北京餐飲數(shù)字化跑贏全國(guó)平均水平 新消費(fèi)熱潮帶來餐飲新機(jī)遇

• 2021年7月22日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1207 78
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在數(shù)字化浪潮的大背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)開啟了數(shù)字化升級(jí)之路。餐飲企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來的全域數(shù)字化發(fā)展模型，驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)效率的提高，從而實(shí)現(xiàn)收入的提升和利潤(rùn)的增加。

北京餐飲數(shù)字化跑贏全國(guó)平均水平

在數(shù)字化浪潮的大背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)開啟了數(shù)字化升級(jí)之路。餐飲企業(yè)需要構(gòu)建一套面向未來的全域數(shù)字化發(fā)展模型，驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)效率的提高，從而實(shí)現(xiàn)收入的提升和利潤(rùn)的增加。

據(jù)悉，從去年12月至今年5月底北京餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)情況已公布。數(shù)據(jù)顯示，北京市已有5.6萬餐飲商戶開通針對(duì)外賣場(chǎng)景的評(píng)估和任務(wù)體系，3.7萬餐飲商戶開通針對(duì)堂食經(jīng)營(yíng)的評(píng)估和任務(wù)體系，北京數(shù)字化經(jīng)營(yíng)商戶數(shù)量增速高于其他一線城市。

美團(tuán)平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，截止5月底，北京市餐飲商戶較去年12月體系指標(biāo)提升顯著，全市已參與外賣商家成長(zhǎng)體系(店鋪分)的商戶，平均店鋪分達(dá)到84.09分(滿分100分)，相較于全國(guó)平均的78.82分高出6.69%，北京市領(lǐng)跑其他一線城市。此外，堂食餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)體系(ROS分)提升了11.46%，北京市領(lǐng)先其他一線城市。

同時(shí)，北京地區(qū)手機(jī)點(diǎn)餐活躍門店數(shù)量漲幅達(dá)59.5%，在北京，近一半的餐飲商戶正在使用手機(jī)點(diǎn)餐為顧客提供服務(wù)。從北京各區(qū)維度來看，截至今年5月，東城區(qū)、西城區(qū)、海淀區(qū)商戶ROS平均分較高，朝陽區(qū)、豐臺(tái)區(qū)、海淀區(qū)商戶店鋪分位居前列。

值得注意的是，截止今年5月，北京迎來線上訂單量的小高峰，到店餐飲線上訂單量同比增長(zhǎng)150.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)98.7%的漲幅，北京市到店餐飲線上化持續(xù)加速，跑贏全國(guó)平均增速水平。

新消費(fèi)熱潮帶來餐飲新機(jī)遇

餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬億的市場(chǎng)規(guī)模。6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37586億元，同比增長(zhǎng)12.1%;6月份，餐飲收入3923億元，增長(zhǎng)20.2%，兩年平均增長(zhǎng)1.0%。

新消費(fèi)熱潮帶來餐飲新機(jī)遇，新品牌與新品類層出不窮，餐飲作為新消費(fèi)賽道的新生力量也開始受到資本關(guān)注。新消費(fèi)熱潮的一大驅(qū)動(dòng)因素是數(shù)字化基建。餐飲經(jīng)營(yíng)需要借力全域+DTC(品牌直接觸達(dá)最終消費(fèi)者)，通過自營(yíng)小程序商城、小程序外賣、社群運(yùn)營(yíng)等私域觸達(dá)抓手，增強(qiáng)企微、直播、視頻號(hào)、公眾號(hào)等平臺(tái)的私域能力導(dǎo)入，建立全域立體經(jīng)營(yíng)模型，強(qiáng)化餐飲企業(yè)堂食會(huì)員、會(huì)員外賣、會(huì)員商城的“三店一體”業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)模式升級(jí)。

一些平臺(tái)能夠依據(jù)交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況，在全國(guó)范圍內(nèi)圈出眾多網(wǎng)格。商家能夠依據(jù)網(wǎng)格的不同特征進(jìn)行選址，輻射社區(qū)，達(dá)到更高的經(jīng)濟(jì)效益。

餐飲市場(chǎng)數(shù)字化前景樂觀

線上點(diǎn)外賣或是到店掃碼點(diǎn)餐，都要將菜品在線上呈現(xiàn)，這其實(shí)是一個(gè)電商化的過程。因此，本地生活服務(wù)行業(yè)可以向電商行業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗(yàn)，如拼團(tuán)和預(yù)約功能，配合優(yōu)惠折扣就可以引導(dǎo)用戶錯(cuò)開用餐高峰。

線上操作的好處就是能高度的標(biāo)準(zhǔn)化，很多火爆的餐飲品牌在標(biāo)品化中找到商機(jī)。當(dāng)門店越開越多，為了達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，從供應(yīng)鏈上游到餐品的制作，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。在這個(gè)過程中，很多菜品逐步標(biāo)品化，流程化，隨后可共享給其他餐廳，甚至開放給消費(fèi)者端。

高效和快速是餐飲品牌互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型的重要標(biāo)志，高效和快速也在改變?cè)械牟惋嬈放聘窬趾拖M(fèi)者偏好。數(shù)字化是否可以驅(qū)動(dòng)龐大的中國(guó)餐飲市場(chǎng)的需求，現(xiàn)在看，其前景相對(duì)樂觀。

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