植物性食品在中國迎來風口 人造肉前景被看好

• 2021年9月18日 YeYuJuan來源：中國食品財經(jīng) 896 55
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人造肉膽固醇更少，不僅更加健康，而且可以大幅減少碳排放。當下吃素已成為流行，人造肉前景廣闊。

人造肉前景被看好

人造肉膽固醇更少，不僅更加健康，而且可以大幅減少碳排放。當下吃素已成為流行，人造肉前景廣闊。

人造肉市場未來廣闊的市場空間，自然也會吸引不少A股上市公司開始布局。根據(jù)公開數(shù)據(jù)整理，目前，A股與人造肉產(chǎn)業(yè)鏈相關的上市公司有雙匯發(fā)展、金字火腿、雙塔食品、山東赫達、東方集團、來伊份、雪榕生物、東寶生物、誠志股份和美盈森等。

伴隨行業(yè)巨頭紛紛入局人造肉行業(yè)，使得消費者更易接觸植物肉，逐步培育消費者，增加購買意愿，植物肉的認知深度也將會隨著巨頭宣傳迅速提升，提升滲透度，在消費者復購意愿較強的加碼下，行業(yè)有望迎來快速增長。

美國、歐盟、以色列、日本等國家和地區(qū)紛紛啟動了相關戰(zhàn)略部署，大力推動人造肉領域的發(fā)展。我國人造肉發(fā)展尚處于初步階段，但近兩年開始大力推動相關技術的研發(fā)。

植物肉市場深度調研

目前，市面上的人造肉產(chǎn)品主要分為兩類：一種是“植物蛋白肉”，從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白，采用物理擠壓和生物化學技術結合的制造工藝，全方位模擬肉類的外形、口感、營養(yǎng);另一種是“細胞培養(yǎng)肉”，以動物干細胞為基礎人工培育而成，目前還不能商業(yè)化量產(chǎn)。

在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻了超過80%的銷售量，漢堡是大多數(shù)美國人消費頻率較高的產(chǎn)品。但我國傳統(tǒng)的肉類消費場景非常多元，我國豐富的肉類消費場景，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費場景的需求。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國內共有超5000家企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、細胞肉”，而從地域分布來看，廣東省的人造肉相關企業(yè)數(shù)量最多，尤其是植物肉，有很多知名植物肉企業(yè)都是廣東企業(yè)。

低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風口。數(shù)據(jù)顯示，2020年一年之中，國內針對植物肉賽道的投融資事件多達26例，同比增長500%。

植物性食品在中國迎來風口

國內市場尚處發(fā)展初期，國內傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品技術含量低，實際口感與肉制品相比有很大差距，價格低口感差。但隨著中國肉類消費的增加，人造肉可填補中國未來肉類缺口。同時，消費者更綠色健康的飲食消費習慣，使得植物性食品在中國迎來風口。

中國肉類產(chǎn)品需求缺口持續(xù)存在且肉類產(chǎn)品需求量巨大，因此對于人造肉，中國市場需求空間廣闊。同樣，據(jù)預測，到2023年，中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元。這意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占全球的一半。

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