剛死的螃蟹能吃嗎? 螃蟹行業(yè)消費市場分析

• 2021年9月9日 YeYuJuan來源：新華網(wǎng) 1363 90
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近些年，隨著市場消費能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。

剛死的螃蟹能吃嗎?俗話說，“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來?！庇值矫磕瓿泽π返募竟?jié)。但螃蟹價格稍貴，有些人就會買更便宜的死螃蟹吃。但其實，有一些死螃蟹是不能吃的，誤食可能會導(dǎo)致中毒。

由于螃蟹體內(nèi)含有較多的組胺酸，細菌會將組氨酸分解成組胺和類組胺物質(zhì)，誤食患者會可能會出現(xiàn)組胺中毒的情況，部分病人可出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹部不適，重癥患者可出現(xiàn)休克、早搏等癥狀。

據(jù)中研普華研究咨詢報告《2019-2025年中國螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場市場研究與分析報告》分析

絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國河蟹市場2017年大閘蟹總銷售額為778億元，其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。可以說，大閘蟹雖小，但早已經(jīng)成為撬動江蘇地方經(jīng)濟發(fā)展的“大杠桿”。

螃蟹行業(yè)消費市場分析

相比整體海鮮類企業(yè)，“蟹”企的產(chǎn)業(yè)化程度更低。“蟹”企分布數(shù)量最多的行業(yè)是農(nóng)、林、牧、漁業(yè)，占64.54%，其次才是批發(fā)零售業(yè)，占29.26%。值得注意的是，科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)是“蟹”企分布第三多的行業(yè)，占比為2.39%。

目前市場上大閘蟹的品牌集中度相對較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，大閘蟹日最高檢索次數(shù)是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%;蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

從行業(yè)分布來看，海鮮相關(guān)企業(yè)主要分布在批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)，兩者占比超過96%，其中批發(fā)和零售業(yè)最多，占57.60%，住宿和餐飲業(yè)占38.65%。這說明，零售渠道依然是海鮮銷售的最重要渠道。

近些年，隨著市場消費能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。

伴隨中秋節(jié)的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場，以“蟹”消費為主的節(jié)日經(jīng)濟熱潮將會促進海鮮市場迎來新一波增長。

想要了解更多螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場市場研究與分析報告》。

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