調(diào)味品需要放冰箱嗎? 2021調(diào)味品細分行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 2021年8月3日 YeYuJuan來源：人民網(wǎng) 622 35
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調(diào)味品可以說是廚房中的金牌配角，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味那是離不開調(diào)味品的。許多人習(xí)慣將調(diào)味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。

有種說法稱，調(diào)味品需要冰箱冷藏保存，否則就會變質(zhì)、致癌，尤其現(xiàn)在進入炎熱的夏季，更需要低溫保存。事實真的如此嗎?調(diào)味品是否和蔬菜、肉類等食材一樣，需要放進冰箱保存呢?

日常生活中需要注意冷藏保存的調(diào)味品主要有兩類。

1.發(fā)酵類調(diào)味品

像黃豆醬、腐乳等這類調(diào)味品是靠微生物的發(fā)酵而生產(chǎn)的，在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此，如果開封后不冷藏存放，室溫下很可能會加速微生物的生長，使調(diào)味品變質(zhì)。

2.營養(yǎng)物質(zhì)含量高且含水較多的調(diào)味品

這類是營養(yǎng)物質(zhì)含量較高并且含水量較多的調(diào)味品，如沙拉醬、蠔油等蛋白質(zhì)含量較高，而且含有一定的水分。此類調(diào)味品可為霉菌提供營養(yǎng)物質(zhì)與水分，如在室溫下存放，極有可能成為霉菌滋生的溫床，產(chǎn)生霉變。食物霉變可能產(chǎn)生具有致癌性的霉菌毒素，食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調(diào)味品，如辣椒醬，則可能在室溫下發(fā)生脂肪氧化，影響風(fēng)味。

調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

調(diào)味品可以說是廚房中的金牌配角，無論是豪華大餐還是家常小炒，想要做得有滋有味那是離不開調(diào)味品的。許多人習(xí)慣將調(diào)味品放在灶臺旁邊，便于隨時取用。

我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉?xí)慣正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預(yù)計未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調(diào)味品需求也正發(fā)生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質(zhì)的轉(zhuǎn)變，要求產(chǎn)品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調(diào)味品市場的產(chǎn)量也將有所增加，預(yù)計未來5年內(nèi)產(chǎn)量超過3000萬噸。

調(diào)味品細分行業(yè)發(fā)展趨勢分析

基礎(chǔ)調(diào)味品穩(wěn)定性持續(xù)顯現(xiàn)，復(fù)合調(diào)味品賽道景氣不改。基礎(chǔ)調(diào)味品具備較強的需求剛性，業(yè)績穩(wěn)定性較強。龍頭業(yè)績穩(wěn)定性持續(xù)顯現(xiàn)，優(yōu)勢持續(xù)強化。整體來看，調(diào)味品龍頭領(lǐng)先優(yōu)勢正持續(xù)顯現(xiàn)。復(fù)合調(diào)味品方面，市場對復(fù)合調(diào)味品賽道景氣度有所懷疑，但復(fù)合調(diào)味品高景氣仍存。

我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過程。調(diào)味品細分行業(yè)發(fā)展各有特點，整體呈現(xiàn)出升級化、多元化、健康化的趨勢。

欲了解調(diào)味品行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國調(diào)味品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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