芬蘭科學(xué)家推出首杯細(xì)胞培育咖啡 人造咖啡有前景嗎

• 2021年10月19日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 514 28
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近日，芬蘭國(guó)家技術(shù)研究中心(VTT)運(yùn)用‘細(xì)胞農(nóng)業(yè)’成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。當(dāng)前，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植咖啡面臨的挑戰(zhàn)越來(lái)越多，因此想以生物技術(shù)替代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)咖啡。

芬蘭科學(xué)家推出首杯細(xì)胞培育咖啡

近日，芬蘭國(guó)家技術(shù)研究中心(VTT)運(yùn)用‘細(xì)胞農(nóng)業(yè)’成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。當(dāng)前，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植咖啡面臨的挑戰(zhàn)越來(lái)越多，因此想以生物技術(shù)替代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)咖啡。

人造咖啡與人造肉技術(shù)基本相同。咖啡植物的細(xì)胞培養(yǎng)從植物的一部分(例如葉子)開(kāi)始，形成的細(xì)胞在特定的營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基上繁殖和增殖，然后被轉(zhuǎn)移到生物反應(yīng)器中，并從中收獲生物質(zhì)。培育得到的物質(zhì)經(jīng)過(guò)晾干、烘焙、發(fā)酵，最終形成可以沖泡的咖啡。

人造咖啡有前景嗎

相比之下，培養(yǎng)咖啡比培養(yǎng)牛肉成本更低，擴(kuò)大規(guī)模也更簡(jiǎn)單。目前研究團(tuán)隊(duì)正在努力實(shí)現(xiàn)人造咖啡的‘可供應(yīng)生產(chǎn)’。細(xì)胞培育咖啡還只是實(shí)驗(yàn)性飲品，需要食品藥品監(jiān)督管理局的監(jiān)管批準(zhǔn)才能商業(yè)化。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部，相比2019年，2020年的全球咖啡總產(chǎn)量同比上升4.14%，目前全球咖啡的生產(chǎn)量大約為每年1000萬(wàn)噸，未來(lái)咖啡的需求仍會(huì)繼續(xù)增加。但全球都在面臨著供應(yīng)緊張的問(wèn)題，如果趕上旱季雨量不足，咖啡產(chǎn)值將被嚴(yán)重影響。

現(xiàn)階段中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)落后于世界的平均水平。不過(guò)，近幾年“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”模式進(jìn)一步發(fā)展，一部分人有了喝現(xiàn)磨咖啡的習(xí)慣。同時(shí)，即飲咖啡市場(chǎng)也在興起。較之速溶咖啡，現(xiàn)磨、即飲對(duì)口感要求高，更傾向于使用阿拉比卡豆(咖啡豆的一種)。

收入越高的消費(fèi)者，其咖啡消費(fèi)的滲透率喝攝入頻次就越高，月薪達(dá)到30k以上的人群，咖啡滲透率可以達(dá)到80%以上，平均每年的攝入杯數(shù)在377左右。隨著未來(lái)可支配收入的不斷提高，咖啡消費(fèi)人群將不斷擴(kuò)張。

咖啡消費(fèi)市場(chǎng)趨向分析

消費(fèi)市場(chǎng)向好，資本自然也接踵而至。新零售市場(chǎng)的佼佼者三頓半在2年內(nèi)就拿到了5輪融資，時(shí)萃、永璞、鷹集等品牌也各自斬獲了數(shù)千萬(wàn)級(jí)別的投資。在資本的加持下，咖啡市場(chǎng)一度火熱。據(jù)預(yù)測(cè)，2021-2026年我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將保持10%的平均復(fù)合增速，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將接近1700億元。

在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)新零售背景下,咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,傳統(tǒng)咖啡企業(yè),例如星巴克、連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新挑戰(zhàn)、順應(yīng)咖啡新零售潮流,由此可以看出未來(lái)的咖啡業(yè)勢(shì)必會(huì)掀起一場(chǎng)更大的新零售商業(yè)模式變革。

隨著工藝的提高，咖啡品質(zhì)也在不斷精進(jìn)，對(duì)于追求健康卻又離不開(kāi)咖啡的人群或許是比較好的選擇。

想要了解更多咖啡行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告》。

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