精品咖啡“嶄露頭角” 咖啡行業(yè)未來發(fā)展新趨勢

• 2021年8月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 836 51
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在近兩年的整個投資浪潮中，" 精品咖啡 " 嶄露頭角。一方面，在傳統(tǒng)速溶咖啡基礎(chǔ)上進(jìn)行升級，精品速溶咖啡成功出圈，憑借新的萃取技術(shù)和凍干速溶技術(shù)，以高品質(zhì)和無添加的精品速溶咖啡為方向，推出凍干咖啡、咖啡原液、掛耳咖啡、膠囊咖啡等產(chǎn)品，引領(lǐng)

咖啡消費市場的三個轉(zhuǎn)變

上世紀(jì)80年代，在國內(nèi)風(fēng)靡的雀巢速溶咖啡;90年代末，第一家入駐北京的星巴克，再到在以瑞幸為代表的互聯(lián)網(wǎng)咖啡，中國的咖啡市場經(jīng)歷了從“身份消費”到“場景消費”再到全民消費的三個重要轉(zhuǎn)變。

咖啡行業(yè)上一次大規(guī)模融資和增長，還是2018年的 " 互聯(lián)網(wǎng)咖啡" 之風(fēng)。2020 年之后，咖啡領(lǐng)域又迎來了一次資本的浪潮，與此前相比，無論從數(shù)量上還是金額上都 " 更猛 "。據(jù)公開信息顯示，僅2020 年-2021 年7月，一年半的時間，咖啡領(lǐng)域共有近50起融資發(fā)生。從投資金額來看，僅今年前7個月，資本融資金額已經(jīng)超過63億，遠(yuǎn)超2020年全年數(shù)額，也超過了上一輪融資高潮時期。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國咖啡相關(guān)的企業(yè)和品牌注冊有16.8萬家，在業(yè) / 存續(xù)的企業(yè)約有8.7萬家。從數(shù)據(jù)可以看出，咖啡行業(yè)在 2015-2018 年間有一個大的增長，這一時期，自助咖啡機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)咖啡熱潮迭起，但與此同時，從同年在業(yè) / 存續(xù)的比重來看，這一時期的咖啡企業(yè)發(fā)展雖快，但波動也很大。

“精品咖啡”成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動力

在近兩年的整個投資浪潮中，" 精品咖啡 " 嶄露頭角。一方面，在傳統(tǒng)速溶咖啡基礎(chǔ)上進(jìn)行升級，精品速溶咖啡成功出圈，憑借新的萃取技術(shù)和凍干速溶技術(shù)，以高品質(zhì)和無添加的精品速溶咖啡為方向，推出凍干咖啡、咖啡原液、掛耳咖啡、膠囊咖啡等產(chǎn)品，引領(lǐng)消費，深受資本熱捧。

精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長的具有優(yōu)異味道特點的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。這類咖啡再經(jīng)過嚴(yán)格挑選與分級，其質(zhì)地堅硬、口感豐富、風(fēng)味特佳，才算是精選咖啡豆。

精品咖啡是與商業(yè)咖啡相對的一個概念。精品咖啡主要的特點有三個：強(qiáng)調(diào)咖啡豆的產(chǎn)地和品種個性;注重烘焙，主要采用中淺度烘焙，保留咖啡風(fēng)味個性;注重咖啡的原味，普遍采用萃取的制作方式。

20世紀(jì)90年代，隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多，精品咖啡成為餐飲服務(wù)行業(yè)增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達(dá)到125億美元。精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產(chǎn)國和進(jìn)口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力，而不斷的向精品咖啡生產(chǎn)和制作方面努力。

從市場來看，精品咖啡目前的市場主要集中在北上廣等地區(qū)，覆蓋面雖不廣，但密度較高。例如Manner咖啡的門店，僅上海地區(qū)，就占了全國近九成的門店數(shù)量。

由于一二線城市的經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，人均收入普遍較高，存在規(guī)模較大的消費市場。此外，北上廣深等城市又是咖啡最早進(jìn)入的市場，咖啡與人們的日常生活具有較高的融合度，相較于其城市而言，喝咖啡的風(fēng)尚更為流行。

現(xiàn)階段下，“精品咖啡”的主要市場仍是一二線城市。但依照目前咖啡市場的不斷擴(kuò)大趨勢，相信在未來，“精品咖啡”也會慢慢向下沉市場滲透。

“精品”概念的興起為咖啡行業(yè)的發(fā)展提供了新的可能。據(jù)《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》統(tǒng)計，我國咖啡消費正在以每年15%-20%的速度增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計到2025年，我國將成為萬億級的咖啡消費超級大國。

欲了解精品咖啡更多內(nèi)容詳情請點擊查看《2021-2026年中國咖啡市場投資機(jī)會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》。

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