中秋放假3天需調(diào)休 中秋節(jié)月餅市場銷量分析

• 2021年8月20日 LiuMingYue來源：驅(qū)動之家 北京日報 929 58
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據(jù)中國政府網(wǎng)公布的假期安排顯示，今年的中秋節(jié)假期為9月19-21日共三天，分別是周日、周一和周二。和往常假期一樣，此次中秋節(jié)假期，也需要調(diào)班，具體安排為9月18日(周六)和9月26日(周日)，兩天調(diào)整為工作日。很多市民都在問中秋節(jié)月餅是否漲價這個問題

據(jù)中國政府網(wǎng)公布的假期安排顯示，今年的中秋節(jié)假期為9月19-21日共三天，分別是周日、周一和周二。和往常假期一樣，此次中秋節(jié)假期，也需要調(diào)班，具體安排為9月18日(周六)和9月26日(周日)，兩天調(diào)整為工作日。很多市民都在問中秋節(jié)月餅是否漲價這個問題，據(jù)了解，部分月餅生產(chǎn)企業(yè)透露，除火腿月餅可能會微調(diào)價格外，其他月餅價格不會有大的變化。其中，吉慶祥的100克云腿月餅零售價為8.5元/個，80克棗蓉、玫瑰、麻仁月餅零售價為4.5元/個。

中秋節(jié)月餅市場分析

“后疫情時代”月餅行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本也在持續(xù)上漲，企業(yè)為保證合理利潤和銷量，產(chǎn)品價格會適當(dāng)上調(diào)，但幅度不會太大，基本符合消費者的消費能力。主要產(chǎn)品價格區(qū)間基本不變，預(yù)計大部分月餅禮盒的價格將集中在80—200元之間，橄欖型價格體系格局不變，中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。

由于月餅保質(zhì)期短，部分商家還推出了月餅預(yù)售服務(wù)。按預(yù)售模式，消費者可以先預(yù)訂付款，8月21日至9月18日來提貨，會員還可以享受優(yōu)惠。星巴克工作人員介紹，星巴克今年推出了三款禮盒裝月餅，6個裝和10個裝的售價為348元至598元不等。

按照往年情況，9月起將進入月餅團購高峰，節(jié)前10天左右以家庭食用為主的月餅購買量加大。

中秋節(jié)月餅巨頭美心月餅市場行情如何?中央政府推出的《內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系安排》(CEPA)進入第二階段，香港月餅得以零關(guān)稅進入內(nèi)地市場銷售。同年，美心投資1000萬元在廣州開設(shè)中央廚房，并于當(dāng)年3月開設(shè)了第一家門店。隨后，美心在內(nèi)地的門店數(shù)量一直穩(wěn)步上升，目前內(nèi)地已超過100家分店。在中國內(nèi)地及港澳地區(qū)、越南、柬埔寨、泰國、新加坡及馬來西亞有超過1700間分店，業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲、西餅、咖啡店、應(yīng)季食品等。目前，集團旗下的餐飲品牌包括翠園、潮江春、潮庭、北京樓等，烘焙品牌包括Simplylife(星美樂)、美心西餅、東海堂、Arome Bakery Room等。其中，星美樂在廣州及深圳共開設(shè)了10家分店;美心西餅憑借170家分店成為香港最具規(guī)模的西餅連鎖店，并在廣州、深圳擁有100多家門店。

近些年，美心每年在內(nèi)地和香港的月餅銷量可以達到幾百萬盒，并且內(nèi)地月餅銷量逐漸占據(jù)總銷量的40%。內(nèi)地逐漸成為美心業(yè)務(wù)增長的主要動力，尤其是二三線城市。

中秋節(jié)月餅產(chǎn)品將不斷創(chuàng)新

個性時尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點，整體品質(zhì)繼續(xù)提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高。

中焙糖協(xié)(中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會)近日發(fā)布的《中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》顯示，傳統(tǒng)口味月餅仍占多數(shù)，比如蓮蓉、豆沙、棗泥、五仁等仍占市場主流;新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配個性鮮明的包裝，將繼續(xù)受到年輕人的青睞。

目前，月餅行業(yè)入局者主要分四大類，一是以稻香村、元祖等為代表的烘焙類企業(yè)，二是以廣州酒家為代表的餐飲酒樓和部分老字號，其中包括香港榮華、美心、杏花樓、陶陶居等，三是以星巴克為代表的咖啡茶飲品牌，四是酒店自身的月餅品牌，比如嶺南控股旗下酒店、華天酒店等全國各個酒店都有自己的月餅品牌。

近年來，產(chǎn)品創(chuàng)新不僅來自于餡料、口味，在餅皮方面也呈現(xiàn)了許多新意。從原材料來看，有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來看，有各種形狀月餅及IP聯(lián)名款等;餅皮顏色也大膽運用黑色、綠色、紅色等原材料，這些獨特的色彩及食材，滿足了部分消費者的獵奇心理，其中雙色月餅、特色造型月餅發(fā)展勢頭良好，預(yù)計也將會成為餅皮創(chuàng)新的一股新風(fēng)尚。

更多行業(yè)分析，請關(guān)注中研研究院出版的《2021-2026年月餅市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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