2021年7月21日 ZhouXun來(lái)源：中研網(wǎng)整理 297 12
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梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。梅果是強(qiáng)堿性食物，以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，保持人體健康。

梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。隨著生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增加，進(jìn)入人體的酸性物質(zhì)也增多，久而久之會(huì)導(dǎo)致心煩、頭痛、目眩、失眠等癥狀的出現(xiàn)。而梅果是強(qiáng)堿性食物，以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，保持人體健康。

梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用。梅子酒市場(chǎng)發(fā)展前景如何?

我國(guó)水果酒種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業(yè)生產(chǎn)的果酒種類繁多，按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個(gè)系列品種，干型果酒含糖量不超過(guò)4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。

隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，如今果酒產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇期，中國(guó)是亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。2019年，國(guó)內(nèi)果酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

圖表：2017-2019年中國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

近兩年來(lái)，梅子酒爆紅于網(wǎng)絡(luò)，無(wú)論是當(dāng)下大熱的IP劇集還是綜藝節(jié)目中都能見到青梅酒的身影。不難看出，酒水市場(chǎng)的熱度似乎正逐漸向梅見等果酒類品牌傾斜。

據(jù)國(guó)內(nèi)知名電商平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的五年時(shí)間里，果酒銷量的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了200%。即使在疫情陰霾尚未完全消散的今天，廣大群眾的消費(fèi)熱情仍然絲毫未減，潮飲酒類更是比去年同期增長(zhǎng)超11倍。其中，梅見青梅酒拿下了去年雙11酒水類的開門紅。根據(jù)天貓發(fā)布的雙11戰(zhàn)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，繼去年618拿下果酒品類雙第一后，梅見再度成功拿下果酒品牌榜和店鋪榜的雙第一。隨著數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)梅見這類低度果酒的認(rèn)知也在逐步更新。

對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，佐餐酒水是必不可缺的，推杯換盞才是一頓飯的靈魂所在。但長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)人餐桌上都缺少一款適合中餐的佐餐酒，面對(duì)菜系復(fù)雜，流派眾多，酸甜辣咸多種味道并存的中國(guó)菜，一般的酒類很難與之進(jìn)行適配。白酒度數(shù)高，往往搶了菜味的風(fēng)頭;而啤酒苦澀，會(huì)壓制菜品的鮮美;果酒的度數(shù)低且口感酸甜適中、不僅能解辣還能解膩。從這一角度而言，梅見青梅酒的出現(xiàn)也剛好彌補(bǔ)了中國(guó)菜的佐餐之需。

梅子酒市場(chǎng)發(fā)展前景展望

隨著80后、90后一代進(jìn)入職場(chǎng)，青春一代的酒類消費(fèi)特點(diǎn)更加偏向理性、低度、健康、時(shí)尚的消費(fèi)調(diào)性。酒業(yè)有一句話說(shuō)“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國(guó)橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費(fèi)更加傾向于低度、健康的果酒消費(fèi)，年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費(fèi)行為，80、90后消費(fèi)行為一定將帶來(lái)整個(gè)果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。

果酒健康、利口的優(yōu)勢(shì)決定了它在未來(lái)有很大的發(fā)展空間，當(dāng)下的果酒行業(yè)品牌想要出圈，需要更加注重品質(zhì)，抓住機(jī)遇，取得持續(xù)性的增長(zhǎng)，從而引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展至更大更高的方向。

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